حلويات بدون دقيق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٠ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

حلويات بدون دقيق

تعد الحلويات من المأكولات التي يُحبها الكبار والصغار في جميع المواسم، ويُفضل الكثير من الناس حلويات سريعة التحضير تلك التي تصنع في المنزل؛ لأنها مضمونة المكونات، لذلك تحاول معظم النساء تعلّم طرق سريعة لتحضير الحلويات والتمتع بالطعم اللذيذ. في أي وقت من المحتمل أن يأتوا الضيوف أو حصول مناسبة مفاجئة، وبهذه الحالة فأننا بحاجة إلى ضيافة حلوة سهلة وسريعة لكن تكون المشكلة بعدم توفر المكون الأساسي في البيت لمعظم الحلويات وهو الدقيق. وفي هذه الحالة يكون الحل في احدى الاختيارين إما الذهاب لشراء الدقيق أو تحضير حلويات من غير دقيق. وفي هذه المقالة ستتضمن عدة وصفات لحلويات تحضر بدون دقيق.


كيك الشوكولاتة بدون طحين

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 500 غرام من رقائق الشوكولاتة.
  • كوب من الزبدة.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة وتجهز صينية الكيك حيث يكون مقاسها 10 إنش، إذ تدهن بالزبدة وترش بالطحين.
  • في وعاء على نار متوسطة يوضع الماء والملح والسكر ويخلط جيدًا، حتى يذوب السكر تمامًا ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • تذوب الشوكولاتة في وعاء على حمام مائي أو بالمايكرويف، بعد ذلك تضاف الشوكولاتة لخليط السكر، ثم يخفق بالخفاقة الكهربائية جيدًا.
  • تقطع الزبدة لقطع صغيرة ويتم إضافتها بالتدريج إلى خليط الشيكولاتة مع الاستمرار بالخفق.
  • تضاف البيضات الستة واحدة تلو الأخرى إلى خليط الشوكولاتة في الخفاقة مع الاستمرار بالخفق، ثم تضاف الفانيلا إلى الخليط.
  • يسكب الخليط في صينية الكيك المجهزة مسبقا، تملأ صينية كيك أكبر من صينية الكيك المستخدمة بالماء ثم توضع صينية الكيك داخلها.
  • تدخل الصينيتين إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج صينية الكيك من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • يقلب الكيك في قالب التقديم ثم تقطع وتقدم.


حلى الخشخش

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • شعيرية باكستانية.
  • مغلف من كريمة الخفق.
  • فانيلا.
  • نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • بسكوت شاي سادة.
  • مغلف من القشطة.
  • أربع حبات من جبنة الدهن.
  • كريمة خفق.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار تحمص الشعيرية الباكستانية حتى يصبح لونها أحمر.
  • في وعاء توضع الجبنة وكريمة الخفق والقشطة وكريمة الخفق والحليب المكثف المحلى والفانيلا ثم تخلط جيداَ في الخلاط الكهربائي.
  • تغمس قطع البسكويت بالحليب ويرص في صحن البايركس.
  • تسكب كمية من الخليط فوق طبقة البسكويت ثم توضع طبقة من الشعرية، وتكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية، وآخر طبقتين يجب أن يكونوا من الخليط ثم الشعرية.
  • يزين بالكراميل الموجود على الكريم كرامل، وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.


براونيز الشوكولاتة

مدة التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4-6 أشخاص

المقادير

  • سبع بيضات.
  • 200 غرام من الشوكولاتة.
  • معلقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • 150 غرامًا من الزبدة.
  • 220 غرامًا من سكر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يفصل بياض البيض عن صفاره.
  • يضاف إلى وعاء الصفار 150غرامًا من السكر ثم يخفقا مع بعضهما جيدًا.
  • وضع الشكولاتة مع الزبدة في وعاء لعمل حمام مائي كي تذوب.
  • يسكب خليط الشوكولاتة والزبدة على خليط صفار البيض والسكر، مع الاستمرار بالخلط.
  • يضاف إلى بياض البيض، الكاكاو والملح وباقي كمية السكر تخفق المكونات جيدًا.
  • يضاف خليط بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة وتقلب الخليطان جيدًا.
  • يسكب 2/3 من الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتدخل في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة، تترك الصينية في الفرن حتى ينضج الخليط، وللتأكد من نضوجه وإدخال ملعقة من الخشب وسط الخليط.
  • تخرج الصينية من الفرن ويصب فوقها باقي الخليط ثم يتم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • بعد ذلك تخرج من الثلاجة وتدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية، مع مراعاة أن تبقى الطبقة الأخيرة طرية.


كيك الشوكولاتة واللوز بدون دقيق

مدة التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة صعبة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من شرائح اللوز.
  • 170 غرامًا من الشوكولاتة المفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 170 غرامًا من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ست بيضات مفصول البياض عن الصفار.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

جناش الشوكولاتة:

  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة الفورية أو الأسبريسو.
  • 225 غرامًا من الشوكولاتة المفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 190 مئوية، يوضع اللوز في صينية كبيرة بطبقة واحدة وتدخل إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أو حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبيًا، تترك الصينية داخل الفرن مع بقاء بابه مفتوحاَ.
  • يوضع اللوز في محضر الطعام ويضاف له ربع كوب من السكر ويطحن طجناَ ناعماَ.
  • تذاب الشوكولاتة في المايكرويف جيدًا بحيث تصبح ناعمة، وتترك حتى تصبح فاترة الحرارة.
  • يثبت مرفق الخفق في محضر الطعام، توضع الزبدة وربع كوب من السكر ويخفق جيدًا، بعد ذلك يضاف صفار البيض تدريجيًا واحد تلو الاخر مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة بعد كل إضافة، ثم تضاف الشوكولاتة المفرومة مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف اللوز المطحون ويستمر بالخفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • في وعاء يوضع بياض البيض مع الملح وعصير الليمون وتخفق المكونات باستخدام مضرب السلك الكهربائي، حيث يخفق على سرعة منخفضة وتزداد تدريجيًا حتى تشكل قمم لينة، ثم يضاف ربع الكوب المتبقي من السكر إذ يستمر التقليب حتى تتكون قمم صلبة.
  • يضاف خليط بياض البيض إلى خليط الكيك تدريجيًا على ثلاث مراحل، ويقلب الخليطان جيدًا باستخدام ملعقة من السليكون.
  • في صينية دائرية سهلة الفتح مبطنة بورق الزبدة مدهونة بالزبدة ورشة من الطحين من جميع الجهات، يتم سكب خليط الكيك ثم تدخل الصينية إلى الفرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك تخفض درجة الحرارة إلى 170 مئوية، وتترك في الفرن لمدة 50 دقيقة أخرى.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك الكيكة لتبرد لمدة 60 دقيقة.
  • لتحضير جناش الشوكولاتة: في وعاء تسخن الكريمة على نار متوسطة، وبعد أن تغلي يضاف لها القهوة الفورية وتقلب حتى تذوب،

ثم تضاف الشوكولاتة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تذوب المكونات تمامًا.

  • يترك الجناش جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، مع التقليب كل 15 دقيقة.
  • يسكب جناش الشوكولاتة فوق وجه الكيك بحيث يغطى وجه الكيك والجوانب بالكامل ثم تقدم.


كيكة النشا بدون طحين

مدة التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4-6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • خمس بيضات.
  • عشر ملاعق من السكر.
  • خمس عشرة ملعقة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • يفصل بياض البيض عن الصفار.
  • يوضع بياض البيض في الخلاط ثم يخفق جيدًا حتى يصبح هشًا.
  • يضاف صفار البيض تدريجيًا إلى بياض البيض في الخلاط.
  • يضاف السكر والنشا تدريجيًا، بالإضافة إلى مغلف صغير من الفانيلا أو ملعقة خلاصة الفانيلا.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح يتحمر الوجه.