بيتزا بدون جبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

البيتزا

تعد البيتزا أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا، إذ كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن، ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليون لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا، ثم نقلها الإيطاليون إلى أمريكا، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا، وتعد نابولي مركز البيتزا الإيطالية، إذ أصبحت معروفة عالميًا، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية ويمكن أن تعد من المقبلات.


طريقة عمل بيتزا بدون جبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الماء الدافيء.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الصلصة

  • ثلاث حبات من الطماطم منزوع القشرة.
  • ضرس من الثوم.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من عجينة الفلفل الحار.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • كوب من الفلفل الأخضر الحلو المشكل لأزهار.
  • كوب من الزيتون الأسود والأخضر.
  • حبتان من الفليفلة الحارة والجافة.
  • كوب من زيت الزيتون، لتلميع الوجه.


طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة معا في إناء، بعد أن يفرك الطحين بالزيت، ثم يوضع الملح والحليب، ووتعجن المكونات بالماء، بشكل تدريجيًا لحين الحصول على عجينة.
  • تترك العجينة في مكان دافيء حتى تختمر لمدة خمس دقائق.
  • تفرد بوساطة اليدين على صينية مدهونة.

الصلصة

  • تخلط الطماطم، المقطعة والمنزوعة القشور، في الخلاط، مع الثوم وملعقة من الفلفل الأحمر الحلو، والملح ويضاف لها الزيت ورشة من الزعتر، والفلفل الأسود.
  • يقسم الخليط نصفين، الأول يضاف إليه ملعقة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من السكر، أما الثاني يضاف له معجون الفلفل الحار.
  • تفردي العجينة، ويوضع عليها إحدى الصلصات (بدون طهي) الحار أو العادي،حسب الرغبة، وتزين بالزيتون والفلفل الحلو.
  • تخبز في الفرن الساخن مسبقا إلى درجة حرارة 200°مئوية، وعندما تنضج يدهن الوجه بقليل من زيت الزيتون.


طريقة عمل بيتزا بدون خميرة فورية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان كبيران من الطحين الأبيض.
  • كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.

الحشوة

  • صلصة البيتزا الجاهزة.
  • حشوة البيتزا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات الجافة.
  • تضاف البيضة والحليب، ثم الزبدة.
  • تعجن المكونات برفق للحصول على عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة مدة ساعة في مكان دافئ لترتاح، وتختمر.
  • تفرد العجينة، وتوضع الصلصة و الحشوة المفضلة عليها.
  • تدخل في الفرن بعد رش الطحين أسفلها حتى لا تلتصق.
  • تترك مدة ربع ساعة في الفرن بدرجة حرارة 250 مئوية

نصيحة

  • يضاف كمية من الحليب السائل اذا كانت العجينة جافة، وتضاف كمية من الطحين لو كانت طرية.


طريقة عمل بيتزا بدون فرن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

طريقة التحضير

  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
  • كوب وثلث من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • مئة غرام من الجبن المبشور.
  • حبة من الفليفلة المفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الفطر المفروم.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

  • تخلط في وعاء متوسط الحجم، السكر، والماء، والخميرة والزيت ثم تترك المكونات حوالي خمس دقائق حتى تتفاعل.
  • يضاف الدقيق، والملح مع الحليب ثم تخلط جيدًا لحين الحصول على عجينة متماسكة.
  • تعجن العجينة على سطح صلب حتى تصبح طرية، ثم تقسم إلى قسمين.
  • تترك كرات العجين جانبًا لمدة ساعة، في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تفرد كرة من العجينة بالشوبك، وتوضع في مقلاة ساخنة، مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تدهن العجينة بالقليل من صلصة البيتزا، ويوزع القليل من الفطر، والفليفلة والطماطم على السطح، ثم تنثر نصف كمية الجبن المبشور حتى تغطيها.
  • تترك المقلاة على نار هادئة، مغطاة، لحوالي ثلث ساعة، حتى تنضج جيدًا.
  • تعاد نفس الخطوات مع العجينة الثانية ثم تقدم البيتزا ساخنة.


بيتزا في عشر دقائق بدون فرن

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
  • ربع كوب كبير من الزبادي
  • كوب كبير من صلصة البيتزا البيتي.
  • كوب كبير من الفلفل الأخضر مُقطع لحلقات.
  • كوب كبير من المشروم المُقطع لشرائح.
  • نصف كوب كبير من الزيتون الأسود الخالي من البذور ومُقطع لحلقات.
  • سوسيس مُقطع لحلقات.
  • كوب كبير جبن الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من الماء أو ملعقة من الزيت.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب كبير من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ضرس من الثوم المفروم أو بودرة الثوم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع كوب من الدقيق وملعقة من البيكينج بودر في العجانة الكهربائية، مع رشة الملح وتقلب جيدًا.
  • يضاف الزبادي مع الاستمرار بالخلط، وتوضع ملعقتان من الماء أو ملعقة زيت وتقلب في العجانة حتى تتماسك وتُكون عِرق بسيط، ثم تترك العجينة بعد تقليبها جيدًا وتماسكها، حتى ترتاح.

تحضير صلصة البيتزا

  • توضع ملعقة زيت الزيتون ومعجون الطماطم، مع بودرة الثوم وملعقة الصلصة وتتبل برشة من الملح والفلفل، ويقلب الخليط جيدًا على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يضاف ربع كوب صغير من الماء للخليط حتى يتسبك، ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الزعتر، وترفع عن النار، وتترك لتب د قليلًا قبل الاستعمال.
  • تسخن الصينية التي ستستخدم لوضع عجينة البيتزا فيها،على نار هادئة.
  • يرش قليل من الدقيق على سطح صلب، وتفرد عليه العجينة بالشوبك، ثم توضع في الصينية الساخنة.
  • تستخدم الشوكة قبل وضع الحشو، في صنع فتحات تهوية بالعجينة ثم تفرد صلصة البيتزا أولًا يليها حلقات الفلفل الأخضر ثم شرائح المشروم و حلقات الزيتون الأسود المخلي ثم السوسيس.
  • تعاد الصينية على نار متوسطة مرة أخرى، وتغطى، وقبل رفعها عن النار بخمس دقائق، توزع جبنة الموزاريلا على وجه البيتزا ،وتترك تسيح ثم ترفع عن النار.

نصائح

  • تستخدم صينية ضد إلتصاق الطعام.
  • تغطى الصينية بغطاء يناسب حجمها.
  • ترش الموزاريلا في آخر خمس دقائق، وليس مع المكونات الأخرى، حتى لا تحترق بسرعة وتجف.
  • تصنع فتحات تهوية بالعجينة، لتسويتها من الداخل.


طريقة عمل بيتزا بالقرنبيط دون دقيق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من قطع زهرة القرنبيط.
  • كوب من الجبنة.
  • بيضة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

للصوص

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الطماطم مبشورة .
  • نصف كوب من الزعتر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
لوجه البيتزا
  • كوب من الفلفل الألوان.
  • كوب من شرائح المشروم.
  • كوب من شرائح الزيتون.
  • كوبان من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • يفتت القرنبيط النيء بالمطحنة جيدًا حتى يصبح مثل رمل البحر.
  • يشوح القرنبيط على النار دون أي مادة دهنية، حتى تتبخر كل السوائل الموجودة بداخله.
  • يعجن القرنبيط مع الجبنة والبيض حتى يصبح مثل العجينة، ويتبل بالملح والفلفل.
  • يسكب الخليط في صينية فرن مفروشة بورقة الزبدة.
  • يدخل الخليط إلى الفرن حتى ينضج تمامًا، ويتحمر وجهه.
  • يسخن زيت الزيتون ويشوح فيه الثوم، ثم تضاف صلصة الطماطم، ويقلب الصوص جيدًا.
  • يتبل الصوص بالفلفل والملح والعسل والزعتر، بعد إضافة الطماطم المبشورة، وبعد أن ينضج الصوص، يفرد على بيتزا القرنبيط.
  • يوزع المشروم وشرائح الفلفل وشرائح الزيتون، على الوجه ثم تضاف جبنة الموتزاريلا فوقها.
  • تخبز بيتزا القرنبيط مرة اخرى في الفرن، حتى تتسبك المكونات وتذوب الجبنة، وتقدم ساخنة

110 مشاهدة