تشيز كيك تونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٠ , ٢٨ يوليو ٢٠١٩
logo
تشيز كيك تونسي

تشيز كيك تونسي

حلوى التشيزكيك الحلوى العالمية الشهيرةمن أصل يوناني وتنتشر في انحاء العالم نظرًا للذلذة طعمها الشهي حيث تحضر بمكونات مختلفة لكل بلد ولكن تعتمد في اساسها على الجبن والكريمة والبسكويت والجيلاتين رغم اختلاف النكهات والأضافات ولكن أكثرها انتشارًاالطريقةالأمريكية وممكن أن تحضر في البيت وبمكونات بسيطة وفي جميع المناسبات حيث يحبها الكبار والصغار ومن الممكن أن تغطى وتزين بالفواكه الشيكولاتة وغيرها من الأطعمة


تشيز كيك

وقت التحضير 12 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصصتكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنان علبة من البسكويت.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • قشرحبة من الليمون مبشورة.
  • مغلفان من الكريمة الطازجة.
  • كيس من جبن الكويستو.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • علبة من الياغرت بطعم الفانيلا.
  • كيس من جبن الريكوتا.
  • كيس من كريمة شانتيي.
  • علبة من اليوغررت الطبيعي بصلصة الفراولة للزينة
  • فراولة و سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يهرس البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة و بشر الليمونة ويخلط.
  • يوزع البسكويت جيدًا في القالب ثم يدخل إلى الثلاجة.
  • تخلط الكريمة الطازجة مع جبن الكويستو ثم تضاف ملعقة السكر و اليوغرت و الجبن فريدو و كريمة الشانتيي وتخلط المكونات جيدًا في الخلاط.
  • يسكب الخليط المتكون على طبقة البسكويت المجهزة وتوزع بشكل متساوي.
  • يترك الشيزكيك في الثلاجة مرة أخرى ليلة كاملة للحصول على نتيجة أفضل.
  • يزين التشيزكيك بالفراولة المهروسة بالسكر والحصول على سائل متجانس ويفردعلى وجه الشيزكايك من فوق.


كيكة الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • مكعبان من الجبن.
  • علبة كريم شانتيه
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين الحلال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
  • قطرتان من روح اللوز عطر غذائي.
  • علبتان من الزبادي اليوغررت الطبيبعي أو معطر فانيليا
  • 100 غ من الزبدة.
  • علبة بسكويت طبيبعي
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • طبق يرتفع من الجوانب.

طريقة التحضير

  • يفرم البسكويت فرمًا ناعمًا.
  • تذوب الزبدة في مقلاة ثم تخلط مع البسكويت الناعم جيدًا حتى يتشرب البسكويت الزبدة تمامًا و يصبح طريًا.
  • يرصّ البسكويت في الطبق حيث يرفع من الجوانب قليلًا .
  • يدخل القالب حتى يتماسك ويرتاح إلى الثلاجة .
  • تحضر الطبقة الثانية حيث تخلط مكعبات الجبن مع السكر وتهرس بالشوكة حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
  • تضاف علب الزبادي إلى خليط الجبن وتخلط جيدًا
  • يخفق الكريم شانتيه أو كريمة الخفق بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى الخليط الأول .
  • تذوب ملاعق الجيلاتين في القليل من الماء الدافئ وتضاف إلى الخليط حتى يصبح الخليط سميكًا .
  • يضاف القليل من مربى المشمش حسب الرغبة.
  • يسكب خليط المكونات على طبقة البسكويت ثم تغطى أو يغلف القالب بالنايلون.
  • يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة
  • يخرج القالب من الثلاجة ويفتح وتنزع الجوانب ويقدم.


تشيز كيك بدون فرن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من بسكويت الشاي مفتّت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • 230 غرام من الجبن الكريمي .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • يفتت البسكويت ثم يخلط مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ ثم يضاف نصف كمية السكر.
  • يصّب خليط البسكويت في قالب التشيز كيك ثم يوضع في الثلاجة.
  • يخفق الجبن الكريمي في وعاء اخر مع الكمية المتبقية من السكر وعصير الليمون الحامض جيدًا.
  • تخفق الكريمة ثمّ تضاف إلى المزيج السابق الجبن الكريمي.
  • يوزّع خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت في القالب .
  • يغلف القالب ويوضع في الفريزر مدة ساعة ثمّ في الثلاجة من تحت لمدّة 30 دقيقة.
  • يزيّن قالب التشيز كيك بالمكسّرات ثمّ يقدّم مع القهوة.

نصائح

  • تستبدل المكسّرات بالفواكه مثل الفراولة المقطّعة أو التوت حسب الرغبة


تشيز كيك تمر بدون فرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من البسكويت بنكهة الشوكولاتة، مطحون .
  • 100 غرام من الزبدة مذوبة.
  • تمر مطحون - 250 غرام من التمرالمطحون.
  • ظرف من كريمة خفق بودرة .
  • ست ملاعق كبيرة من الجبن كريمي.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض مبشور .
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر بودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الكاكاو بودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت والزبدة في وعاء وتخلط جيدًا مع بعض حتى يتكون مزيج متماسك.
  • يوصع المزيج ويرص جيدآ في صينية قاعها متحرك ثم تدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك مدة 30 دقيقة.
  • يوضعي التمر، مع الماء والسكر على النار ويحرك حتى يتجانس ويصبح لينا ثمّ يرفع عن النار.
  • تخفق الكريمة، مع الفانيليا، و الحليب، الجبن وقشر الليمون الحامض المبشو في الخلاط.
  • تخفق المكونات على سرعة عالية مدة 34 دقيقة حتى يكثف قوام الكريمة.
  • يضاف إلى الكريمة مزيج التمر مع الاستمرار

في الخفق حتى بصبح المزيج متجانسًا.

  • يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى يتجمد البسكويت.
  • تخرج الصينية من الثلاجة وتزال جوانب الصينية.
  • يزيّن الحلو بالكاكاو البودرة ثم يقدم .


شيز كيك بالشوكولاته

وقت التحضير 5 ساعات
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 125 غرام من الزبدة .
  • 250 غرام من البسكويت أوريو.
  • 500 غرام من الكريم فرش.
  • 200 غرام من الشوكولاتة السوداء مذوبة .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • شوكولاتة مبروشة للتزيين
  • صلصة شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت مع الزبدة في الخلاط جيدا حتى نحصل على عجينة طريّة.
  • ترصّ عجينة البسكويت في قاع قالب خاص للتشيزكيك.
  • ينظف الخلاط جيدًا لتجهيز الطبقة الثانيه.
  • توضع الشوكولاتة المذوّبة مع كريم فرش ثم الفانيليا ثم تخلط المكونات في الخلاط جيدًا حتى يتكون مزيج متجانس .
  • يسكب خليط الشيكولاتة فوق الطبقة الأولى طبقة البسكويت والزبدة.
  • يدخل قالب التشيزكيك في المجمد ويترك مدة أربعة ساعات تقريبًا حتى يجمد ويتماسك جيّدًا.
  • يخرج التشيز كيك من المجمد ثم يزين الوجه بالشوكولاتة المبروشة وصلصة شوكولاتة.
  • يقدّم وهو بارد


تشيز كيك بالقهوة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

طبقة البسكويت

  • كوبان من البسكويت مطحون.
  • نصف كوب من الزبدة مذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة جاهزة.

للحشو

  • ربع كوب من الماء ساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين سادة.
  • 300جرام من الجبن كريمي لين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم بودرة
  • نصف كوب من الحليب محلي.
  • نصف كوب من الحليب مكثف.
  • كوب من الكريمة سائلة.

للتزيين

  • ربع كوب من القهوة جاهزة.
  • كوب من الكريمة سائلة.
  • ملعقتان كبيرتام من السكر الناعم بودرة.

طريقة التحضير

طبقة البسكويت

  • يحضر قالب التشيز كيك المتحرك من القاعدة حتى يسهل فكه وازالته.
  • يخلط البسكويت مع الزبدة والقهوة وتقلب المكونات جيدا حتى تختلط تماما .
  • يرص خليط البسكويت في القالب مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ويشكل طبقة سميكة.
  • يدخل القالب إلى البراد حتى يتمسك.

الحشو

  • يذوب الجيلاتين في الماء الساخن، ويقلب جيدًا باستخدام الشوكة حتى يذوب تماما.
  • يترك جانبا حتى يبرد تماما خارج البراد.
  • يخلط الجبن، مع السكر،و الحليب المحلى، والحليب المكثف والكريمة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة مدة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط ناعم وكريمي القوام.
  • بضاف الجيلاتين إلى الخليط الكريمي مع التقليب حتى يختلط بشكل جيد .
  • يوزع خليط الجيلاتين فوق طبقة البسكويت في القالب مع الطرق عليه عدة مرات حتى يتوزع الخليط جيدا.
  • ترش القهوة الجاهزة على الخليط من فوق ثم .يدخل القالب إلى الثلاجة عدة ساعات حتى يبرد ويتماسك تماما.
  • يوضع التشيز كيك في طبق تقديم مناسب لحجم القالب المستخدم.

يزين التشيز كيك بكريمة القهوة ثم يقدم .

للتزيين

  • تخلط القهوة و الكريمة والسكر،بالمضرب الكهربائ على سرعة متوسطةحتى تتكون كريمة جامدة ومتماسكة.
  • توضع الكريمة في كيس الحلواني الخاص بالتزين ثم توزع الكريمة على وجه التشيز كيك.
  • تنثر القهوة الجاهزة القليل منها على الكريمة.

المصادر