تشيز كيك بالبسكويت الشاي

== التشيز كيك == تشيز كيك عبارة عن حلوى يونانية الأصل، وتحضّر في مختلف أنحاء العالم، مع الاختلاف في مكوناتها بحسب البلد، ولكن تبقى الوصفة الأميريكية الأكثر شهرةً و تحضيرًا، ويمكن أن يُزين ويُغطى التشيز كيك بأصناف مختلفة ومتنوعة من الفاكهة كالتوت أو الفراولة وغيرها، يحتاج التشيز كيك إلى وقت قصير لتحضيره ولكن يحتاج إلى وقت طويل لتبريده، ويُعد التشيز كيك من الحلويات اللذيذة والسهلة إذ إن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل بيت تقريبًا، وفي هذا المقال سنذكر عددًا من وصفات التشيز كيك الشهية والمميزة.

تشيز كيك بالفراولة بدون فرن

المقادير

• 400 غرام من الفراولة.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 500 غرام من بسكويت الشاي.
• 400 غرام من الزبدة.
• مُغلفان من كريمة الخفق.
• علبة من القشطة.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• 100 غرام من شرائح الفراولة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُحضّر صوص الفراولة بوضع الفراولة في وعاء على النار، مع النشا، الماء و السكر ويُترك الخليط لساعة حتى يشتد، ثم يُصفى بالمصفاة.
• تُحضّر الكريمة بخفق كريمة الخفق مع الحليب، الجبن، القشطة وبرش الليمون لمدة 4 دقائق حتى تتكاثف وتشتد.
• يُحضّر التشيز كيك يوضع البسكويت في الخلاط الكهربائي ويُطحَن حتى يصبح ناعمًا.
• يُدعَك البسكويت المطحون مع الزبدة في قالب التشيز كيك حتى تتكون طبقة متماسكة من البسكويت.
• توضع طبقة الكريمة في قالب التشيز كيك فوق البسكويت ثم صوص الفراولة ويُزين بشرائح الفراولة.
• يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ ويُقدّم باردًا.

تشيز كيك الأوريو الباردة

المقادير

• عبوة من بسكويت الشاي.
• ثلاث عبوات من بسكويت الأوريو.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• سبع حبات من الجبنة المطبوخة القابلة للدهن.
• مغلفان من الكريمة الجاهزة.
• علبة من القشطة.
• 100 غرام من شرائح الفراولة للتزيين
• ثلاث ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• يُطحن بسكويت الشاي وبسكويت الأوريو معًا وتُضاف الزبدة لهما ويُرص الخليط بقالب التشيز كيك.
• يوضع الحليب، الكريمة، الجبنة، السكر والقشطة في وعاء وتُخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية حتى تتجانس مع بعضها البعض وتوضع فوق البسكويت، ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
• يُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ويُدهن وجههُ بمربى الفراولة ويُزين بالفراولة ويوضع في الثلاجة مرة أخرى لمدة يوم كامل.

تشيز كيك الفراولة

المقادير

• كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 225 غرامًا من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من حبيبات السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من كريمة الخفق.
• عبوة من صوص الفراولة.

طريقة التحضير

• يُحضّر قالب دائري الشكل وقطره 20 سم، ويُغلف من الداخل بنايلون تغليف الطعام حتى يُنزع التشيز كيك من القالب بسهولة.
• يُخلط البسكويت والزبدة والسكر جيدًا ويوضع الخليط فى القالب ويُرص جيدًا في القالب، ثم يُغطى القالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
• يُخلط الجبن الكريمي والسكر جيدًا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم تُضاف الفانيلا مع الاستمرار في الخلط.
• يُضاف خليط الجبن الى كريمة الخفق ويُخلطان معًا، ثم يُسكب الخليط فوق طبقة البسكويت ويوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وبعد مضي الوقت يُخرج القالب من الثلاجة و يُدهن السطح بصوص الفراولة، ويوضع في الثلاجة ويُخرج قبل التقديم مباشرة.

تشيز كيك بالفرن

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من بسكويت الشاي.
• علبة من الجبن الكريمي الناعم.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• كوب كبير من كريمة الطبخ أو القشطة.
• رشة من الملح.
• ثلث كوب من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من التوت.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تُحضّر صينية و تُدهن بالزبدة جيدًا.
• يُغلف قاع الصينية وجميع الجوانب بورق الألومنيوم.
• يُسحق البسكويت إلى قطع صغيرة جدًا، ثم تضاف له الزبدة ويُخلطان جيدًا حتى يصبح قوامهما متجانسًا.
• يُرص البسكويت جيدًا فى الصينية مع الضغط عليه جيدًا حتى يتساوى من جميع الجوانب.
• توضع الصينية فى الثلاجة لمدة ساعة كاملة، وفي أثناء هذه الفترة يُحضّر خليط الجبن والصلصة.
• تُخرج الصينية من الثلاجة، ثم توضع فى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم تُخرج من الفرن و تُترك حتى تبرد.
• يُحضّر خليط الجبن بوضع الجبن الكريمي، كريمة الطبخ أو القشطة حسب الرغبة، الملح، الفانيلا، كوب من السكر الأبيض وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، في الخلاط الكهربائي وتُخفق على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
• يُضاف البيض على الخليط السابق تدريجيًا بيضة تلو الأخرى وتُخفض السرعة أثناء إضافة البيض مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على قوام كريمي ناعم ومتجانس.
• يوضع خليط الجبن على خليط البسكويت المحضر سابقًا.
• تُحضر صينية أو مقلاة أصغر من صينية البسكويت ويوضع بها ماء بعمق 5 سم ، ويوضع فوقها صينية البسكويت، ثم يوضعان فى الفرن معًا لمدة 55 دقيقة، حتى يرتفع خليط الكيك والجبن، ثم تُخرج وتُترك حتى تهدأ، ويُفتح باب الفرن تدريجيًا وبحركة بطيئة؛ كي لا يصطدم الهواء بها مباشرةً.
• يُترك الكيك حتى يبرد تمامًا لمدة ساعة كاملة، ثم يوضع في الثلاجة.
• يُترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل وضع صوص التوت فوقها.
• يُخرج الكيك من الثلاجة ويُترك لمدة نصف ساعة فى درجة حرارة الغرفة خارج الثلاجة.
• يُحضّر صوص التوت بخلط كوبين من التوت، ربع كوب من السكر وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون وتُطهى على النار لمدة 10 دقائق حتى تصبح قطع التوت متجانسة كالعجين، ثم يوضع الخليط في مصفاة للتخلص من البذور ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• يُسكب صوص التوت فوق الكيك ويُقدم.

تشيز كيك الليمون

المقادير

• 100 غرام من بسكويت الشاي المطحون.
• 50 غرامًا من الزبدة المذابة.
• 250 غرامًا من السكر البني.
• 350 غرامًا من الجبن القابل للدهن.
• 75 غرامًا من السكر البودرة.
• برش ليمونة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُخلط البسكويت مع الزبدة المذابة والسكر البني ويُرص الخليط في قالب التشيز كيك.
• يوضع القالب في الثلاجة.
• يُخفق الجبن مع السكر البودرة، عصير الليمون وبرش الليمون حتى يصبح المزيج متجانسًا وناعمًا.
• يُسكب الخليط فوق البسكويت المحضّر سابقًا.
• يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر قبل التقديم.
• يُقدم التشيز كيك باردًا مع رش القليل من برش الليمون على السطح.

تشيز كيك بالزبادي

المقادير

• علبتان من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بَرش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• علبة من صوص الكرز للتزيين.
• كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• يُخلط البسكويت المطحون مع ملعقة صغيرة من برش الليمون و السكر البني، ثم تُضاف الزبدة المذابة ويُرص المزيج في قالب التشيز كيك.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 325 درجة مئوية ويوضع القالب في الفرن لمدة 6 دقائق، ثم يُخرج من الفرن ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الجبن الكريمي في الخفاقة الكهربائية ويُخفق حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس المزيج.
• يُضاف السكر ويُخلط مع المزيج، ثم يُضاف اللبن الزبادي، ملعقتان صغيرتان من برش الليمون، عصير الليمون، النشا، الفانيلا والملح وتُقلب المكونات حتى يتجانس المزيج.
• يُسكب المزيج فوق طبقة البسكويت المحضرة مسبقًا.
• يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 325 درجة مئوية لمدة 40 - 50 دقيقة حتى يتماسك المزيج، ثم يُترك حتى يبرد في حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر قبل التقديم.
• يوضع صوص الكرز عبى سطح التشيز كيك ويُقدم باردًا.