جبن الصويا المقرمش بالسمسم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥١ ، ١٢ أبريل ٢٠٢٠

جبن الصويا المقرمش بالسمسم

المقادير

  • 453 غم (رطل) من التوفو الصلب، مصفى.
  • ربع كوب من الحليب المنزوع الدسم.
  • بياض بيضتين، مخفوق قليلًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  • 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز العادي المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم أو زيت الكانولا.
  • 12 بصلة خضراء (الأعواد) مع تقليم الأطراف، مقطَّعة إلى نصفين بالعَرض، ثم مقطَّعة إلى نصفين مرةً أخرى بالطول.
  • نصف ملعقة كبيرة صوص السيراتشا.


طريقة التحضير

  • قطِّعِ التوفو بالعرض إلى 12 شريحة.
  • ضَعْ شرائح التوفو في منشفة ورقية واضغط عليها لإزالة بعض الماء منها.
  • ضَعِ الشرائح في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق على نار متوسطة الحرارة واطْهُها لمدة 5 دقائق على كل جانب. سيتحمر التوفو قليلًا ويفقد المزيد من السوائل. يُنقَل التوفو إلى طبق ويُترَك ليبرد.
  • في وعاء عميق اخْفقِ الحليب مع بياض البيض والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
  • في طبق كبير امزجْ فتات الخبز وبذور السمسم الأبيض والأسود. تُقلَّب جميعها إلى أن تتجانس جيدًا.
  • اغمسْ شريحة من التوفو في خليط الحليب ثم قلِّبْها في خليط بذور السمسم لتغطيتها. كرِّرْ هذه العملية مع شرائح التوفو المتبقية.
  • سخِّن الزيت في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق على حرارة متوسطة.
  • ضَعْ شرائح التوفو بعضها بجوار بعض في المقلاة واطْهُها، وتُقلَّب على الناحية الأخرى مرةً واحدة حتى تتحمر قليلًا، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب.
  • يُنقَل التوفو إلى الطبق ويُترَك ليبرد.
  • أضِفِ البصل الأخضر إلى المقلاة وقم بتشويحه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يبدأ في التحمير.
  • وزِّعِ البصل الأخضر على أربعة أطباق. ثم ضَعْ في كل طبق ثلاث شرائح من التوفو. رشَّها بالصلصة الحارة وقدِّمها.


التحليل التغذوي لكل حصة

عدد الحصص الغذائية 4 حصص
حجم الحصة ثلاث شرائح من التوفو
السعرات الحرارية 258
الدهون الإجمالية 14 غم
الدهون المشبعة 2 غم
الدهون المتحولة 0 غم
الدهون الأُحادية غير المشبعة 4 غم
الكوليتسرول مقدار ضئيل
الصوديوم 124 ملغم
الكاربوهيدرات الإجمالية 14 غم
الألياف الغذائية 3 غم
السكريات الإجمالية 3 غم
السُكريات المضافة 0 غم
البروتينات ومنتجات الألبان 19 غم


نصيحة أخصائي التغذية

السيراتشا هي نوع من الصلصة الحارة مُعَدَّة من فلفل التشيلي والخل والثوم والسكر.[١]


المرجع: mayoclinic

  1. Mayo Clinic Staff, "جبن الصويا المقرمش بالسمسم"، mayoclinic, Retrieved 12/4/2020.

29 مشاهدة