تشيز كيك بالجلي والزبادي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

تشيز كيك

التشيز كيك يحضّر في معظم أنحاء العالم، يمكن أن تختلف مكوّناتها من بلد لأخر، ولكن تبقى الوصفة الأميريكية الأكثر تحضيراً، ويمكن أن تغطّى وتزيّن التشيز كيك بأنواع مختلفة من الفاكهة كالتوت او الفرولة وغيرها، وتحضّر عادةً التشيز كيك بالفراولة من البسكويت والزبدة والكريم كراميل والجبنة الكريمية والحليب والبيض والسكر والفانيليا وجلي الفراولة والسكر، وسنقدم لكم في هذا المقال طرق مختلفة لعمل التشيز كيك.


تشيز كيك بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير الحشو:

  • علبتين من الجبن الكريمي (بحرارة الغرفة).
  • ثلاث بيضات.
  • كوب سكر.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.

حشوة الكرز:

  • عبوة من الجلي الجاهز (الكرز أو أي حشوة يرغب بها)
  • كوب ونصف من بسكويت دايجستف مطحون.
  • ملعقتان كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.


طريقة التحضير

  • يخلط البسكوت المطحون مع السكر البني وبشر الليمون ثم تضاف الزبدة المذوبة ويرص المزيج في صينية التشيز كيك.
  • يحمى الفرن على حرارة 325 درجة مئوية، وتدخل الصينية للفرن لمدة 6 دقائق ثم تزال من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.
  • يخفق الجبن الكريمي بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح ناعماً وكريمياً ثم يضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف السكر ويخلط ثم يضاف اللبن الزبادي وبشر الليمون وعصير الليمون والفانيلا والملح والنشا ويقلب حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب الخليط فوق قاعدة التشيز كيك المحضرة مسبقاً.
  • تدخل الصينية للفرن على حرارة 325 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تتماسك ثم تترك حتى تبرد في حرارة الغرفة وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
  • عند التقديم يوزع جلي الكرز أو أي جلي يفضل لديك وتقطع وتقدم باردة.


تشيز كيك سهل

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الجبن الكريمي.
  • بيضتان.
  • نصف كوب سكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • علبة من الجيلي بنكهة الفراولة.
  • علبة من البسكويت.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • أربع أكواب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي، يطحن البسكويت حتى يصبح ناعماً.
  • تضاف الزبدة وتخلط باليدين حتى تتداخل المكونات.
  • يرصّ البسكويت في قالب تشيز كيك ويدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة ويترك بعدها جانباً.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع الجبن والبيض واللبن الزبادي والسكر.
  • يخفق جيداً حتى يصبح المزيج متجانس.
  • يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويدخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك جانباً حتى يصبح على حرارة الغرفة.
  • يدخل التشيز كيك إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى يتماسك.
  • في وعاء صغير الحجم، يذوّب الجيلي بحسب التعليمات الموجودة على العبوة ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يسكب الجيلي على وجه التشيز كيك ويعاد إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة إضافية.
  • تخرج التشيز كيك من الثلاجة وتقدم على السفرة.


تشيز كيك البارد في خطوات بسيطة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

مقادير طبقة البسكويت:

  • كوبان ونصف كبير من البسكويت الناعم المطحون.
  • كوب كبير زبدة المذابة.
  • ربع كوب كبير من السكر الناعم.

مقادير طبقة الجبن:

  • ثلاث أكوب كبير من الجبن الكريمي.
  • كوب كبير من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من الكريمة السائلة.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير التزيين :

  • كوب كبير من الكريمة السائلة.
  • معلقتان كبيرة من السكر البودرة.

مقادير طبقة الجيلي:

  • كوب كبير من الماء الساخن.
  • كوبان كبير من الماء البارد.
  • أربع أكواب صغيرة من الفراولة المقطعة
  • باكيت كبير جيلي.

طريقة التحضير

طبقة البسكويت:

  • يحضر قالب التشيز كيك ، يوضع فيه البسكويت المطحون والسكر، ثم يفرد عليها كوب كبير زبدة مذابة ويمكن إضافة أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة.
  • يقلب الخليط معآ مع الضغط عليه ثم يوزع في القالب.
  • ندخل القالب إلى الفرن على درجة 180درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • ينخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد.

طبقة الجبن :

  • في الخلاط الكهربائي يوضع الجبن الكريمي والسكر والكريمة السائلة والفانيليا ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط له قوام كريمي.
  • يوزع خليط الجبن على طبقة البسكويت.
  • يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة.

طبقة الجيلي:

  • يحضر وعاء ويوضع فيه باكيت الجيلي مع الماء الساخن ويقلب بمضرب اليد حتى يذوب الجيلي تمامآ ثم يضاف الماء البارد.
  • تضاف الفراولة المقطعة في وعاء الجيلي.
  • يوزع الخليط في وعاء الجيلي على وجه قالب التشيز كيك.
  • يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة طويلة (طول الليل).

التزيين:

  • توضع الكريمة السائلة و السكر البودرة في الخلاط الكهربائي ويثبت مضرب الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تتماسك الكريمة وتصبح هشة.
  • توضع الكريمة في كيس التزيين.
  • يزيين وجه قالب التشيز كيك بالكريمة والفراولة ثم تقدم.


تشيز كيك

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام بسكويت، (دايجستيف).
  • 50 غرام زبدة، طرية.
  • ملعقتان كبيرة من العسل.

الحشو: 24 قطعة جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة .

  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • عبوة بودرة الجيلاتين (7 غرام).
  • نصف كوب ماء.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • 250 ملليلتر كريمة ثقيلة باردة.

الطبقة العلوية:

  • 750غرام كرز مفرغ من النوى.
  • 200 غرام مربى الكرز.

طريقة التحضير

لعمل القاعدة:

  • يُطحن البسكويت في محضرة الطعام.
  • ثم تضاف الزبدة والعسل.
  • تفرد القاعدة في قاع صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب
  • يُضغط على القاعدة بالأصابع، تُحفظ القاعدة في الثلاجة إلى أن يتم الانتهاء من إعداد الحشو.
  • يذاب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ثم يُترك الجيلاتين حتى يبرد.
  • تخفق جبنة الكريم والسكر معآ في الخلاط الكهربائي إلى أن يختلطا.
  • يضاف لبن الزبادي ويُخفق إلى أن يختلط أثناء دوران الخلاط.
  • يُصب الجيلاتين فوق خليط الجبن، وتُخفق الكريمة في وعاء إلى أن تصبح هشة.
  • تضاف الكريمة إلى خليط الجبنة وتُخلط.
  • يُصب الخليط على القاعدة تٌترك الكعكة لتبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.
  • تُرفع الكعكة من الثلاجة، وتزال من الصينية وتُنقل إلى حامل كعكة عالي.
لعمل الطبقة العلوية:
  • يوضع مربى الكرز في قدر وتُقلب إلى أن تصبح سائلة أكثر، ثم يضاف إليها الكرز، يُترك الخليط على النار إلى أن يصبح سميكًا، ثم يُنقل إلى وعاء ويُترك ليبرد، ثم يُصب فوق التشيز كيك.

37 مشاهدة