تشيز كيك شوكولاتة

== تشيز كيك == يعد التشيز كيك من أشهر الحلويات الغربية الباردة وأكثرها لذة وبدأت صناعة التشيز كيك في القارة الأمريكية بدايةً ثم انتقل لباقي العالم وتختلف طرق تحضير التشيز كيك إذ يمكن تحضيره باستخدام الفرن أو يمكن تحضيره باردًا ويمكن أن يغطى وجه التشيز كيك بالعديد من الصوصات المختلفة مثل مربى الفراولة أو التوت البري. وسنستعرض في هذا المقال كيفية إعداد التشيز كيك بالشوكولاتة.

تشيز كيك بالشوكلاتة

المقادير

الطبقة الأولى

• عبوتين من بسكويت دايجستيف مطحون ناعم .
• إصبع مذوب من الزبدة .
• ملعقة من الكاكاو .

الطبقة الثانية

• علبة من قشطة قيمر .
• ظرفين من الكريمة دريم ويب .
• نصف علبة حليب مكثف محلى .
• ست حبات من جبنة كيري .
• ملعقة من الفانيليا السائلة .
• حليب سائل مقدار فنجان قهوة .
• مئتان مليلتر من الكريمة السائلة .
• قالب من الشوكولاتة للتزيين .

طريقة التحضير

• يُخلط البسكويت والكاكاو مع الزبدة ويُرَصّوا بقالب التشيز كيك، يوضع في الثلاجة حتى يبرد، و تُجَهَز الطبقات الأُخرى .
• تُخلط الجبنة مع الحليب بالخفاقة حتى تتجانس وتذوب بشكل جيد، ثم توضع قشطة القيمر مع الكريمة والحليب المكثف المحلى والفانيليا ويُخفقوا جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً .
• يُصب نِصف المزيج على البسكويت كطبقة أولى و يوضع بالثلاجة ليبرُدَ قليلاً .
• يوضع كاكاو على باقي الخليط بمقدار معلقتين كبيرتين أو حسب الرغبة ثم يُصب على الخليط ليتكون طبقتين من المزيج .
• تُوضَع الكريمة السائِلة في قَدرٍ على النار ثم تُقَطَع الشوكولاتة و توضَع على الكريمة و عليها قطعة من الزبدة بمقدار ملعقة صغيرة .
• يُترك المزيج حتى يَذوب ويُصبِحَ قوامه كريمي ثم تُطفئ النار ويُترَك ليَبرُد قبل صبه كآخر طبقة للتشيز كيك .
• بَعد أن تبرُد الشوكولاتة المُذوبة تُضاف كَطبقة أخيرة، ثم توضَع في الثلاجة لتبرد وتُقدم باردة بعد ساعة تقريباً .

تشيز كيك سهل بالشوكلاتة

المقادير

• قالب من الكيك المُعد مسبقاً .
• ظَرفين من الكريمة دريم ويب .
• عُلبة من القِشطة .
• عُلبة من جبنة كيري .
• عُلبة من الحليب المكثف المُحلى نستله .
• قِطع من الشوكولاتة .
• حبيبات الفرمساه .

طريقة التحضير

• يوضع قالب الكيك المُعد مسبقاً في قالِب التشيز كيك .
• تُخفَق الكريمة و يُضاف إليها فُنجان من الحليب البارد حتى يَتضاعف حجمها .
• تُضاف القِشطة والجُبنة وتُخفَق مع الكريمة .
• يُضاف الخَليط فوق قالب الكيك .
• في وعاء يوضَع الحليب المُكَثف ويُضاف إليه قِطع الشوكولاتة و تُذوب بحمام مائي .
• تُترك الشوكولاتة لتبرد وتُضاف على الكريمة .
• تُزين بحبيبات الفرمساه وتوضَع في الثلاجة لوقت أربع ساعات على الأقل و تُقَدم .

تشيز كيك الشوكلاتة بالفرن

المقادير

الطبقة السفلية :

• كوب و نصف من البسكويت المطحون .
• ست ملاعق صغيرة من البندق المطحون .
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم .
• نصف كوب من الزبدة المذابة .

الحشوة :

• مئتي غرام من الشوكلاتة المذابة .
• أربعمائة غرام من الجبن الكريمي .
• أربعمائة غرام من جبن ماسكربون .
• كوب من السكر الناعم .
• ثلاثة بيضات .
• صفار بيضتين .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .

للتزيين :

• شوكلاتة بيضاء مذابة .

طريقة التحضير

• يُسَخَن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠، يُحَضَر قالب ذو قاعدة متحركة، توضَع قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة و يوضَع القالب في وسط الوَرقة و تُثنى الحواف حول القالب لِيُغَطى القاع و الحواف حتى لا يتسرب الماء للكيك اثناء الخبز، تُحَضر صينية أكبر مقاساً من القالب ذو القاعدة المتحركة ويوضَع القالب فيها .
• في طبق عميق يوضع البسكويت و السكر و البندق والزبدة، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تُقلَب المكونات لتختلط. يوضع الخليط في القالب ويُساوى السَطح بظهر الملعقة حتى تُصبِح قاعدة متساوية من البسكويت .
• يوضع القالب في الفرن لمدة عشرة دقائق لتتماسك طبقة البسكويت والزبدة. ثم يُترَك ليبرُد تماماً قبل الاستعمال .
• في وعاء الخلاط توضَع الشوكولاتة و الجبن الكريمي و جبن الماسكربون مع السكر و البيض و صفار البيض والفانيليا، يُثبت مضرب التقليب، و تُشَغَل على سرعة متوسطة لوقت دقيقة او دقيقتين فقط حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس . يُسكب الخَليط في القالب فوق قاعدة البسكويت .
• يوضَع القالب في الفرن لوقت أربعون دقيقة، لاختبار نضج الكيك يُحَرك القالب قليلاً ، ويعتبر تماسك الخليط الدليل على نضج الكيك، يُطفئ الفرن .
• يُدَق القالب في الفُرن لوقت نِصف ساعة آخرى كي يُطهي الكيك وتَنضُج المكونات تماماً.
• يخرُج التشيز كيك من الفُرن و يوضَع على الطاولة و يُترَك ليَبرد تماماً ثم يوضَع في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل .
• يوضَع التشيز كيك في طَبق التقديم . و يُزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة .

تشيز كيك بالشوكلاتة بدون فرن

المقادير

للقاعدة

• مئتان و خمسون غراماً من بسكويت دايجستف مطحون .
• مئة غرام من الزبدة الطرية .

للطبقة الثانية 

• كوب من الجبن الكريمي .
• كوب من الكريمة السائلة .
• كوب من شوكولاتة نيوتيلا .
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو .

للتزيين

• كريمة حلويات جاهزة حسب الرغبة .
• حبات أو كرات من الشوكولاتة .

طريقة التحضير

• لتحضير القاعدة : يُخلط البسكويت مع الزبدة في وعاء جيداً.
• يُبطن قالب التشيز كيك بورق الزبدة، و يوضع خليط البسكويت والزبدة بالقالب، و يُرص جيداً، ثم يُدخل للثلاجة لوقت 30 دقيقة .
• لتحضير الطبقة الثانية : تستخدم الخفاقة الكهربائية ، يوضع الجبن الكريمي مع الكريمة و شوكولاتة النوتيلا، وبودرة الكاكاو، و يُخفق جيداً حتى يتجانس الخليط .
• يوزَع خليط الشوكولاتة فوق قاعدة البسكويت، و يُدخل القالب مرة أخرى للثلاجة لوقت ساعتين على الأقل .
• يُزين التشيز كيك بالكريمة الجاهزة و كرات الشوكولاتة ، ويُقَدم بارداً .

تشيز كيك بالشوكلاتة و جوز الهند

المقادير

لتحضير طبقة البسكويت

• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة .
• خمسة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر .
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا .
• كوب و نصف من فتات البسكويت .
• نصف كوب من الجوز المفروم
• ثلاثة أرباع الكوب من شرائح جوز الهند المحلاة .

لتحضير الحشوة

• أربعة قطع من الجبنة الكريمية .
• أربعة بيضات .
• كوب و نِصف من السكر .
• ثُلث كوب من الكريمة الحامضة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد بنكهة الفانيليا .

لتحضير طبقة الشوكولاته

• كوب واحد من قطع الشوكولاتة الحلوة .
• كوب واحد من الكريمة المكثفة .

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة ثلاثمئة و خمسون درجة فهرنهايت ، يُخلَط فُتات البسكويت مع الجوز وجوز الهند وبودرة الكاكاو والسكر في خلاط الطعام حتى تمتزج المكونات جيداً ، ثم تُضاف الفانيليا والزبدة المذابة .
• يُضغَط المزيج في قالب ارتفاع جوانبه عشرة إنش ويُخبز لوقت خمسة دقائق ثم يُخرج دون أن يُطفئ الفرن ويوضَع فيه قدرٌ قياسه 9 × 13 مليء بالماء .
• تُخلط بواسطة الخفاق الكهربائي الجبنة الكريمية حتى نحصل على مزيجًا ناعماً ثم يُضاف البيض بالتدريج ، ثم تُضاف الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا وبودرة الكاسترد وتُخلط حتى يصبح المزيج سلساً .
• يُسكب المزيج فوق طبقة البسكويت و يوضع القالب في الفرن في الرف العلوي فوق القدر المملوء بالماء ويُترك لوقت ساعة . يُطفئ الفرن و يُفتح بابه قليلاً و يُترك في الفرن لوقت ساعة إلى ساعتين .
• يُخرج القالب من الفرن ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يُغطى بالنايلون و يُوضع في التبريد لساعتين . وفي هذا الوقت تُحضر طبقة الشوكولاتة ، تُحَمى الكريمة في المايكرويف لوقت دقيقة و نصف ثم تُسكب فوق قِطع الشوكولاتة و تُترك لوقت نِصف دقيقة ثم تُحَرَك حتى يُصبح المزيج سلساً ثم يُترك ليبرد ويُسكب فوق التشيز كيك ويوضع القالب في التبريد مجدداً إلى أن يصبح جاهزاً للتقديم .

تشيز كيك بالشوكلاتة و الكراميل

المقادير

لتحضير براوني الشيكولاتة ( القاعدة )

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الغير مملحة و المذابة .
• كوب من السكر .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• بيضتان كبيرتان .
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين .
• ست ملاعق كبيرة من الكاكاو .
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .

لتحضير التشيز كيك

• ملعقة صغيرة و نصف من الجيلاتين ( اختياري ) .
• 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد ( اختياري ) .
• عشرون أوقية (565 جرام ) من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة .
• 1/2 كوب كريمة مخفوقة باردة .
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق السكر .
• 2 ملعقة كبيرة الكاكاو غير المحلى الطبيعي .
• عين جمل ( جوز ) .
• صلصة الشيكولاتة .
• صلصة الكراميل .

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على ثلاثمئة و خمسون درجة فهرنهايت .
• في وعاء متوسط تُخلط كل من الزبدة الذائبة و السكر والفانيليا ثم يضاف البيض و يُخلط المزيج حتى يتماسك جيداً .
• في وعاء آخر متوسط ​​الحجم تُخلط المكونات الجافة و هي الطحين و الكاكاو و البيكنج بودر و الملح ، ثم يُضاف هذا الخليط ببطء إلى الخليط السابق ونستمر في خلط المزيج حتى يتماسك.
• يوضع الخليط في صينية الخبز بالتساوي و يُخبز لوقت 22-26 دقيقة ، ثم يُترك الكيك حتى يهدأ لوقت 3-5 دقائق ثم تُخرج من الصينية و توضع على شبكة معدنية حتى تبرد تماماً .
• في حالة استخدام الجيلاتين يُضاف مسحوق الجلاتين إلى الماء البارد في وعاء صغير .
• في وعاء كبير يُخلط الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط كريمًا، و في حالة استخدام الجيلاتين يتم إضافته إلى خليط الجبن و يحرك جيداً .
• تُضاف صلصة الكراميل إلى خليط الجبن و تُخلط حتى تصبح ناعمة .
• في وعاء منفصل تُخلط كريمة الخفق مع كمية السكر حتى تتماسك وتصبح صلبة القوام ثم تُضاف بلطف نصف الكمية إلى خَليط الجُبن .
• يوضع الكيك في قالب مُبطن الجوانب ، ثم يُوزع خليط الجبن بالتساوي فوقهُ و يوضع في الثلاجة لوقت حوالي 5-6 ساعات .
• تُخلط كريمة الخفق مع الكاكاو حتى تتماسك و تُزين أطراف التشيز كيك بها على شكل دوامات ثم تُزين بوحدات عين الجمل ( الجوز ) ثم تُزين بالشيكولاتة المبشورة و صلصة الكراميل و الشيكولاتة .