بيتزا بجبنة القشقوان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ١٣ مايو ٢٠١٩

البيتزا

تعد البيتزا من الأكلات ذات الأصول اليونانية والتركية، إذ كانوا يقومون بطهي طبقة من العجين على حجر ساخن ثم يغطونها بمكونات مختلفة مثل اللحم والخضراوات، ومن ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين ونقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا وأصبحت معروفة عالميًا، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل البيتزا بجبن القشقوان وهو نوع من الجبن الأصفر المصنوع من حليب البقر، أو حليب الغنم، أو بكليهما معا.


طريقة عمل البيتزا بجبن القشقوان

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

للحشو

  • كوب من جبن القشقوان.
  • ثلاث ملاعق من البصل المفروم.
  • ثلاثة من فصوص الثوم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من البهارات المختلفة.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • بصل مقطع لحلقات حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل الرومي مقطعة لحلقات.
  • حبتان من البندورة مقطعتان لحلقات.
  • كوب من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

  • بوضع الزيت ثم الدقيق في وعاء.
  • تقلب الخميرة مع السكر مع الملح، وتضاف إلي الدقيق وتخلط المكونات جيدًا.
  • يعجن الخليط جيدًا للحصول علي عجينة متماسكة غير ملتصقة باليد.
  • تترك العجينة تختمر لمدة ساعتين.

للحشو

  • يوضع قدر على النار فيه زيت، ثم يضاف البصل، الصلصة، الملح والبهار ويترك حتى يتجانس .
  • تضاف ملعقة من البصل المفروم، ثم اللحمة والملح والبهار.
  • تترك لتستوي، ثم تحضر صينية مدهونة بالزيت.
  • تفرد العجينة داخل الصينية ، وتوضع البندورة علي العجين، وتفرد جيدًا كطبقة على الوجه.
  • تنثر للحمة بحيث تفرد في كل الصينية، ثم تفرد شرائح البصل، شرائح الفلفل وشرائح البندورة.
  • يبرش نصف كوب من جبن القشقوان، وتقطع البيتزا قبل إدخالها الفرن.
  • تدخل الصينية داخل الفرن قبل النضج بعشر دقائق.
  • تخرج الصينية ، وويبرش باقي الجبن علي الوجه وتدخل الصينية داخل الفرن للتتحمر.
  • تقدم البيتزا ساخنة.


بيتزا بأطراف جبنة القشقوان

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

لعجينة العشر دقائق

  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزيت.

للحشو

  • بصلتان صغيرتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • أربع حبات من البندورة المفرومة.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع شرائح.
  • ثلاث ملاعق من الصلصة.
  • أربع ملاعق من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الأوريجانو.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود شرائح.
  • كمية من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من فلفل هلابينو المقطع لشرائح.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • كوب من جبن القشقوان المقطع لأصابع.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة العشر دقائق

  • يوضع كوبان من الماء مع كوبين من الدقيق وملعقتين من الخميرة، وملعقتين من السكر، وملعقتين من الحليب البودرة ورشة الملح وتمزج جيدًا بالمضرب اليدوي.
  • تغطى وتترك لمدة عشر دقائق، ثم تضاف الأكواب الثلاثة الباقية من الدقيق، ونصف كوب الزيت وتعجن جيدًا باليد وتقسم إلى قسمين.
  • تدهن صينيتان كبيرتان بالزيت، ويوضع كل قسم من العجينة في صينية.
  • تفرد باليد مع جعل العجين مرتفع قليلًا من حواف الصينية للتمكن من حشو الأطراف بجبنة القشقوان وتغليفها.

للحشو

  • يسخن الزيت في قدر، ويوضع البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، وتضاف البندورة المفرومة والصلصة والملح والفلفل الاسود، وتغطى حتى تذبل لمدة خمس دقائق.
  • تضاف شرائح الفلفل الرومي، ورشة الاوريجانو وتترك جانبا حتى تبرد.
  • توضع أصابع جبنة القشقوان على جميع أطراف العجين، وتغطى بالطرف المرتفع من العجين.
  • توضع الخلطة في منتصف العجين وتوزع على العجين ثم الزيتون الاسود والأخضر وشرائح الهلابينو.
  • يرش الوجه بجبنة موزاريلا، وتدخل الصينية في فرن حار ويكون الشبك على الطبقه الاولى لمدة عشر دقائق على الأكثر.
  • يحمر الوجه قليلا لمدة ثلاث دقائق تقريبا، وتخرج من الفرن وتقدم.


بيتزا منزلية بجبنة القشقوان

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • القليل من الأوريغانو والريحان المجفف.
  • كوب من شرائح جبن القشقوان.

طريقة التحضير

  • تعجن المكونات وترتاح العجينة نصف ساعة، ثم تفرد في صينية مدهونة بالزيت.
  • تدهن الصلصة على وجة العجينة وتوضع شرائح الجبن.
  • تدخل الفرن على حرارة 170 حتى تتحمر من الأسفل، وتذوب الجبنة، ثم تقدم.


بيتزا الذرة بجن القشقوان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

للحشوة

  • نصف كوب من الذرة الطازجة.
  • ربع كوب من الفطر الشرائح.
  • عشر حبات من الزيتون الأسود.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • حبتان من البندورة.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف البيكنغ باودر والملح، وتخلط المكونات جيدًا في وعاء عميق .
  • توضع الخميرة في وعاء صغير، ويضاف اليها السكر والماء، ويجب ان تكون درجة حرارة الماء من حرارة الغرفة، وتترك لدقيقتين تقريبًا.
  • يخفق البيض،اللبن الزبادي، الخميرة والزيت النباتي إلى ان تمتزج المكونات جيدًا.
  • تعمل حفرة في منتصف الطحين، ويضاف خليط البيض، اللبن الزبادي، الخميرة والزيت النباتي، وتخلط المكونات جيدًا لتتشكل عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة بكيس، وتترك لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
  • تحضر الحشوة، فيوضع البصل والثوم وحبة بندورة في الخلاط وتهرس جيدًا.
  • يوضع الصوص في قدر، ويضاف اليه رب البندورة، الملح، الفلفل وزيت الزيتون، وتترك على نار متوسطة إلى ان يبدأ الخليط بالغليان.
  • تقطع البندورة المتبقية إلى مربعات صغيرة، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
  • تمد العجينة في صينية دائرية الشكل، مع جعل اطرافها اسمك من منتصفها، وتدخل للفرن الساخن، وتترك على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة، إلى ان يشقر وجهها.
  • تخرج البيتزا من الفرن، ويضاف الصوص، وتوزع الذرة، الفطر والبندورة المقطعة، وترش جبنة القشقوان ويوضع الزيتون على الوجه *تعاد الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق اضافية.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وترش بالشبت الشهي وتصبح جاهزة للتقديم.


بيتزا بالدجاج المدخن وجبن القشقوان

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • علبة من صلصة البندورة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كيلو الدجاج المدخن.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من جبن القشقوان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاحمر الحار.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة عالية .
  • تفرد صلصة البندورة على عجينة البيتزا، وتوضع عليها شرائح الدجاج.
  • يرش جبن القشقوان والشيدر على البيتزا، ويرش عليهم الفلفل الأحمر.
  • تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة أو إلى أن يذوب الجبن ويشقر .
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقدم البيتزا.


بيتزا التوست بجبن القشقوان

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من خبز التوست.
  • كوب ونصف من المرتديلا المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • كوب من جبنة القشقوان.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • حبة من البندورة مقطعة لحلقات.
  • حبة من الفليفلة مقطعة لحلقات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح التوست في صينينة بعد دهنها بالزيت، ثم تدهن شرائح التوست بصلصة البندورة حتى تغطي جميع أجزاء التوست.
  • توزع شرائح الزيتون وحلقات الفليفلة و اللانشون على شرائح التوست، ثم توزع جبنة القشقوان المبروشة، ويمكن إضافة أي نوع من الجبن حسب الرغبة.
  • توضع شرائح البندورة فوق بيتزا التوست، و تدخل إلى الفرن الحامي على نار متوسطة حتى تحمر أطرافها.
  • تحمر من الأعلى حتى يذوب الجبن، ثم تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد.
  • توضع بيتزا التوست في أطباق للتقديم، و تقدم ساخنة كوجبة سريعة، أو طبق جانبي مع وجبة الصباح.

154 مشاهدة