حشوات البف باستري حلى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٩ , ٢٠ مايو ٢٠١٩
logo
حشوات البف باستري حلى

البف باستري

البف بستري من العجائن التي يكثر استخدامها في وصفات الحلويات، وهي فرنسية الأصل والزبدة من العناصر الأساسية فيها، ويمكن استغلالها لعمل اطباق متنوعة وسريعة وشهية من الحلويات، وغالبًا تكون عجينة البف باستري جاهزة وتباع في الأسواق، ومن الممكن أن تحضر منزليًا، وهي عبارة عن عجينة فطائر تعجن بكمية كبيرة من الزبدة، ويمكن حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات الحلوة والمالحة.


أصابع البف باستري بالمربى

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من الزبدة الباردة.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من السكر حبيبات.
  • نصف كوب من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونضعه في وعاء ونضيف إليه السكر ونخلطهم جيدًا.
  • نذوب الزبدة اللينة ونضعها فوق الماء البارد فتصبح الزبدة على شكل حبيبات.
  • نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضع فيها الزبدة والماء ونخلط المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
  • نفرد العجينة بشكل مربع ونضع في وسطها الزبدة الباردة ونغلق العجينة من جميع الجهات كالظرف.
  • نفرد العجينة والزبدة في داخلها باستخدام الشوبك ثم نطويها ونفردها مرة أخرى بالشوبك ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  • نخرج العجينة ونفردها ثم نطويها مرة أخرى ثم نفردها ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  • نكرر العملية ست مرات أو أكثر وكلما كررنا تكون العجينة هشة وتزداد عدد طبقاتها .
  • نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ونفرد كل قسم بالشوبك على شكل مستطيل.
  • ندهن القسم الأول بالمربى ثم نضع فوقه القسم الثاني من العجينة.
  • ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت
  • نقطع العجينة على شكل أصابع متساوية الحجم ونبرم كل أصبع ثم نضعه في الصينيه مع مراعاة ترك مسافة قليلة بين الاصابع .
  • نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية وندخل الصينية ونخبزها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونرش أصابع البف باستري بالسكر الحبيبات ثم نتركها حتى تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.


بف باستري بالجبن الكريمي المحلى

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستري.
  • ست قطع من الجبنة مقطعة لمربعات.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتقديم

  • ثلاثة أرباع الكوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نفصل شرائح العجينة عن بعضها ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • نفرد كل شريحة بالشوبك ونقسمها إلى أربعة أقسام مربعة الشكل.
  • نضع في كل قسم قطعة من مربعات الجبنة ثم نثني العجينة بشكل مثلث.
  • ندهن صينية الفرن بالزبدة ونضع فيها العجينة المحشية .
  • نكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
  • نخفق البيضة وندهن بها قطع العجين المحشية.
  • نسخن الفرن على درجة ٢٠٠ مئوية ثم نضع الصينيه في الفرن ونخبزها لمدة تتراوح بين١٠-١٥ دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضيف القطر ونزينها بالفستق الحلبي.


تارت المشمش بعجينة البف باستري

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة البف باستري الجاهزة.
  • اثنتا عشرة حبة من المشمش الطازج.
  • صفار بيضتين.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • دقيق لفرد العجينة.

طريقة التحضير

  • نغسل المشمش ونقطع كل حبة إلى نصفين.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في قالب التارت.
  • نعمل ثقوب بالعجينة بواسطة شوكة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٥ مئوية.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
  • نخرج الصينية من الفرن ونصف عليها حبات المشمش بحيث يكون وجه المشمش إلى الأعلى.
  • نضع في الخلاط الكهربائي صفار البيض والسكر والكريمة الحامضة واللوز والفانيليا والقرفة ثم نخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • نسكب المزيج فوق المشمش ونعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة عشر دقائق .
  • نخرج التارت من الفرن ويقدم باردًا.


كيكة نابليون بالشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة البف باستري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

للطبقة العلوية

  • ٧٥ غرامًا من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • نغطي صينية الفرن بورق الزبدة ثم ندهن الورق بالزيت .
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضعها في الصينية ثم ندهن العجينة بالزيت النباتي ونرش فوقها نصف كمية السكر الناعم.
  • نغطي العجينة بورقة زبدة ونضع فوقها حبوب جافة أو صينية أخرى .
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل الصينية ونخبزها لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونقلب العجينة ونخبزها لمدة خمس دقائق أخرى.
  • نقسم العجينة إلى نصفين.

تحضير الحشوة

  • نضع الكريمة في وعاء ونضيف إليها الكاكاو والقشطة.
  • نخلط المكونات بالخلاط الكهربائي حتى تختلط جيدًا.

الطبقة العلوية

  • نضع في وعاء ثلاثة أرباع كمية الحليب ونضع السكر البودرة ونخلطهم حتى يصبح لدينا صوص متماسك.
  • نضع في وعاء ثانٍ الكمية المتبقية لدينا من الحليب ونضع الكاكاو ونخلطهم جيدًا حتى يصبح لدينا صوص متماسك ثم نضع صوص الشوكولاتة في كيس نايلون.

تطبيق الكيك

  • نضع طبقة من العجينة المخبوزة في صينية مستطيلة ونغطيها بكل كمية الكريمة ثم نضع فوقها القسم الثاني من العجينة .
  • نغطي العجينة بالصوص الأبيض ثم نثقب كيس صوص الشوكولاتة ونرسم سطورًا متباعدة فوق الصوص الأبيض ثم نشكلها باستخدام عود خشبي.
  • نضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


كيكة نابليون بالكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة البف باستري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الكاسترد

  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الكاسترد.

للطبقة العلوية

  • ٧٥ غرامًا من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • نضع ورقة خبيز على صينية الفرن ثم ندهنها بالزيت النباتي.
  • نضع العجينة في الصينية وندهن سطحها بالزيت النباتي ثم نوزع عليها نصف كمية السكر الناعم.
  • نضع ورقة خبيز على العجينة ثم نضع عليها كمية من الحبوب أو صينية أخرى.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل الصينية إلى الفرن ونخبز العجينة لمدة ربع ساعة.
  • نخرج العجينة من الفرن ونقلبها على الوجه الثاني ونخبزها لمدة خمس دقائق أخرى.
  • نقسم العجينة إلى ثلاثة مستطيلات متساوية.

تحضير الكاسترد

  • نضع في قدر ثلاثة أرباع كوب الحليب ونضعه على النار ثم نضيف السكر ونحرك الحليب حتى يذوب السكر ثم نتركه حتى يغلي ثم نخفض النار .
  • نذوب الكاسترد بالحليب المتبقي ثم نضيفه إلى الحليب تدريجيًا مع التحريك المستر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • نضيف الفانيليا ونتركه يغلي عدة دقائق.
  • نرفع الكاسترد من على النار ثم نضيف إليه صفار البيضه مع الاستمرار بالتحريك حتى تختلط البيضة تمامًا ثم نتركه ليبرد.

الطبقة العلوية

  • نضع في وعاء السكر البودرة مع ثلاثة أرباع كمية الحليب ونحرك حتى يتكون صوص متماسك.
  • نضع في وعاء آخر الكمية المتبقية من الحليب ونضع الكاكاو ونحركهم حتى يتكون لدينا صوص متماسك ثم نضعه في كيس.

تشكيل الكيك

  • نضع قطعة من العجينة في طبق ونضع فوقها نصف كمية الكاسترد ثم نضع فوق الكاسترد القسم الثاني من العجينة ثم نضع فوقها النصف الثاني من الكاسترد ثم نضع فوق الكاسترد العجينة الثالثة.
  • نضع الصوص الأبيض على العجينة.
  • نثقب كيس صوص الشوكولاتة ونرسم أسطرًا متباعدة ثم نشكل هذه الأسطر بواسطة عود .
  • نضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة ونقدمه.