تشيز كيك بالتوت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٨ , ٢٥ أبريل ٢٠١٩
logo
تشيز كيك بالتوت

الحلويات

تتوافر الحلويات بأشكالٍ ونكهاتٍ وأنواعٍ كثيرة لا تعدّ ولا تحصى، ويعتبر التشيز كيك نزعًا من أنواع أطباق الحلى الذي يصنف من الحلويات الغربية التي باتت منتشرة في جميع أرجاء العالم، ويمكن صنع التشيز كيك الذي يُعرف بكعكة الجبن مخبوزًا كما يمكن عمله دون استخدام الفرن بل بإدخاله إلى الثلاجة، وسنقدو في هذا المقال طريقة تشيز كيك بالتوت.


طريقة عمل تشيز كيك بالتوت بارد

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الحليب البارد للكريمة.
  • مغلفان من الكريمة البودرة.
  • علبتان من القشطة.
  • 12 قطع من جبن الكيري.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ملعقان كبيرتان من الجيلاتين.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 100 غرام من الزبدة الذائبة.
  • عبوة ونصف من بسكويت الدايجستف.
  • علبة من التوت البري للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع بكسويت الدايجستف في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا مثل البودرة.
  • نضيف الزبدة الذائبة وملعقتان كبيرتان من القشطة إلى إلى البسكويت المطحون ونخلط المكونات جيدًا.
  • نرّص الخليط في قالب التشيز كيك ونضعه جانبًا.
  • نضع الكريمة في وعاء الخفاقة الكهربائية ونضيف إليها الحليب البارد ونخفق المكونات جيدًا حتى يتشكّل لدينا مزيج قوامه متماسك.
  • نضيف عصير الليمون إلى مزيج الكريمة ونخلط المكونات.
  • نضع الكريمة في الثلاجة ونتركها حتى تبرد.
  • نضع جبن الكيري في وعاء ونضيف إليه الحليب المكثف المحلى ومزيج الكريمة المخفوقة والقشطة والفانيلا ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء البارد ونتركه منقوعًا لمدة عشرين دقيقة، ثم نضع المزيج على النار ونتركه يغلي.
  • نرفع مزيج الجيلاتين عن النار ونتركه حتى يبرد قليلًا، ثم نضيفه إلى مزيج جبن الكيري ونخلطه جيدًا.
  • نسكب الخليط على طبقة البسكويت في القالب ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين حتى يبرد وتتماسك طبقة الجبن.
  • نُخرد قالب التشيزكيك من الثلاجة ثم نزيّن سطحه بالتوت البري ونضعه مجددًا في الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات.
  • نُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم نقطعه ونقدمه باردًا.


طريقة عمل التشيز كيك بالتوت في الفرن

المدة الزمنية 1 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • 400 غرام من اللبنة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 100 غرام من الزبدة الذائبة.
  • عبوة من بسكويت الدايجستف.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثنون ثمرة من التوت.
  • أربع ملاعق صغيرة من مربى التوت.
  • ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
  • 400 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • نضع بسكويت الدايجستف في الخلاط الكهربائي ونطحنه حتى يصبح ناعمًا ثم نضيف إليه الزبدة ونخلط المكونات حتى تتجانس.
  • نرّص مزيج البسكويت الزبدة في قالب التشيز كيك ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نخفق البيض مع السكر باستعمال الخفاقة الكهربائية ثم نضيف الفانيلا ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف الجبنة الكريمية واللبنة إلى مزيج البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
  • نضيف عصير البرتقال إلى مزيج الجبنة والكريمة ونخفق المكونات مرةً أخرى إلى أن يتماسك الخليط.
  • نسكب الجبنة الكريمية فوق طبقة البسكويت ثم نضعه في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية.
  • نترك القالب في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • نتأكد من نُضج خليط التشيز كيك بوضع عود من الخشب في منتصف الخليط فإنّ خرج نظيفًا نُخرج القالب من الفرن.
  • نترك قالب التشيز كيك جانبًا إلى أن يبرد الخليط.
  • نوزع مربى التوت على وجه التشيز الكيك ثم نزيّنه بالتوت ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة خمس ساعات على الأقل إلى أن يبرد تمامًا.
  • ننثر السكر المطحون على وجه التوت ثم نقطعه ونزعه على أطباق التقديم ونقدمه باردًا.


طريقة عمل تشيز كيك التوت الأحمر لايت

المدة الزمنية 4 ساعات و 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر (لايت).
  • كوب من الكريمة (لايت).
  • كوبان من الجبن الكريمي (لايت).
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة الذائبة خالية من الدسم.
  • كوبان من البسكويت (لايت).
  • كوب من التوت الأحمر للتزيين.


طريقة التحضير

  • نفتّت البسكويت جيدًا ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الزبدة ونعجن المكونات باليد حتى يصبح قوام المزيج خشنًا.
  • نحضر قالب قاعدته السفلية متحركة ونرّص في قاعه خليط البسكويت ونضغط عليه جيدًا باستعمال ملعقةٍ مسطحة حتى يتساوى سطحه.
  • نضع في وعاء إبريق الخلاط الكهربائي كلًا من الجبن الكريمي والكريمة والسكر ونخفق المكونات جيدًا حتى يتشكّل لدينا مزيج متجانس القوام.
  • نسكب المزيج السابق فوق طبقة البسكويت بالتساوي.
  • نضع قالب التشيز كيك في المجمدة ونتركها لمدة أربع ساعات على الأقل إلى أن تتماسك المكونات.
  • نُخرج القالب من المجمدة ثم نوزع على سطحه التوت الأحمر ونقطعه ثم نقدمه فورًا.


طريقة عمل كاسات التشيز كيك بالتوت

المدة الزمنية 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير خليط البسكويت

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف عبوة من بسكويت الدايجستف.

مقادير الحشو

  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

مقادير خليط الفاكهة

  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • كوب من التوت الأحمر.
  • كوب من التوت البري.


طريقة التحضير

  • نفتّت البسكويت ثم نضعه في طبق مناسب الحجم ونضيف إليه الزبدة السائحة والسكر ونخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نفرد خليط البسكويت في قاع صينيةٍ مناسبة ثم نضعه في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركه إلى أن يتحمر سطح البسكويت.
  • نحضّر الحشوة بوضع الجيلاتين في وعاء صغيرة ونسكب عليه الماء الدافئ ونحرّك المزيج حتى يذوب الجيلاتين جيدًا.
  • نضع الجبن الكريمي في وعاء الخفق ثم نضيف إليه السكر ونخفق المكونات.
  • نضيف الكريمة إلى مزيج الجبن الكريمي ونستمر في الخفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف مزيج الجيلاتين إلى المزيج السابق ونخلط المكونات جيدًا.
  • نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ونساوي سطحه ثم نضعه في الثلاجة ونتركه حتى يتماسك.
  • نحضّر خليط الفواكه بوضع السكر والماء في قدر على النار ونحرّك المكونات ونتركها إلى أن يغلي المزيج.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك المزيج لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه إلى أن يبرد.
  • نضع التوت الأحمر في المزيج ونتركه ينتقع ثم ننقله إلى طبق.
  • نضع التوت البري في المزيج ونتركه ينتقع ثم نضعه في طبق آخر.
  • نوزع التوت الأحمر والتوت البري على وجه التشيز كيك ثم نقدمه.


طريقة عمل التشيز كيك بالتوت الأسود

المدة الزمنية 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.
  • 450 غرام من الجبن الكريمي على درجة حرارة الغرفة.
  • 70 غرامًا من الزبدة غير المملحة الذائبة.
  • 400 غرام من البسكويت المسحوق.
  • كمية قليلة من الماء الدافئ المذوب فيه مغلف من الجيلاتين.
  • علبة من التوت الأسود للتزيين.


طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والبسكويت، ثم نخلط المكونات باليد حتى يتشرّب البسكويت كمية الزبدة.
  • نحضر كاسات شفافة للتقديم ونوزع في قاع كلٍ منها مزيج البسكويت والزبدة.
  • نضع الكاسات في الثلاجة ونتركها إلى أن يبرد مزيج البسكويت والزبدة ويتماسك.
  • نضع في وعاء محضرة الطعام الجبن الكريمي ونخلطه على سرعةٍ معتدلة إلى أن يصبح قوامه ليّنًا وناعمًا.
  • نضيف الحليب المكثف المحلى إلى مزيج الجبن الكريمي بالتدريج مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف مزيج الجيلاتين إلى مزيج الجبن والحليب المكثف المحلى ونستمر في خلط المكونات إلى أن يتكوّن مزيج قوامه متجانس تمامًا.
  • نضيف الفانيلا وعصير الليمون إلى المكونات السابقة ونخلطها مرًة أخرى.
  • نوزع مزيج الجبن في كاسات التقديم فوق طبقة البسكويت بالتساوي.
  • نضع كاسات التشيزكيك مرةًأخرى في الثلاجة ونتركها حتى تتماسك طبقة مزيج الجبن الكريمي.
  • نُخرج كاسات التقديم من الثلاجة ونزيّن كل كأس بالتوت الأسود ثم نقدّم التشيز كيك مباشرةً وهو بارد.