تحضير زيت الحلبة

==زيت الحلبة== تُعدّ الحلبة من البقوليات التي تتميز بفوائدها الغذائية الجمة؛ إذ تعدّ من الحبوب الضرورية لصحة الجسم؛ إذ إنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل؛ البروتينات والبوتاسيوم والفسفور؛ إذ تقوم بخفض نسبة السكر في الدم، ومغذي للمرأة بعد الولادة، كما يقوم بتقليل الكولسترول في الدم، وتتعدد الوصفات والطرق التي تُحضير بها مثل؛ زيت الحلبة، وشراب الحلبة، والحلبة بالتمر، وصينية الحلبة، والحلبة بالجوز، وغيرها الكثير، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير زيت الحلبة.

طريقة عمل زيت الحلبة

المقادير

• كوب من زيت الزيتون الساخن.
• كوب من حبوب الحلبة.
• كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على نار هادئة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يغلي.
• تضاف الحلبة ومع التقليب ثم تترك لمدة 20 دقيقة حتى يغلي الخليط، وتقل نسبة الماء فيها.
• يُضاف زيت الزيتون إلى الخليط، ويُترك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يجف الماء تمامًا .
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع زيت الحلبة في وعاء زجاجي ثم يترك في مكان جاف إلى حين الاستعمال.

طريقة عمل شراب الحلبة بالحليب

المقادير

• كوب من الحليب السائل الساخن.
• كوبان من الماء المغلي.
• أربع ملاعق من السكر الأبيض الحبيبات.
• كوب من حبوب الحلبةاليابسة.

طريقة التحضير

• تنظف الحلبة من الشوائب والحصى.
• تغسل الحلبة بالماء ثم تترك في وعاء لمدة 30 دقيقة حتى تُزال عنها الأتربة.
• تصفى الحلبة من الماء حتى تتصفى جيدًا.
• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ بالغليان.
• تضاف حبوب الحلبة ويترك مغطى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الماء للأصفر.
• يسكب الحليب فوق خليط الحلبة ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ويضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يرفع الخليط عن النار، ويُسكب في أكواب التقديم، ويكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل صينية الحلبة

المقادير

• ملعقة كبيرة من حبوب حبة البركة.
• كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من حبوب السمسم.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• ملعقة كبيرة من حبوب الشومر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الحلبة.

القطر

• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.
• كوبان من السكر الأبيض الحبيبات.

للتزين

• نصف كوب من الصنوبر النيّ.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له السكر وعصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبدأ بالغليان ويصبح القوام كثيفًا متماسكًا.
• توضع الحلبة في وعاء والحلبة في إناء وتترك لتنقع جيدًا ثم تسلق على نار هادئة وتصفى من الماء.
• يوضع كل من السميد، والدقيق، وزيت الزيتون، والسكر، والبايكنغ باودر في إناء وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف له كل من الخميرة والسمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشومر، والحلبة وتعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• توضع العجينة في صينية الفرن وتوزع بالتساوي ثم تقطع إلى مكعبات وتزين بالصنوبر.
• تترك صينية الحلبة جانبًا لتخمر.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل الصينية في الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن، ويُسكب عليها القطر البارد فورًا وهي ساخنة.
• تقطع الحلبة وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الحلبة المحشية بالتمر والجوز

المقادير

• كيلو غرام من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من حبوب الحلبة.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.

الحشوة

• كوب من التمر المقطع لقطع صغيرة.
• كوب من الجوز المفروم ناعمًا.

القطر

• كوب من السكر الابيض الحبيبات.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها عصير الليمون الحامض والسكر وخلاصة الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى على خليط كثيف ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الحلبة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تبدأ بالغليان حتى تسلق الحلبة وتصبح طرية *يرفع القدر عن النار ويصفى ويُستخدم الماء.
• يوضع السميد في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والخميرة والبيكنغ باودر، وتُفرك باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف حبوب الحلبة المسلوقة إلى الخليط مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يسكب ماء الحلبة تدريجيًا مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتكون عجين متماسك ومتجانس.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
• توضع نصف العجينة في صينية الفرن ثم تفرد باليدين وتغطى بطبقة من التمر والجوز ثم تغطى بما تبقى من عجينة الحلبة حتى تتغطى بالتساوي فوق التمر والجوز.
• تقطع الحلبة لمكعبات صغيرة ثم تغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع الحلبة من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فورًا وهي ساخنة.
• تترك الحلبة جانبًا حتى تتشرب للقطر ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الحلبة المعقودة

المقادير

• كوب ونصف من مسحوق الحلبة.
• كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• 1/8 كيلو غرام من السمسم.
• 1/4 كيلو غرام من السوداني.
• كوب من الزيت النباتي.
• 2 كيلو غرام من العسل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الطحين مع التقليب حتى يتغير لونها وتتحمر.
• يضاف السوداني والسكمسم مع التقليب حتى يتغير لونه ويتحمر.
• يضاف العسل مع التقليب على نار منخفضة الحرارة ثم تضاف الحلبة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف عصير الليمون الحامض مع التقليب لعدة دقائق.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوزع الخليط في مرطبان ويرش عليه السمسم ويكون جاهزًا للتعليم.

طريقة عمل صلصة الحلبه اليمنية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة الخشنة.
• ربع حزمة من الكزبرة الطازجة.
• فصان من الثوم المهروس.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• ربع كوب من الكراث.
• حبة من الفليفلة الخضراء الحارة.
• ربع كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• توضع الحلبة في وعاء وتغمر بالماء وتترك لمدة 24 ساعة حتى تنفش وتطرى.
• تصفى حبات الحلبة من الماء وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف لها الماء مع الخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، ويُصبح قوامها كريمي.
• تضاف الكزبرة والثوم مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف الكرات إلى الحلبة مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف عصير الليمون الحامض إلى خليط الحلبة مع الخفق المستمر ثم يضاف الكمون والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• تسكب صلصة الحلبة اليمينية في وعاء ويكون جاهزًا للتقديم.