تشيز كيك بالكراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٧ مايو ٢٠١٩
تشيز كيك بالكراميل

التشيز كيك

يتألف حلى التشيز كيك من عدة طبقات ويتكون من طبقة القاعدة المؤلفة من البسكويت الممزوج مع الزبدة، كما يضاف إليه الجبن الكريمي والعديد من المكونات الأخرى التي تمنح النكهات المختلفة والمميزة لحلى التشيز كيك، ومن هذه المكونات نذكر الشوكولاتة، والتمر، والتفاح، والموز، والليمون، والمكسرات وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل.


طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الكراميل

  • 200 غرام من الحليب المحلى المكثف.

مقادير طبقة البسكويت

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوبان من البسكويت المفتت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.

مقادير خليط الجبن

  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من السكر.
  • 650 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • نحضّر طبقة الكراميل بوضع علبة الحليب المحلى في قدر يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي.
  • نترك العلبة في القدر نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات مع مراعاة إضافة المزيد من الماء كلما تناقصت كميته في القدر.
  • نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة 150 مئوية.
  • نحضّر طبقة البسكويت بوضع القرفة الناعمة، والبسكويت المفتت، والسكر، والزبدة الذائبة في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نحضر قالب التشيز كيك ذو قاعدة متحركة ونضع فيه خليط البسكويت ونضغط عليه حتى يُرّص جيدًا.
  • نضع قالب التشيز كيك في الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا إلى حين يبرد تمامًا.
  • نحضّر طبقة الجبن ثم نضع السكر والجبن الكريمي في وعاء ونخلط المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف البيضة حبة تلوَ الأخرى إلى مزيج الجبن والسكر ونستمر في الخلط.
  • نضيف الفانيلا ثم الطحين إلى المزيج مع الاستمرار في خلط المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نسكب المزيج في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت.
  • نغلف قالب التشيز كيك من الخارج بورق القصدير ثم نضعه في صينية كبيرة الحجم تحتوي في داخلها على ماء مغلي.
  • نضع الصينية المحتوية على قالب التشيز كيك في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من خمسٍ وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
  • نخفض درجة حرارة الفرن لتصبح درجة حرارته منخفضة ونترك قالب التشيز كيك لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه على درجة حرارة الغرفة ليبرد.
  • نضع قالب التشيز كيك في الثلاجة ونتركه لمدة ست ساعات إلى أن يبرد تمامًا ثم نقطعه ونقدمه باردًا في أطباق التقديم.


طريقة عمل تشيز كيك الكراميل والفشار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • 80 غرام من الزبدة السائلة غير المملحة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • 200 غرام من بسكويت الشاي.
  • علبة من الفشار الجاهز.
  • كوب ونصف الكوب من صلصة الكراميل.


طريقة التحضير

  • نضع بسكويت الشاي في محضرة الطعام ونخلطه جيدًا إلى أن يصبح ناعمًا مثل البودرة.
  • نضيف الزبدة إلى البسكويت المطحون ونستمر في خلط المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  • نحضر قالب التشيز كيك وندهنه بالزبدة، ثم نرّص فيه خليط البسكويت والزبدة ونرّصه جيدًا حتى تتشكّل طبقة.
  • نضع القالب في الثلاجة ونتركه لمدة ساعةحتى تتماسك طبقة البسكويت والزبدة.
  • نضع الجبن الكريمي والفانيلا ومسحوق الجيلاتين والحليب المكثف المحلى في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نسكب خليط الجين على طبقة البسكويت ونساوي سطح الخليط باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نضع القالب مجددًا في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين.
  • نضع الفشار في طبق ونضيف إليه صلصة الكراميل ونقلّب المكونات بخفة حتى يتغلف الفشار بالكراميل.
  • نضع خليط الكراميل والفشار على وجه التشيز كيك ثم نقطعه ونقدمه.


طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل والمكسرات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير القاعدة

  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلث كوب من الزبدة الدافئة.
  • ثلاثة أكواب من البسكويت السادة المطحون.

مقادير الحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • علبة من القشطة.
  • مغلف من مسحوق الكريم شانتيه.
  • عبوة من الكريمة اللباني.
  • ثلث كوب من السكر المطحون.
  • اثنتا عشرة حبة من جبنة كيري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكراميل.
  • ربع كوب من الحليب الساخن.

للتزيين

  • كمية مناسبة من مبروش الشوكولاتة حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من المكسرات المفرومة فرمًا خشنًا حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من صلصة الكراميل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والبسكويت المطحون ومسحوق الكاكاو والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  • ندهن صينية التشيز كيك بالزبدة باستعمال الفرشاة ثم نفرد فيها خليط البسكويت.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 170 مئوية ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الخليط.
  • نحضّر حشوة الجبن بوضع السكر في وعاء ثم نضيف إليه جبن الكيري والكراميل ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج هش القوام.
  • نضع الكريمة اللباني والكريم شانتيه في وعاءٍ آخر ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج مع بعضها ثم نضيف المزيج إلى مزيج الجبن مع الاستمرار في الخلط.
  • نضع مسحوق الجيلاتين في الحليب الدافئ ونقلّب المكونات حتى يذوب الجيلاتين.
  • نضيف مزيج الجيلاتين إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط.
  • نسكب المزيج في صينية التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ونساوي سطحه بملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة ثماني ساعات إلى أن تتماسك الطبقات ويبرد التشيز كيك.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونزيّن وجه التشيز كيكبصلصة الكراميلثم ننثر مبروش الشوكولاتة والمكسرات على الوجه.
  • نقطع التشيز كيك ونقدمه في أطباق التقديم مباشرةً وهو بارد.


طريقة عمل تشيز كيك الموز بالكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير القاعدة

  • 150 غرام من الزبدة.
  • 200 غرام من البسكويت المطحون.

مقادير الكراميل

  • 50 غرام من السكر الأسمر.
  • 395 غرام من الحليب المكثف المحلى.
  • 50 غرام من الزبدة.

للتزيين

  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
  • كمية مناسبة من شوكولاتة الجلاكسي المبروشة حسب الرغبة.
  • مغلفان من كريمة الخفق.
  • كيلو غرام من الموز.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء على درجة حرارة الغرفة حتى تلين ونضيف إليها البسكويت المطحون.
  • نخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى نحصل على عجينة ثم نفردها في صينية مسطحة.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها تُخيَز لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لتبرد.
  • نحضّر الكراميل بحيث نضع الحليب المكثف المحلى في قدر غير لاصق على النار ونضيف إليه السكر الأسمر والزبدة.
  • نمزج المكونات مع بعضها ونترك المزيج على نار منخفضة مع التقليب المستكر لمدة ست دقائق إلى أن يشتد قوام المزيج ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • نسكب مزيج الكراميل على طبقة البسكويت ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
  • نُقطع الموز إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع كريمة الخفق في وعاء ثم نضيف إليها مسحوق الكاكاو ونخفق المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى تتكاثف الكريمة.
  • نُخرج الصينية من الثلاجة ونوزع قطع الموز على وجه التشيز الكيك فوق طبقة الكراميل.
  • نزين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة مع الكاكاو ثم ننثر مبروش الشوكولاتة على الوجه ونقدم التشيز كيك باردًا.