حراق اصبعه

وقت التحضير: 40 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 4

المقادير:

مقادير العدس:

• كوب من العدس البني.
• 50 غ من التمر الهندي.
• ربع كوب من الماء للتمر الهندي.
• 3 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
• نصف حبة من الليمون صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ضمة ونصف من الكزبرة الخضراء.
• 3 أضراس من الثوم متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رغيف ونصف من الخبز العربي.

مقادير العجينة:

• كوب ونصف من الطحين.
• 155 مل من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 للقلي:

• ليتر من الزيت النباتي.

للزينة:

• ربع ضمة بقدونس.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح رفيعة الحجم.
2. نقشر الثوم، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل الكزبرة الخضراء، ونفرمها فرمًا ناعمًا.
4. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5. نغسل الليمون جيدًا في الماء، ونعصره.
6. نقطع رغيفًا ونصفًا من الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة الحجم.
7. ننقع التمر الهندي بربع كوب من الماء.

 نجهز العجينة:

1. في وعاء نضع كوبًا وربعًا من الطحين والملح، ونقلبهما جيدًا، ونضيف الماء بالتدريج، ونعجن بواسطة كف اليد حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم نغطيها ونتركها مدة (20) دقيقة.
2. على سطح مرشوش بكمية الطحين المتبقية، نضع العجينة، ونقوم بفردها بواسطة المرقّ إلى قطع مستطيلة الحجم، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة الحجم.
3. في قدر على نار متوسطة نضع العدس ونغمره بالماء، ونتركه على النار مدة (20) دقيقة مع مراعاة عدم استوائه بشكل كامل.
4. نضيف منقوع التمر الهندي وعصير الليمون إلى قدر العدس، ونقلب الخليط جيدًا حتى يغلي.
5. نضيف قطع العجين بالتدريج إلى خليط العدس، ونقلب المكونات جيدًا بين الحين والأخر حتى ينضج العدس، ثم نرفعه عن النار.
6. في قدر على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي، ونضيف قطع الخبز، ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
7. في نفس الزيت نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا، ثم نرفعه عن النار ونضعه على ورق ماص للزيت.
8. نضيف نصف كمية البصل المقلي ونصف كمية الثوم المفروم إلى خليط العدس ونقلب البصل والثوم مع العدس.
9. في وعاء نضع الكزبرة الخضراء المفرومة والكمية المتبقية من الثوم، ونقلب المكونات جيدًا.
10. في قدر على نار متوسطة نسخن زيت الزيتون.
11. نحضر طبق تقديم عميق وواسع، نضع فيه خليط العدس، ونسكب زيت الزيتون فوق العدس ونزينه بخليط الثوم والكزبرة والبقدونس والكمية المتبقية من البصل المقلي والخبز المقلي ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• للتخلص من رائحة الثوم في اليدين: نفرك الأصابع بقاع ملعقة من الستانلس ستيل تحت الماء الجاري.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.