حلويات البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
حلويات البف باستري

عجينة الباف باستري

هي عجينة مكونة من الدقيق يضاف لها الزبد وتعجن وتُرق عدة مرات وتُدهن بالزبدة عدة مرات خلال العجن والفرن، تنتفخ خلال الخبز. تُحشى البف باستري بالعديد من الحشوات ويتم تصنيح الحلويات أو الاطباق المالحة كالسناكات أو الوجبات الخفيفة وتقدم بجانب أطباق عديدة خاصة في أعياد الميلاد أو العزائم والمناسبات.


فطائر البيف باستري بالتفاح

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • باكيت من عجينة البيف باستري.

لتحضير الحشوة

  • حبتان من التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • حبة من البيض المخفوق لدهن الوجه.

نص العنوان

  • نخفق الزبدة مع السكر البني ونشا الذرة.
  • نضع شرائح التفاح في قدر على نار خفيفة الحرارة ونسكب عليها عصير الليمون وخليط الزبدة والسكر.
  • نسكب عصير التفاح ونترك القدر على النار إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
  • نرفع القدر عن النار ونترك الشارح إلى ان تبرد جيداً.
  • نفرد عجينة الباف باستري على سطح مستوي ونضع فيها كمية مناسبة من حشوة التفاح ونكرر العملية حتى ننتهي من كامل الحشوة والعجينة.
  • نغلق أطراف العجينة على الحشوة ونضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
  • ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق.
  • نخبز العجينة في الفرن إلى ان تنضج ويصبح لونها ذهبي.


دانش الشجرة بالبيف باستري

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
  • 450 غرام من الجبن الكريمي.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من نكهة اللوز.
  • ربع كوب من الكرز المُحلى.

للوجه

  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة ونصف صعيرة من الحليب السائل حيب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نفرد عجينة الباف باستري على سطح مستوي وندهنه بطبقة من الزبدة ثم نلفها على شكل إسطواني ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم على شكل حلقات.
  • نضع حلقات العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة على شكل شجرة بحيث نبدأ بقطعة واحدة ونضاعف القطع بالتدريج إلى أن يتكون لدينا شكل شجرة على شكل مثلث ونضغط في منصف كل قطعة لنكون فجوة صغيرة لتتسع للحشو.
  • نخلط الجبن الكريمي مع ربع كوب من السكر البودرة ونكهة اللوز ثم نضع مقدار مناسب من الحشوة في الفجوة في قطع الباف باستري.
  • نضع حبة من الكرز المُحلى فوق الحشوة .
  • نخبز العجينة في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة تتراوح بين ستة عشرة إلى تسعة عشر دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبي.
  • نخفق ربع كوب من السكر البودرة مع الحليب السائل إلى ان نحصل على صوص متجانس وناعم.
  • نسكب الصوص على وجه قطع الدانش بالتساوي ونقدم الطبق.



الجبن الكريمي المُحلى بالبيف باستري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للتقديم

  • كوبان من القطر حسب الرغبة والحاجة.
  • ثلاث أرباع الكوب من الفستق المطحون طحناً خشناً.

العجينة

  • علبة من عجينة الباف باستري.
  • ستة مربعات من الجبنة الكريمية.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.


طريقة التحضير

  • نضع حبات عجينة الباف باستري على سطح مستوى مرشوش بالقليل من الدقيق بشكل منفصل عن بعضها.
  • نقطّع مربعات العجينة إلى أربع مربعات متساوية ونثني طرف العجينة حتى نحصل على مثلث.
  • نحشي المثلثات بالجبنة الكريمية ونحكم إغلاقها ونكرر العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.
  • نضع المثلثات في صينية الخَبز وندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق.
  • نخبز العجينة في فرن درجة حرارته مئتا درجة مؤية لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبي مقرمش الوجه.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
  • نسكب القطر فوق العجينة في طبق التقديم ونقدمه.



سينابون البف باستري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشرون قطعة من عجينة مربعات الباف باستري.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • شرائح من حبة تفاح واحدة (حسب الرغبة).

الصوص

  • أربع حبات من الجبن الكريمي.
  • كوب من الحليب المكثّف المُحلى.
  • ربع كوب من المكسرات المطحونة طحناً خشناً.


طريقة التحضير

  • نخلط القرفة والسكر في زبدية حتى تختلط جيداً.
  • نفرد قطع الباف باستري على سطح مستوي ونرش القطع بخليط السكر والقرفة.
  • نلف العجينة على شكل إسطواني ونلفه ليصبح على شكل دائري.
  • نضع قطع السينابون في صينية الخَبز مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • نرش ما تبقى من خليط القرفة والسكر على وجه العجينة.
  • نخبز العجينة في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج.
  • نخرج الصينية من الفرن ونترك السينابون إلى ان يبرد تماماً.
  • نخلط مكونات الصوص في زبدية صغيرة.
  • نسكب الصوص فوق حبات السينابون مع إضافة شرائح التفاح ونضعها بالثلاجة.
  • نضع الحبات في طبق التقديم ونقدمها.


الكاسترد بالبيف باستري

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
  • قشر برتقالة واحدة.
  • ثلاث اكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من أزهار الخزامى.
  • نصف كوب من السميد.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • 450 غرام من شرائح الباف باستري.


طريقة التحضير

  • نذيب الزبدة في مقلاة على النار حتى يظهر فقاعات ثم نرفعها ونبردها لمدة ثلاث دقائق.
  • نزيل الرغوة الظاهرة على وجه الزبدة ونسكب الزبدة المتبقية في وعاء آخر ونترط القطع الصلبة المتكونة ثم نترك الزبدة المتبقية جانباً.
  • نحضر القطر بخلط السكر ونصف كوب من الماء في مقلاة على النار ثم نضيف العسل ونترك المزيج إلى أن يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ثم نبعد الخليط عن النار ونضيف عصير الليمون وعصير البرتقال وقشر البرتقال ونخلط المزيج ونتركه ليبرد.
  • نضع الحليب في قدر متوسط إلى أن يصبح ساخناً ولا يغلي ثم نضيف الخزامى ونرفعه عن النار ونغطي القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقة ثم نصفي الحليب ونبرده حتى يصبح دافئ.
  • نخلط نصف كوب من ما تبقى من السكر والسميد مع الحليب المُصفى في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر للخليط لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشرة دقائق حتى يصبح المزيج قوامه كريمي وثخين.
  • نرفع المزيج عن النار ونتركه إلى أن يبرد قليلاً.
  • نخفق البيض بالخفاقة الكهربائية لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح كريماً، ثم نسكبه في خليط السميد على الفور مع التحريك السريع المستمر ونتركه حتى يبرد.
  • نضع ثمان شرائح من عجينة البيف باستري في صينية الخَبز زندهن الزبدة بين كل شريحة والأخرى ونترك العجين يرتفع لفوق الصينية ثم نضع مزيج السميد فوق الشرائح، ثم نضيف ستة شرائح وندهنا بالزبدة.
  • نثني حواف العجينة وندهن الوجه بالزبدة.
  • نقطع قطعتين من شرائح العجين ونخلطهم مع القليل من الزبدة ونشرهم على الوجه.
  • نخبز الشرائح لمدة تتراوح بين خمسين إلى ستين دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح لون الوجه أحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر عليها مباشرة حتى يتغطى الوجه جيداً.
  • نترك الطبق حتى يبرد ونضعه في طبق التقديم ونقدمه بعد أن يبرد.

135 مشاهدة