تشيز كيك بالليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٥ مايو ٢٠١٩
تشيز كيك بالليمون

تشيز كيك بالليمون

التشيز كيك هو طبق من الحلويات الفخمة، يعود أصلها إلى اليونان. تعد من الحلويات المشهورة عالميًا والتي تحضر في معظم أنحاء العالم، لكن من الممكن أن تختلف مكوناتها حسب الدولة، ولكن تبقى الوصفة الأمريكية هي الأكثر شهرة وتحضيرًا. تغطى وتزيّن التشيز كيك أنواع مختلفة من الفاكهة كالليمون والفراولة والتوت. تتكون حلوى الشيز كيك من عدة طبقات على الأقل طبقتين وهي طبقة البسكويت وطبقة الجبن الكريمي، وتختلف حسب المكونات المستخدمة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير التشيز كيك بالليمون ، بخطوات سهلة وبسيطة.


التشيز كيك الليمون بالفرن

مدة التحضير 35 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للطبقة الأولى (طبقة القاعدة)

  • 100 غرام من بسكويت الشاي المطحون ناعمًا.
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.

للطبقة الثانية

  • 350 غرام من الجبن الكريمي.
  • ثلثا كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • بيضتان متوسطتا الحجم في حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة في حرارة الغرفة.

للطبقة الثالثة

  • ثلاث بيضات متوسطات الحجم في حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
  • ثلاثة أكواب من عصير الليمون الحامض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
  • ليمونة متوسطة الحجم مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى (طبقة القاعدة)

  • يوضع كل من بسكويت الشاي المطحون، السكر الأبيض، الزبدة المذابة ويخلط جيدًا باليد حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها.
  • تُرصّ عجينة البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك (متحرك القاعدة)، ويُضغط عليها جيدًا حتى ترص وتتماسك داخل القالب، ثم يُغطّى قالب التشيز كيك في ورق نايلون بلاستيكي، وتوضع في الثلاجة.

الطبقة الثانية

  • يوضع الجبن الكريمي في وعاء الخفق، ثم يخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط الكهربائي، ثم يضاف السكر الأبيض والملح ويخلط جيدًا مرة أخرى.
  • تضاف البيضتين إلى الخليط السابق، بيضة تلو الأخرى مع استمرارية الخفق، ثم تضاف بودرة الفانيليا والكريمة الحامضية وتُخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة بعد أن تماسكت الطبقة الأولى، ثم تضاف فوقها الطبقة الثانية وتغطى الطبقة الأولى تمامًا حتى الأطراف.
  • يوضع القالب في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 150 مئوية، من 18 إلى 22 دقيقة حتى تنضج وتصبح الأطراف صلبة نوعًا ما، لكن يجب أن يبقى وسط التشيز كيك لينًا بعض الشيء.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يغطى بورق الألمنيوم (ورق القصدير)، ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يبرد تماما وتتماسك الطبقات مع بعضها.

الطبقة الثالثة

  • يوضع مقدار من الوعاء في قدر على النار على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى يغلي وتبدأ ظهور فقاعات على السطح، بعد الغليان يوضع وعاء معدني آخر فوق قدر الماء المغلية ويضاف كل من البيض، الفانيليا السائلة أو البودرة، السكر الأبيض، عصير الليمون، ثم يخفق جيدًا حتى تتماسك وتتجانس جميع المكونات.
  • يترك القدر على النار لمدة عشرة دقائق تقريبًا مع استمرارية التحريك والتقليب حتى لا يلتصق ويحترق الخليط أو تتكون الكتل، حتى الحصول على خليط كثيف وسميك القوام.
  • يرفع القدر عن النار بعد أن أصبح الخليط جاهزًا، ويوضع مباشرة في مصفاة مخرمة للتخلص من الكتل التي من الممكن أن تتكون في الخليط.
  • تُقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم تضاف فوق الصلصة الساخنة مباشرة، مع التحريك المستمر للتأكد من ذوبان جميع مكعبات الزبدة، وحتى تتجانس الزبدة وتمتزج مع الخليط.
  • تضاف شرائح الليمون المجهزة مسبقًا فوق الخليط في الوعاء المعدني، ثم يغطى الوعاء جيدًا ويترك حتى يبرد الخليط.
  • تُزال شرائح الليمون بعد أن يبرد الخليط، ثم يُسكب الخليط (الطبقة الثالثة) فوق طبقات التشيز كيك.
  • يوضع قالب التشيز كيك مرة أخرى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • يُقطّع قالب التشيز كيك بالليمون إلى مثلثات ويوضع في طبق التقديم، ثم يقدّم باردًا.


التشيز كيك الليمون بدون فرن

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى (القاعدة)

  • كوب ونصف من البسكويت السادة المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

طبقة الحشوة

  • مغلف من الجيلي بنكهة الليمون الأصفر.
  • 500 غرام من الجبن الكريمي.
  • كوب من السكر الأبيض البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

للتزيين والتقديم

  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الطازج.
  • كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
  • قطع (شرائح) من الليمون الطازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى (طبقة القاعدة)

  • يوضع كل من بسكويت السادة المطحون، السكر الأبيض، الزبدة المذابة ويخلط جيدًا باليد حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تُرصّ عجينة البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك (متحرك القاعدة)، ويُضغط عليها جيدًا حتى ترص وتتماسك داخل القالب، ثم يُغطّى قالب التشيز كيك في ورق نايلون بلاستيكي، ويوضع في الثلاجة.

طبقة الحشوة

  • يخلط الجيلي بنكهة الليمون مع كوب من الماء الساخن جيدًا في وعاء عميق، ويحرك جيدًا حتى يذوب الجلي في الماء ثم يوضع جانبًا ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع الجبن الكريمي والسكر البودرة في وعاء الخفق، ثم يخفق جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها البعض ويتكون خليط ناعم القوام.
  • يضاف اللبن الزبادي والفانيليا السائلة أو البودرة الى الخليط السابق، وتحرك المكونات جيدًا مجددًا حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف خليط الجيلي بنكهة الليمون بعد أن يبرد تمامًا ويجمد الى خليط الجبن الكريمي، ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج، وبذلك تتكون طبقة الحشوة وتصبح جاهزة.
  • يُخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة، ثم توضع طبقة الحشوة فوق طبقة القاعدة وتوزع جيدًا حتى تغطي الطبقة الأولى تمامًا حتى الأطراف.
  • يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات على الأقل.
  • توضع في طبق التقديم وتزيّن بالكريمة وبشر الليمون أو شرائح الليمون، ثم تُقدّم باردة.


التشيز كيك الليمون بالجيلاتين

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

التشيز كيك

  • 250 مل من كريمة الخفق.
  • 450 غرام من جبنة الكيري.
  • ربع كوب من الماء الساخن (لتذويب الجيلاتين).
  • أربعة مغلفات من الجيلاتين.
  • كوبان ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • 400 غرام من البسكويت السادة المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
  • 80 غرام من الزبدة المذابة.

للتزيين والتقديم

  • ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الطازج.

طريقة التحضير

للطبقة الأولى (القاعدة)

  • يوضع كل من بسكويت السادة المطحون، والزبدة المذابة في وعاء ويخلط جيدًا باليد حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تُرصّ عجينة البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك (متحرك القاعدة) بعد وضع ورق الزبدة في قاعه، ويُضغط عليها جيدًا حتى ترص وتتماسك داخل القالب بشكل مستوي، ثم يُغطّى قالب التشيز كيك في ورق نايلون بلاستيكي، ويوضع في الثلاجة.

للطبقة الثانية

  • تخفق كريمة الخفق باستخدام المضرب الكهربائي، أو الخلاط الكهربائي جيدًا، وتوضع جانبًا.
  • يُسخّن عصير الليمون ويذوب فيه الجيلاتين.
  • يوضع في الخلاط الكهربائي كل من الجبن، عصير الليمون المذوب مع الجيلاتين، الكريمة المخفوقة، ثم يخلط ويقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات وتمتزج مع بعضها البعض.
  • يُسكب الخليط السابق فوق الطبقة الأولى في قالب التشيز كيك، ويوزع فوق الطبقة كاملة حتى يغطيها تمامًا.
  • توضع صينية التشيز كيك في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتماسك وتبرد تمامًا.
  • يوضع التشيز كيك بالليمون بطبق التقديم، ثم يزيّن بشرائح الليمون أو برش الليمون ويقدّم باردًا.

144 مشاهدة