حلوة لسان الطير

== حلوى لسان الطير == حلوى لسان الطير مميزة وشهية، وتُشتَهر بها بلاد الشام، ويتناولها الناس بكثرة في المناسبات والأعياد، وهي رائعة المنظر، وسُمّيت بهذا الاسم لأنّها تشبه شكل لسان الطير، ويدخل في صنعها العديد من المكونات التي تُكسِبها المذاق الشهي؛ كالطحين، وماء الزهر أو ماء الورد، والقرفة، والسكر، والزبدة إضافة إلى تزيينها بالعديد من المكسّرات اللذيذة، ومنها الفستق الحلبي المطحون، ويختلف كل شخص في طريقة إعدادها.

طريقة حلوى لسان الطير

المقادير

• كوب من الطحين.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• كوب من القطر.
• ملعقة كبيرة من السّمسم.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الطحين والبيكنج باودر والسكر والقرفة في وعاء عميق، ثمّ تُحرّك المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يُطحن اللوز بواسطة المطحنة الكهربائية أو المدقّة ليصبح ناعم القوام.
• تُضاف الزبدة المذوبة إلى الوعاء، ويضاف ماء الزهر تدريجيًا، ويُتابع تحريك المكونات في الوعاء حتى تتشكّل العجينة.
• تُوضع العجينة على سطح نظيف، ثمّ تُعجَن جيدًا، وتُوضَع في وعاء نظيف، وتُغلّف بالنايلون، وتُترَك جانبًا لترتاح لمدة 60 دقيقة.
• تُقطّع العجينة في شكل كرات صغيرة، وتوضع على سطح مرشوش بالطحين.
• تُفرَد العجينة في شكل قطع رقيقة جيدًا.
• يُوضع الزيت على نار عالية، ويُترك ليحمى لمدة 30 دقيقة.
• توضع قطع العجينة في الزيت بعد أن يحمى، وتُحرّك إلى أن يصبح لونها ذهبيّا.
• يُوضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه الماء تدريجيًا إلى أن تتشكّل عجينة ليّنة وطريّة.
• تُدهَن العجينة بقليل من الزيت، وتُلفّ في شكل أصابع متناسقة.
• تُقطّع كلّ إصبع من الأصابع في شكل مائل في شكل لسان الطير.
• يُوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة، وينتظر حتى يحمى.
• توضع حلوة لسان الطير في الزيت، وتُقلّب جيدًا إلى أن يميل لونها إلى الذهبي.
• يُضاف القطر إلى حلوى لسان الطير، ثم تُزيّن بالمكسرات أو السمسم، ثم تُقدّم بواسطة أطباق التقديم على مائدة الطعام.

طريقة حلوى لسان الطير في المنزل

المقادير

• ست عشرة ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب من اللوز المُشرّح.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من السكر والقرفة والبيكنج باودر واللوز والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلط المكونات لمدة 120 دقيقة حتى يُطحَن اللوز بشكل جيّد.
• تضاف الزبدة المذوّبة إلى المكونات مع استمرار التحريك.
• يضاف ماء الزهر إلى المزيج، ويُتابع التحريك لتصبح العجينة مناسبة.
• توضع العجينة على قدر مرشوشة بالدقيق، وتُعجَن عدة مرات، ثم تُوضع في وعاء عميق، وتُغلّف بقطعة من القماش، ثم تُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• تقطّع العجينة في شكل كرات متساوية، ثم توضَع في قدر مرشوشة بالدقيق.
• تُفرد العجينة على القدر المرشوشة بالدقيق على قطع رقيقة، ثم تُلفّ في شكل أصابع متناسقة، وبعدها تُقطّع في شكل قطع لسان الطير.
• يُسخّن الزيت على نار متوسطة، وتوضع قطع حلوى لسان الطير في الزيت، ثمّ تُحرّك إلى أن يصبح لونها ذهبيّا.
• تُزيّن قطع حلوى لسان الطير باستخدام كلّ من القطر والسمسم.
• تُقدّم حلوى لسان الطير بواسطة أطباق التقديم بمنزلة طبق أساسي على مائدة الطعام.

طريقة تحضير حلوى لسان الطير الشامية

المقادير

• كوب من الطحين.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من اللوز المقطّع في شكل شرائح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الزبدة المذوّبة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• 24 ملعقة كبيرة من السمسم المطحون أو الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يُخلَط الطحين بالبيكنج باودر في وعاء نظيف، ثم يُترَك الخليط جانبًا.
• يُفتفت اللوز بواسطة الخلّاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.
• يضاف إلى اللوز الطحين المخلوط بالبيكنج باودر، ثم يضاف السكر والقرفة، وتُخلَط المكونات بواسطة الخلاط جيدًا.
• تُضاف الزبدة المذوبة إلى المكونات، ثم يضاف ماء الزهر تدريجيًا، وتُحرّك المكونات إلى أن تتكوّن عجينة طريّة.
• تُعجَن العجينة عدة مرات، وتُوضَع في وعاء عميق، وتُغلّف بقطعة من القماش لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• تُقطّع العجينة قطعًا متساوية الحجم، وتُترك لترتاح لمدة خمس دقائق.
• تُرقّ العجينة على قدر مرشوشة بالدقيق، وتُرقّ في شكل قطع رقيقة جيدًا.
• تُلفّ قطع العجين في شكل أصابع، وتُقطّع في شكل لسان الطير.
• يُحمّى الزيت على درجة حرارة عالية، ثم تُوضَع حلوى لسان الطير في الزيت، ثمّ تُقلّب بشكل مستمر إلى أن يميل لونها إلى الذهبي.
• يُصبّ القطر على حلوى لسان الطير، ثمّ تُزيّن باستخدام كلٍّ من المكسّرات والسمسم، ثم تُقدّم على مائدة الطعام.

طريقة سهلة لتحضير حلوى لسان الطير

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين المخلوط بالماء للصق العجين.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب ونصف من القطر.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق في وعاء كبير، ثمّ يضاف إليه كلٌّ من كربونات الصوديوم والفانيليا والملح والسكر والسمسم المطحون والشومر المطحون والزبدة وصفار البيضة.
• يُضاف ماء الزهر مع العجين، ثمّ يُضاف كوب الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى تصبح عجينة ومتماسكة.
• تُقطّع العجينة في شكل كرات صغيرة، ثمّ تُدهَن بالزيت، ثم تُترَك جانبًا لترتاح لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بكيس نايلون.
• تُرشّ النشا على طاولة، ثم تُفرد كرات العجين، وتُترك لترتاحَ حتى تنتهي كمية العجين الموجودة.
• تُفرد العجينة مرة أخرى بعد دهن الطاولة بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
• تُوضَع العجينة الرقيقة في مقلاة على نار عالية مع تقليب العجينة لمدة 3 ثوانٍ حتى ينضج العجين ويميل لونه إلى الذهبي.
• تُرصّ أقراص العجينة بعضها فوق بعض مع مراعاة تغطيتها حتى تحتفظ بطراوتها حتى ينتهى من خبز الأرغفة الرقيقة.
• يُؤخذ رغيف العجين، ويُدهن طرفه بقليل من الماء، ثم تُغلّف أطرافه في شكل مستطيل، ثم يُقطّع في شكل مائل.
• تُقلى الأرغفة بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية مع تقليبها من وقت لآخر، ثم تُترَك حتى تُصفّى من الزيت.
• يُصبّ القطر على الأرغفة، ثم تُزيّن باستخدام السمسم، ثمّ تُقدّم بواسطة أطباق التقديم على مائدة الطعام.