تشيز كيك البسبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

تشيز كيك البسبوسة

تعد البسبوسة من الحلويات الشرقيّة المشهورة، وهي ممن الحلويات المفضّلة بشكل كبير لدى الناس، كما أنها تقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك، وتحضر بطريقة تقليدية معروفة بين الجميع، ويعدّ التشيز كيك نوعًا من أنواع الحلوياتِ التي يرجعُ أصلُها للمطبخ اليونانيّ، ومنها انتشر إلى جميع أنحاء العالم، فأخذ شعبية كبيرة بين الناس؛ لمذاقه اللذيذ وفوائده العديدة.


طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوب من بسكويت.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • كوب من الحليب الجاف.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من باكنج باودر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الزيت الذرة النباتي.

القطر

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثمانية أكواب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في كيس بلاستيكي، و يطحن جيدًا إلى أن يصبح ناعمًا.
  • يوضع فتات البسكويت في وعاءٍ عميق، ويضاف إليه الزبدة المذابة، ويقلّب البسكويت جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يسكب مزيج البسكويت في قالب البسكويت، ويضغط عليه إلى أن يصبح طبقةً متماسكةً.
  • يوضع لبن الزبادي، وجبن الكريم، والقشطة، والحليب في الخلاط الكهربائي على درجة عالية.
  • يسكب مزيج الجبن على طبقة البسكويت، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ يوضع القالب فيه.
  • يترك القالب لمدة ربع ساعة إلى أن تتماسك طبقة الجبن، ثم يخرج من الفرن.
  • يوضع البيض، والسميد، والسكر، والزيت، والباكنج باودرفي الخلاط الكهربائي ليخلط جيدًا.
  • يسكب مزيج البسبوسة في قالب البايريكس على خليط الجبن، ويدخل القالب إلى الفرن المشتعل مرة أخرى.
  • يترك القالب في الفرن إلى أن تتحمر طبقة البسبوسة، مع مراقبته بين الحين والآخر، تجنبًا لاحتراقه.
  • يخرج القالب من الفرن، ويسكب عليه القطر البارد فورًا.
  • تقطع بسبوسة التشيز الكيك إلى قطع متساوية، وذلك بعد أن تزين بالفستق الحلبي المطحون، ثم يقدم.
  • يوضع السكر والماء في وعاء عميق على النار، مع تحيرك السكر جيدًا إلى أن يذوب في الماء تمامًا.
  • يترك الماء يغلي على درجة حرارة عالية.
  • تخفض النار أسفل القطر، ويترك المزيج حتى تصبح ثقيلًا.
  • يرفع القطر جانبًا عن النار، ويترك إلى أن يبرد.


طريقة عمل البسبوسة

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من القشطة.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزيت.
  • نصف ملعقة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث أكواب من السميد الخشن.
  • كوبان من القطر جاهز.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
  • كوبان من الحليب للحشو.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • خمس حبات من المستكة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • يحضر قالب أو صينية مستديرة مقاس 9 بوصة وتدهن بالسمن، وينثر فوقها الدقيق.
  • يوضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، والبيض، والفانيليا، الزبادي، الزيت في الخلاط الكهربائي، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا وخفيفًا.
  • يسكب ثلثي كمية الخليط في الصينية، ثم توضع في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الحواف ذهبية اللون.
  • يوضع الحليب، والنشا، والدقيق، والسكر، والمستكة، في وعاء، وباستعمال مضرب شبك يدوي، يقلّب بهدوء حتى يذوب النشا، ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
  • يوزع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوي.
  • يوزع بقية خليط البسبوسة على القشطة.
  • يعاد الطبق إلى الفرن، ويخبز لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • يخرج من الفرن ويسكب عليه القطر مباشرةً.
  • يترك حتى يبرد، ثم يزين بالفستق ويقدم


طريقة عمل تشيز البسبوسة بالسميد

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من البسكويت المطحون.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت
  • علبة من الزبادي أواللبن البقري.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • أربعة حبات من الجبن الدهن.
  • علبة من القشطة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر
  • بيضة واحدة.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقة صغيرة من بيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة والزيت معًا، ويوضعان فوق البسكويت حتى تتشربه كاملًا، ثم تمد في البايركس بعد أن يدهن بالقليل من الزيت، ويرص جيدًا.
  • تخلط جميع مكونات الطبقة الثانية مع بعضها جيدًا، وتوضع فوق طبقة البسكويت، وتدخل إلى الفرن على نار هادئة لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، وبعد ذلك تخرج من الفرن.
  • تخلط جميع مكونات الطبقة الثالثة مع بعضها، وتسكب فوق الطبقة الثانية، وتوضع في الفرن على الرف الأخير، حتى يتغير لون الوجه قليلًا.
  • تخرج من الفرن، وتقطع، وتقدم تشيز البسبوسة ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.


طريقة عمل تشيز كيك البسبوسه دون بيض

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من البسكويت المطحون.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج الباودر.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • فانيليا حسب الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يطحن البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة.
  • يوضع في قالب التشيز كيك متحرك القاعدة أو في قوالب صغيرة خاصة بالتشيز كيك حسب الرغبة.
  • يسكب الخليط على طبقة بسكويت، و يدخل الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تجمد طبقة الجبن.
  • يوضع في الخلاط وتضاف كل مكونات البسبوسة وتخلط جيدًا، تقلّب الجوانب للتأكد من امتزاج كل المكونات.
  • يسكب خليط البسبوسة على طبقة التشيز كيك، و يدخل إلى شواية الفرن.
  • تترك حتى تنضج، ويتغير لون البسبوسة.
  • تخرج من الفرن وتزين بالفستق حسب الرغبة، وتقدم.