بيتزا محشية الأطراف

== بيتزا محشية الأطراف == تعتبر البيتزا من أكثر الخبايز الإيطالية شهرة في العالم حيث أنها تجمع بين مزيج جاف هو العجينة والخضراوات التي لها فائدة كبيرة على جسم الإنسان، حيث يمكن إضافة أنواع متعددة من الخضراوات إضافة إلى الجبنة بأنواعها، وفي هذا المقال سنحضر البيتزا بأنواعها المشهورة والغريبة إضافة إلى أطرافها المحشية بحشوات جديدة وبمذاق رائع.

بيتزا كرست محشوة الأطراف

المقادير

• علبة من صلصلة البيتزا الجاهزة.
• كمية من البصل المقطع إلى شرائح.
• فلفل أخضر مقطع.
• جبنة موزاريلا مبشورة.
• زيتون أسود أو أخضر حسب الرغبة.
• كمية من زيت الزيتون.
• شرائح من لحم الببروني.
• جبنة كرافت مبشورة.

للعجينة

• كيلو من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كأس من الزيت.
• كمية من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نضع مكونات العجينة جميعها في وعاء متوسط الحجم ونمزج جميع المكونات مع بعضها البعض ونتأكد من صحة الخميرة لأن الخميرة هي سبب نجاح العجينة.
• نغطي العجينة ونضعها جانبًا لمدة ساعتين حتى تختمر ومن ثم نسخن الفرن على درجة حرارة مئتان وخمسون درجة.
• ندهن صينية الخبيز بالزيت ومن ثم نقوم بتقسيم العجينة على حسب حجم الصينية ونمد العجينة حتى تغطي قاع الصينية بما فيها الأطراف (يجب أن تخرج العجينة من حواف الصينية حتى نستطيع حشو الحواف).
• نضع الجبنة المبشورة على حواف العجينة ونغلقها بإحكام.
• ندهن عجينة البيتزا من الجهة العلوية بزيت الزيتون ومن ثم نضعها جانبًا مدة خمس دقائق.
• نضع صلصلة البيتزا فوق العجينة حتى تغطيها جميعها ما عدا الحواف التي قمنا بحشيها.
• نضع البصل والفلفل والزيتون فوق الصلصة.
• ندخل صينية البيتزا إلى الفرن ونحمرها من الأسفل حتى يصبح لون قاع العجينة ذهببًا ومن ثم نخرجها ونضع فوقها جبنة الموزاريلا وشرائح الببروني وندخلها مرة أخرى إلى الفرن ونحمرها من الأعلى فقط دون تشغيل الدرف السفلي من الفرن ونخرجها ونقطعها وتقدم.

بيتزا الدجاج بصوص الباربكيو

المقادير

• صدرين من الدجاج المسحب المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.
• ملعقة صغيرة من الباربكيو البودرة.
• رشة من الملح.
• زيت نباتيحسب الحاجة.
• فليفلة ملونة مقطعة.
• بصلة واحدة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• فطرحسب الرغبة.
• كمية من جبنة الموزاريلا للأطراف وللتزيين.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الباربكيو لدهن العجينة.

للعجينة

• كأسان ونصف من الطحين الأبيض.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كأس من الماء دافئ.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نذوب الخميرة في كأس مع السكر والماء الدافئ ونتركها لمدة خمس دقائق.
• نضع الطحين وزيت الزيتون داخل وعاء ونضيف إليهم الخميرة الذائبة ونعجنهم جيدًا حتى يختمروا ونضعهم جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة.
• نضع ملعقتان من الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليهم قطع الدجاج مع صوص الباربكيو العادي والجاف مع القليل من الملح ونحركهم جيدًا حتى تنضج صدور الدجاج.
• نقسم العجينة على حسب حجم صينية الخبيز.
• ندهن صينية الخبيز بالزيت ومن ثم نفرد العجينة حتى تخرج خارج أطراف الصينية ومن ثم نضع القليل من جبنة الموزاريلا على الأطراف ونغلق الأطراف جيدًا.
• نضع فوق العجينة صوص الباربكيو والكاتشب ونوزعه بشكل متساوي على العجينة.
• نوزع صدور الدجاج المتبلة مع الفليفلة والبصل ونرش عليها جبنة الموزاريلا.
• نضع البيتزا داخل الفرن حتى تنضج على درجة حرارة مائة وثمانون درجة ومن ثم نحمر الوجه العلوي للبيتزا ونخرجها من الفرن وتقدم.

بيتزا محشية الاطراف بالصلصة المنزلية

المقادير

• كأسان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 50 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى أصابع.
• ثمان ملاعق من الفليفلة الخضراء المقسمة إلى مربعات صغيرة.
• ثمان ملاعق من الفليفلة الحمراء المقسمة إلى مربعات صغيرة.
• حبتان من البندورة الطازجة منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات.
• ثمان ملاعق من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• 12 حبة من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.

للعجينة

• ثلاث كاسات ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• كأس من الماء الدافئ.

(للصلصة)

• 500 غرام من البندورة المبشورة
• ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
• حبة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ننخل الطحين مع الملح داخل وعاء كبير ونمزجهم جيدًا ومن ثم نقوم بعمل حفرة في وسط الوعاء.
• نمزج الماء مع الخميرة والسكر بالإضافة إلى زيت الزيتون بداخل كوب كبير الحجم ونضعه جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تختمر الخمير وتظهر رغوة على سطح الكوب بعدها نسكب الكوب في وسط الحفرة التي قمنا بصنعها.
• نستخدم شوكة لخلط الطحين مع الخميرة بشكل دائري مع الاستمرار في الخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا وتتشكل العجينة.
• نغمر أيدينا بالطحين ونبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرة ونضعها على الرخامة ونعجنها حتى تصبح ناعمة وأكثر طراوة ومن ثم ندهنها بزيت الزيتون.
• نضع العجينة بداخل جاط ونغطيها بقطعة من القماش المبللة قليلًا ونضعها جانبًا في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يكبر حجم العجينة.
• نخرج العجينة من الجاط ونعجنها مرة أخرى حتى نخرج الهواء الذي بداخلها.
• نجهز صلصة البيتزا بتسخين زيت الزيتون بداخل قدر على النار ونضع فوقه الثوم المهروس ونحركه.
• نضيف معجون البندورة مع الزعتر البري والفلفل ونحركهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• نضيف البندورة مع الملح إضافة إلى ملعقة الحبق ونستمر بالتحريك حتى تبدأ الصلصة بالغليان بعدها نترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة ستين دقيقة مع التحريك من وقت لأخر.
• نخلط الصلصة بعد أن تنضج بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح صلصة ناعمة.
• ندهن صينية الخبيز بزيت الزيتون.
• ننثر الطحين على السطح الذي سنقوم بعجن العجينة عليه ومن ثم نمد العجينة بشكل دائري حتى تصبح بسماكة من ثلاثة إلى أربع سم ونضعها بداخل صينية الخبيز ومن ثم نمدها حتى تغطي كافة صينية الخبيز بما فيها الأطراف ونزيل الزائد من العجينة.
• نوزع أصابع الموزاريلا على جوانب الصينية بشكل دائري ومن ثم نغلق الجوانب جيدًا.
• ندهن السطح العلوي من العجينة بملعقتين من الصلصة ونرش كمية قليلة جدًا من الموزاريلا فوق الصلصة.
• نضع ربع كمية البندورة والفليفلة الخضراء والحمراء بالإضافة إلى الزيتون والفطر على الصلصة فوق العجينة.
• نرش الزعتر البري مع نصف ملعقة من زيت الزيتون على السطح العلوي للبيتزا ومن ثم نغطي الصينية بورق التغليف ونتركها لترتاح مدة نصف ساعة داخل الثلاجة.
• نكرر العملية نفسها مع المتبقي من العجينة حتى نحضر أربع صواني من البيتزا.
• نضع البيتزا في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مائة وثمانون درجة.

سلطة كول سلو

المقادير

• ثمرة من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح صغيرة.
• جزرتين مقشرات ومبشورات.
• ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المفروم بشكل ناعم.
• ربع فنجان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان وربع من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة وربع كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نمزج المكونات السائلة مع بعضها بالإضافة إلى الملح والفلفل مع الحليب واللبن والمايونيز وعصير الليمون وأيضًا الخل ونحركهم جيدًا حتى يصبح لدينا مزيج متماسك ومتجانس.
• نضيف الملفوف مع البصل والجزر إلى المكونات السائلة ونحركهم جيدًا ومن ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد جيدًا قبل التقديم ويقدم إلى جانب البيتزا.