حشوة البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٣ , ٢٠ مايو ٢٠١٩
logo
حشوة البف باستري

عجينة البف باستري

عجينة البف باستري تعد من المعجنات الغنية وهي صعبة التحضير وتحتاج وقتًا وجهدًا لتحضيرها وهي عبارة عن رقائق خفيفة من العجين يفصل بينها طبقات من الدهن كالزبدة وتسمى العجينة المنتفخة أو المورقة وعند خبزها تصبح هشة ويمكن حشوها بأنواع عديدة من الحشوات الحلوة والمالحة.


الأوزي

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة البف باستري.
  • كيلو من اللحم الموزات مقطع لرأس عصفور.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كيلو من البازيلاء المجمدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار .
  • ورقتا غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبير من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن الحيواني.
  • كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • نخرج عحينة البف باستري من المجمدة ونتركها في حرارة الغرفة.
  • نضع اللحمة في قدر على النار ونغمرها بالماء ونتركها حتى تغلي ونزيل الرغوة من على سطح المرق حتى تنتهي.
  • نضع البهار والفلفل وورق الغار والملح والزنجبيل ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
  • ننقع الأرز لمدة نصف ساعة في ماء ساخن ثم نصفيه ونغسله.
  • نضع في قدر ملعقتين من السمن النباتي ونذيبه على النار ثم نضيف البازيلاء ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف الأرز ونقلبه مع البازيلاء لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح وثلاثة أكواب من مرق اللحم .
  • نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة سبع دقائق ثم نخفف النار ونتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الارز .
  • نسخن السمن النباتي والسمن الحيواني في مقلاة ثم نضيفه إلى الأرز ونقلبه.
  • نضع الأرز في طبق كبير ونتركه حتى يبرد.
  • نضيف المكسرات المقلية إلى الأرز ونخلطها جيدًا.

تشكيل الأوزي

  • نفصل شرائح العجينة عن بعضها.
  • نفرد شريحة من عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في زبده صغيرة ثم نملؤها بالأرز .
  • نغطي الأرز بالعجينة الزائده على أطراف الزبديه ونغلقها جيدً حتى لا يخرج الارز منها .
  • نقلب الزبدية ونضع صرة الأوزي في صينية الفرن.
  • نتابع تشكيل صرر الأوزي حتى انتهاء الكمية.
  • نسخن الفرن على درجة ١٨٠ وندخل صينية الأوزي ونخبزها لمدة تتراوح بين ١٠ -١٥ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • يقدم الاوزي ساخنًا مع السلطة.


بف باستري بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • أربع ببضات.
  • أربع قطع مربعة من عجبنة البف باستري.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من جبن الشيدر .

طريقة التحضير

  • نمد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق.
  • نقطع العجينة على شكل دوائر بواسطة قطاعة العجين.
  • نغطي صينية الفرن بورق الزبدة ونضع العجينة فوقها.
  • نضع بيضة فوق كل قطعة ثم نوزع الجبن على القطع.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة ٣٠٠ درجة وندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة ١٢ دقيقة حتى تنضج.
  • نضع الفطيرة في صحن التقديم ونزينها بالبصل الأخضر وتقدم ساختة.


فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فص من الثوم مفروم.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • صدران من الدجاج .
  • كوب من الفطر.
  • كوب من الفليفلة الملونة..
  • كوب من الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • صدر تيركي مقطع شرائح.
  • عبوة من عجينة البف باستري.
  • كوب من جبنة البارميزان مبشورة.

للتزيين

  • صفار بيضة لدهن الفطيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • نقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة.
  • نضع في قدر ملعقتين من الزيت النباتي ثم نضعه على النار.
  • نضيف الثوم والبصل ونقلبهما قليلًا ثم نضيف صدور الدجاج ونقلبهم حتى يصبح لونهم أبيضًا.
  • نضيف الفطر والفليفلة الملونة والذرة والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج.
  • نضيف كريمة الطبخ إلى الدجاج ونتركه على النار حتى يتسبك.
  • نفرد عجينة البف باستري ثم نضعها في صينية الفرن ونقطع أطراف العجينة الطويلة بالسكين ونضع خليط الدجاج في وسط العجيتة .
  • نضيف قطع من شرائح التيركي ونضع جبنة البارميزان ثم نطوي أطراف العجين على شكل جدولة .
  • نخفق البيض ونضيف إليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ثم ندهن به الفطيرة ونرش عليها حبة البركة والسمسم.
  • نسخن الفرن على درجة حرا ة ١٨٠ درجة وندخل الفطيرة إلى الفرن ونخبزها لمدة تتراح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • نحمر وجه الفطيرة ثم نضعها في صحن التقديم وتقدم ساخنة.


فطيرة البف باستري بحشوة المسخن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستري.
  • بصلتان كبيرتان.
  • صدران من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • نسلق صدور الدجاج ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
  • نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف البصل ونقلبه حتي يذبل.
  • نضيف قطع الدجاج ونمزج المكونات .
  • نضيف الفلفل والملح والسماق ونخلط المكونات.

تشكيل الفطيرة

  • نفرد العجينة ونقطعها من الجانبين إلى شرائط ثم نضع حشوة الدجاج في وسط العجينة .
  • نغطي الحشوة بشرائط العجينة من الجانبين ونطويها على شكل جدولة.
  • نخفق البيض وندهن به العجينة .
  • نسخن الفرن على درجة ١٩٠ مئوية ثم ندخل الفطيرة ونخبزها لمدة تتراوح بين ١٠-١٥ دقيقة حتى تتحمر.


بف باستري رول باللحم المفروم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ٣٠٠ غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زبت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • عبوة من عجينة البف بستري.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في مقلاة ونضيف اللحم المفروم.
  • نحرك اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا.
  • نضيف البصل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح وصلصة البندورة ونقلب المكونات ثم نتركه على النار حتى ينضج اللحم .
  • نضيف البقدونس ونقلب اللحم ثم نتركه على النار لمدة دقيقتين.
  • نفرد عجينة البف باستري ونوزع اللحم فوقها ثم نلف العجينة عل شكل اسطواني (رول).
  • نقطع العجينة بالسكين على شكل دوائر ثم نصعها في صينيه الفرن .
  • نسخن الفرت على درجة حرارة ١٨٠ مئوية ثم ندخل الصينية ونخبزها لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا .
  • نضع الفطائر في صحن التقديم وتقدم ساخنة.