حلويات بتي فور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ١١ أبريل ٢٠١٩
حلويات بتي فور

البتي فور

البتي فور من الحلويات الفرنسية الشهيرة، إذ حُضّ لأول مرة في فرنسا في القرن الثامن عشر تقريبًا، والبيتي فور هو عبارة عن بسكويت يتميز بطيب طعمه، وهشاشة قوامه، ويُقدَّم في المناسبات والأعياد، ويُفضله الأطفال كثيرًا، كما يُقدَّم بجانب الشاي، أو القهوة، أو النسكافيه، ويتم تحضيره في المنزل بسهولة وفي وقت قصير، ويمكن شراؤه جاهزًا من الأسواق، كما توجد أنواع عديدة للبتي فور وطرق مختلفة لتحضيره.


البيتي فور

وقت التحضير 5 دقاثق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من الزبدة اللينة.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.


طريقة التحضير

  • في طبق عميق تُخفق الزبدة جيدًا، ثم يُضاف السكر البودرة، والبيضة، والفانيلا، والبايكنج باودر وتخفق المكونات بواسطة المضرب الشبكي اليدوي.
  • يُضاف الدقيق للمكونات تدريجيًا، وتعجن جيدًا ثم تشكل حسب الرغبة.
  • يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
  • توضع العجينة في صينية، ثم تُدخل للفرن المحمى لمدة خمس عشرة دقيقةً أو أقل، وذلك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • يخرج البتي فور من الفرن، ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم يوضع في طيق التقديم ويمكن حشوه بالشوكولاتة أو المربى.


بيتي فور مشكل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب كبير من السكر البودرة.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • شوكولاتة ذائبة للتزيين.
  • تشكيلة من المكسرات للتزيين.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ويثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • تُحضَّر صوانٍ للخبز قصيرة الحواف.
  • يوضع في طبق عميق الدقيق والملح وتُقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر وتخفق المكونات جيدًا على سرعة متوسطة، حتى يُصبح قوام الخليط كريميًا هشًا.
  • يُضاف البيض والفانيلا لخليط الزبدة والسكر وتُخفق المكونات، ثم تُضاف البيضة وماء الزهر مع استمرارية الخفق.
  • يضاف الدقيق للخليط، وتُقلَّب المكونات على سرعة متوسطة حتى تختلط جيدًا وتصبح ناعمةً.
  • توضع نصف كمية العجينة في كيس التزيين المثبت من القاع بقمع مزخرف.
  • يضغط على الكيس فوق الصينية حتى تنزل قطعة بيتي فور مزخرفة، مع ترك مسافة سنتيمتر واحد بين القطع.
  • يوضع الكاكاو على الكمية المتبقية من العجينة، ثم تقلب لتختلط جيدًا، وتصبح عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
  • تشكل قطع البتي فور بطعم الشوكولاتة، مع ترك مسافة سنتيمتر واحد، ويُخبز البتي فور في الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشر دقائق كي ينضج ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يخرج البتي فور من الفرن، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • توضع قطع البتي فور في طبق التقديم، وتُزيَن بالشوكولاتة المذابة والمكسرات.


بيتي فور بالشوكولاتة

وقت التحضير 90 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • حبتان من صفار البيض.
  • رشة من الملح.
  • شوكولاتة مذابة حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • توضع في وعاء المضرب الكهربائي الزبدة، والسكر وتُخفَق المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها كريميًا ناعمًا.
  • يُضاف صفار البيض والفانيلا للخليط مع استمرارية الخفق، ثم يُضاف الدقيق والملح على مراحل مع استمرارية الخفق على سرعة خفيفة حتى تتجانس المكونات جيدًا وتصبح عجينةً متماسكةً.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتُغلَّف الصينية بورق الزبدة.
  • تقطع العجين لقطع متساوية، ثم توضع في ماكينة البتي فور، وتُشكل على شكل أصابع، وتوضع بعد ذلك في الصينية.
  • تدخل الصينية للفرن المحمى لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا حتى تبرد.
  • يغمس طرف البتي فور في الشوكولاتة، ويُترك جانبًا حتى تتماسك وتجف.
  • يقدم البتي فور في طبق التقديم ويقدم بجانبه الشاي أو العصير.


بيتي فور خفيف وسهل

وقت التحضير 120 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الزبدة اللينة.
  • نصف كيلو من السكر البودرة.
  • كيلو واحد من الدقيق الأبيض.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • فستق حلبي للتزيين.
  • مربى بالنكهة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يخلط الطحين جيدًا مع الزبدة، باستعمال اليدين، ثم يُضاف السكر.
  • يوضع في طبق صغير البيض ويخفق جيدًا، ثم يضاف لخليط الطحين وتضاف الفانيلا، وماء الورد، وماء الزهر.
  • تفرد العجينة بسمك مناسب، وتقطع بالقوالب الخاصة بالبتي فور، وتوضع في الصينية ثم تُدخل للفرن المحمى مسبقًا وتترك حتى تنضج، وتكتسب اللون الأشقر.
  • يقدم البتي فور في طبق التقديم، ويُزين بالفستق الحلبي أو المربى.


طريقة عمل بيتي فور العيد

وقت التحضير 80 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخل.
  • نصف كوب كبير من السكر المطحون.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الشوكولاتة الذائبة.
  • نصف كوب من الفورماسيل.
  • نصف كوب من المربى (النكهة حسب الرغبة).
  • نصف كوب من المكسرات المفرومة.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق السكر، والزبدة وتخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، وذلك حتى يصبح القوام هشًّّا.
  • تضاف بيضة للخليط ثم الفانيلا وتخفق المكونات لمدة خمس دقائق حتى تتجانس.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا للخليط، ثم الملح، والباكينج باودر وتخلط المكونات جيدًا.
  • تقطع العجينة لنصفين، ثم يُوضع على نصف واحد الكاكاو وتقلب جيدًا.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • توضع العجينة في كيس التزيين، وتُشكل حسب الرغبة، وتوضع في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • يخرج البتي فور من الفرن بعد التأكد من نضجه وأنه اكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • يوضع البتي فور في طبق التديم ويزين بالمربى، أو الفورماسيل، أو المكسرات وذلك حسب الرغبة.


أسهل طريقة لعمل البيتي فور

وقت التحضير 30 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الزبدة اللينة.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • حبتان من صفار البيض.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي البيض، والزبدة وتخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف بيضة واحدة للخليط، ثم تُضاف البيضة الثانية والفانيلا، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا للخليط ثم تُعجن العجين جيدًا وتشكل قطع البتي فور حسب الرغبة.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتدخل الصينية وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • تغمس قطع البتي فور في الشوكولاتة الذائبة وتزيَّن بالمسكرات، أو الفارمسيل، أو تغمس في المربى .

130 مشاهدة