حلويات بدقيق الذرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٥ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
حلويات بدقيق الذرة

حلويات بدقيق الذرة

تفضل العائلات الحلويات التي تعدها الأم بدقيق الذرة بسبب هشاشتها ومذاقها الرائع ورائحتها الزكية، كما يمكن تقديمها على الفطور أو العشاء كوجبة غذائية وتقدم مع الشاي أو الحليب، ويفضل الأطفال هذا النوع من الوجبات، ويمكن حفظها لمدة أطول وأخذها بشكل سهل إلى الرحلات فهي الحل المناسب لربة المنزل لأخذ حلوى خفيفة في يوم الرحلة الأسرية.


طريقة عمل الكيك بدقيق الذرة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عددالحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من دقيق الذرة.
  • كوب إلا ربع من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الحليب.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع الزبدة والسكر بنوعيه، في وعاء كبير، ونخفقه بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح القوام كريميًا.
  • نضيف البيضة والفانيلا ونخفق جيدًا، ثم نضيف الدقيق والبكينج باودر بالتبادل مع الحليب، ونخفق حتى يختفي الحليب تمامًا.
  • نصب العجين في صينية مدهونة بالزبدة ثم نضع الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة.
  • نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد تمامًا، ثم نخرجها من الصينية ونزينها بالسكر المطحون.


طريقة عمل تشيز كيك بدقيق الذرة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ليمونة.
  • 90 غرام من الزبدة غير المملحة.
  • 60 غرام من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 90 غرام من دقيق الذرة.
  • 90 غرام من اللوز المطحون.
  • ست ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • عشرة قوالب صغيرة مبطنة بمربعات صغيرة من ورق الخبز.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • نقطع الليمون إلى قطع طويلة، ونضعها جانبًا.
  • نخفق الزبدة مع السكر، حتى تتشكل كريمه منتفخة، ثم نمزج معها دقيق الذرة واللوز المطحون وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نلف الخليط على شكل اسطوانة ونقطعه إلى عشرة قطع.
  • نلف كل قطعه بحيث تصبح كروية وتوضع القطع في قوالب ونضغط على كل قطعة منها بالإبهام.
  • نخبزها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • ندعها في القوالب لمدة عشر دقائق لتبرد.

للتزين

  • نقطع قشور الليمون إلى قطع صغيرة للغاية، ونضيف ملعقتان كبيرتان من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد في مقلاة صغيرة وندعها على نار هادئة إلى أن يذوب السكر.
  • نضيف قطع الليمون ونطهيه لمدة أربع دقائق إلى أن تصبح طرية وندعها في شراب السكر حتى تبرد.
  • نلين الجبن ونخفقه مع برش الليمون.
  • نضع ملعقة من الجبن الكريمي على كل كعكة ونزينها بشرائح قشر الليمون.


طريقة عمل البسكويت بدقيق الذرة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من دقيق الذرة الصفراء المطحونة ناعمًا.
  • كوب ونصف من الزبدة غير المالحة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان إلا ربع من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعمًا.
  • ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • نضع الرف الأوسط في الفرن ونسخن حتى 165 درجة مئوية.
  • ندهن أسفل وحواف الصينية، ونفرش أسفلها بورق الزبدة.
  • نضع الطحين، دقيق الذرة والملح في وعاء ونخلطهم.
  • نخلط الزبدة، السكر البودرة، قشر الليمون، الفانيلا في وعاء كبير، ونضربهم باستخدام الخلاط بأداة المضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريميًا لمدة أربع دقائق، ونكشط أسفل وحواف الوعاء كلما تطلب الأمر.
  • نضيف مزيج الطحين ونضربه على سرعة بطيئة حتى يبدأ العجين بتشكيل كتل رطبة وننقله إلى الصينية المجهزة.
  • نمدد العجين في الصينية باستخدام ملعقة مطاطية أو أطراف الأصابع المرشوشة بالقليل من الطحين، طبقة واحدة ونقوم بتنعيم الوجه، ونغمس ملعقة معدنية صغيرة في الطحين ونقوم بتخطيط العجين وتعليمه على شكل أصابع مستطيلة.
  • نخبز البسكويت حتى تتحمر القمم وتبدو جافة لنحو 40 دقيقة، ثم ننقل الصينية إلى رف الفرن.
  • نقطع الأصابع بسكين باستخدام الخطوط المعلمة كدليل للتقطيع، ومن المهم القيام بذلك فور إخراج الصينية من الفرن؛ حتى لا تتفتت.

طريقة عمل البسبوسة بدقيق الذرة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب وربع من دقيق الذرة.
  • كوب من الدقيق الفاخر.
  • كوب إلا ربع من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزبدة أو الزيت.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من جوز الهند (حسب الرغبة).
  • ربع كوب من الزبيب (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نخفق البيض والسكر والفانيلا جيدًا.
  • نضيف الزبدة أو الزيت والزبادي مع الاستمرار في الخفق.
  • ننخل الدقيق مع الباكينج باودر، ثم نضيف البيض ونقلب بملعقة خشبية حتى يتجانس المزيج.
  • نضيف الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة ونضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة والدقيق، ونخبزها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة ونقدمها مع الشاي أو العصير.


طريقة عمل المعمول

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

حشوة التمر

  • ثلث علبة من التمر المعجون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة.

للعجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • 230 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • نذوّب الزبدة في مقلاة ثمّ نضيفها إلى التمر.
  • ندعك المكوّنات جيدًا حتى تتجانس ثمّ نشكّلها على شكل كرات صغيرة ونتركها جانبًا.
  • في وعاء ننخل الدقيق ونشا الذرة والسكر البودرة والفانيليا.
  • نضيف لها الزبدة ثمّ نخلط المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • ندعك العجينة بيدينا حتى تصبح ناعمةً وقابلةً للتشكيل ثمّ نقسّمها إلى كرات مناسبة لكرات التمر.
  • نأخذ قطعة من العجينة ونحدث فجوة بوسطها ونضعي فيها كرة من التمر.
  • بواسطة أصابعنا نشكّلها على شكل مربعات ونضعها في صينية غير لاصقة.
  • نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
  • نضغط قليلًا على وجه كل حبة بواسطة شوكة.
  • نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية في الرف الوسط حتى يحمر الأسفل.
  • نطفئ الفرن ونضع الصينية تحت الشواية حتى يتغيّر لون الوجه.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا ثمّ نقدّمها على سفرتنا.


طريقة عمل كعك الذرة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • ثلث كوب من السكر.
  • كوب إلا ربع من دقيق الذرة الأصفر المطحون.
  • ربع كوب من الذرة المطبوخة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب إلا ربع من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من زيت بذور العنب.
  • بيضة كبيرة.
  • رشاش الزيت.

طريقة التحضير

  • نغلف قدر كبير برشاش الزيت ونسخنه على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة.
  • في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السكر، دقيق الذرة، الذرة، البيكنج باودر، الملح.
  • نمزج الخليط جيدًا بواسطة شوكة ونحفر حفرة في المنتصف.
  • نخفق الحليب، العسل، الزيت، البيض معًا في وعاء صغير.
  • نصب الخليط في منتصف المقادير الجافة ونمزج المكونات معًا.
  • نصب مقدار ربع كوب من العجين في القدر لإعداد كعكة ذرة واحدة.
  • نطهوه لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني الذهبي وتنضج.
  • نقدمها مع العسل.

75 مشاهدة