بيتزا بحشوات مختلفة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
بيتزا بحشوات مختلفة

بيتزا بحشوات مختلفة

البيتزا هي طبق سهل وسريع التحضير، تُعد من الوجبات السريعة التي يمكن اعتبارها طبق رئيسي أو ثانوي، يتميز هذا الطبق بأنه مفضل لدى جميع الأشخاص حيث يفضله الكبير والصغير ومن أكثر الأطباق شهرة في العالم. يعود أصل البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وليس كما يعتقد البعض بأن أصلها يعود إلى ايطاليا لأنها من أكثر دول العالم شهرة بصناعة البيتزا، حيث يطلق على مدينة نابولي الايطالية اسم عاصمة البيتزا. كانت طريقة صنعها في بدايتها تختلف عما وصلت إليه الآن من ابتكارات فكانوا اليونانيين يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويحشوها أو يغطوها بمكونات مختلفة مثل الخضار واللحوم. أما في وقتنا الحالي، فابتكرت أنواع مختلفة من البيتزا تختلف بمكونات الحشوة فقط، وفي هذا المقال سوف نحضرلكم طريقة عمل بيتزا بثلاثة حشوات مختلفة.


بيتزا الدجاج و الفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ثلاثة ونصف كوب من الطحين أبيض.
  • نصف ملعقة طعام من السكر.
  • نصف ملعقة طعام من الملح.
  • 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 1 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).

للصلصة

  • نصف كيلو طماطم حمراء مبشورة.
  • ملعقتان طعام ونصف من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 1 فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • 2 كوب من جبنه الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • 2 صدر دجاج منزوع العظم والجلد مقطع إلى شرائح أو مكعبات.
  • ربع كوب من الفطر مقطع إلى أنصاف.
  • رشة ملح صغيرة.
  • رشة فلفل أبيض.
  • ملعقة صغيرة وربع من الأوريغانو.

طريقة التحضير

للعجينة

  • تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض والملح) في وعاء كبير، ثم تُخلط جيدا وتُوضع جانباً.
  • تُضاف الخميرة الفورية في كوب صغير مع ماء دافئ وتُترك من 5 إلى 10 دقائق حتى تفور وتظهر رغوة على السطح، ثُم يُضاف كل من السكر والزيت ويخلط جيداّ.
  • يُضاف مزيج الخميرة والسكر والزيت إلى الوعاء الذي يحتوي على الدقيق الأبيض تدريجياً، ويُخلط جيدا حتى تتجانس وتتماسك المكونات و نحصل على عجينة مرنة.
  • يُوضع القليل من الطحين على الأيدي وتُكوّر العجينة على شكل كرة، ثم تُنقل إلى سطح طاولة العمل وتُدلّك جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم تُدهن بقليل من زيت الزيتون.
  • تُنقل العجينة إلى وعاء كبير وتُغطى بكيس بلاستيكي نايلون أو قطعة قماش رطبة، ثم تًوضع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة تقريبا، إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • تُحضر العجينة وتُوضع على سطح طاولة العمل وتُدلّلك جيدا من جديد لإخراج الهواء من داخلها وتعد هذه الخطوة مهمة جداً.
  • أصبحت الآن العجينة جاهزة للاستعمال.

للصلصة

  • يُوضع زيت الزيتون في طنجرة متوسطة الحجم على الغاز ليسخن، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلب جيداً.
  • ثم يُضاف معجون الطماطم و الأوريغانو والفلفل الأبيض وبودرة الثوم وبودرة البصل ويُحرك جيداً.
  • يُضاف مبشور الطماطم والملح مع استمرارية التحرك، ثم تُترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين إلى آخر لتتجانس وتمتزج المكونات جيدا.
  • تًصفّى الصلصة والأفضل خلطها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم متجانس.

للحشوة

  • يُسخّن زيت الزيتون بمقلاة على نار هادئة، ثم تًضاف شرائح الدجاج وتُقلب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • يُضاف الفطر والملح والفلفل الأبيض و الأوريغانو ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين.

لتجهيز البيتزا

  • تُدهن صينية البيتزا بقليل من الزيت.
  • يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة العمل وتُمد العجينة بشكل دائري حتى تصبح بسماكة 2-3 ملم وتُنقل الى صينية الفرن، ثم تُمد إلى كافة حواف الصينية.
  • ثم يُدهن سطح العجينة عدا الأطراف بصلصة الطماطم ويُرش عليها ربع كمية جبنه الموزاريلا.
  • يُضاف ربع كمية الدجاج على سطح البيتزا ويُوزع جيداً.
  • يُرش رشة صغيرة من الأوريغانو ونصف ملعقة طعام زيت زيتون على سطح البيتزا، ثم تّغطى بورق نايلون غذائي وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة داخل الثلاجة.
  • نُكرر نفس الخطوات السابقة مع ما تبقى من العجينة و مكونات الحشوة لنحصل على 4 بيتزا.
  • يُنزع ورق النايلون الغذائي عن صينية البيتزا، ثم تُوضع بالفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة.
  • أصبحت الآن جاهزة للتقديم وتُقدم ساخنة.

بيتزا الخضار السهلة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 500 غراماً من عجينة البيتزا على درجة حرارة الغرفة.
  • كوب واحد من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • نصف كوب من الفطر المقطع إلى أنصاف.
  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
  • 2 حبة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
  • 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح.
  • فصّ ثوم مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
  • كوب واحد من جبنه الموزاريلا المبشورة.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • علبة من الذرة صغيرة.


طريقة التحضير

  • يُسخّن زيت الزيتون بمقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه البصل والثوم ويُقلّب قليلاً حتى يذبل.
  • ثم يُضاف الفلفل الأخضر المقطع إلى مقلاة البصل والثوب ويقلب لمدة دقيقة واحدة.

لتجهيز البيتزا

  • تُدهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون وتوضع جانباً.
  • تُحضر العجينة، ثم تُفرد بالصينية إلى الحواف.
  • نُحضر صلصة الطماطم وتُفرد فوق العجينة ونبتعد قليلاً عن الحواف.
  • تُوزع الخضروات ( شرائح البصل، الفلفل الأخضر، الزيتون الأسود، الطماطم، الذرة) على سطح العجينة، ثم يُرش قليلا من الملح.
  • تُضاف الآن كمية جبنه الموزاريلا وتُوزع على جميع سطح البيتزا.
  • تُوضع بالفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون وتسيح الجبنه.

بيتزا المارجاريتا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لصلصة الطماطم
  • 4 فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل.
  • ⅔ ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • حبة طماطم مبشورة ناعماً.

لتحضير البيتزا

  • 500 غرام من عجينة البيتزا في درجة حرارة الغرفة
  • دقيق أبيض
  • دقيق ذرة مطحون ناعم.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • 200 غرام من جبنه الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • يّسخّن الفرن على درجة حرارة 200، ويُوضع الرف في الطبقة السفلى من الفرن.
  • لتحضير الصلصة: يُخلط كل من الثوم والطماطم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والسكر والخل والملح والفلفل جيدا بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
  • يُقسّم العجين إلى جزئيين متساويين، إذا كان العجين يلتصق باليد يوضع القليل من الدقيق، ثم تُعجن جيدا.
  • يُرش القيل من دقيق الذرة على سطح طاولة العمل وتُفرد جيدا، إذا بدأت العجينة بالتقلص بعد فردها تُترك العجينة لترتاح لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
  • تُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم تُفرد العجينة ويُدهن سطحها بزيت الزيتون، ثم تُضاف صلصة الطماطم على سطح العجينة ونبتعد مسافة قليلة عن الحواف.
  • تُضاف جبنه الموزاريلا، ثم تُوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وتذوب الجبنه لمدة 12 دقيقة.
  • تُخرَج بيتزا المارجاريتا من الفرن وتُرطّب بمعلقتين من زيت الزيتون ثم تُوضع أوراق الريحان وجبنه البارميزان على سطح البيتزا.
  • تُترك لمدة دقيقتين قبل التقطيع لتصبح جاهزة للتقديم.
  • تُكرر الخطوات مع ما تبقى من العجينة والمكونات.

127 مشاهدة