حلويات بعجينة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ ، ٧ مايو ٢٠١٩
حلويات بعجينة السكر

عجينة السكر

تتكون عجينة السكر من السكر و الزبدة و النشا، تُمزج معًا و تُشَكل منها عجينة يُزين بها الكيك في حفلات الزواج وأعياد الميلاد والمناسبات المختلفة، وتُقدِم معظم محلات الحلويات أطيب وأشهى أنواع الكيك المزينة بعجينة السكر، ويمكن تشكيل عجينة السكر وتلوينها بألوان متنوعة وجذابة بإضافة الملونات الغذائية لها، وبالتالي القدرة على عمل تنسيقات جميلة، وتزيين قوالب الكيك بها، وفي هذا المقال سنذكرعددًا من وصفات الحلو التي تعد عجينة السكر أحد مكوناتها للحصول على أجمل أطباق الكيك وبألوان جذابة.


صابلي بعجينة السكر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزيت.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • طحين حسب الحاجة.
  • عجينة السكر للتزيين.
  • ناباج (ملمع الحلويات).
  • غلوكوز.
  • رقائق اللوز أو لوز مقلي.
  • حبات من اللؤلؤ القابل للأكل.

طريقة التحضير

  • تُخلط الزبدة والسكر جيدًا ويُضاف الزيت ثم البيض، النشا، والطحين حتى تتشكل عجينة لينة.
  • توضع عجينة الصابلي بين قطعتين من نايلون تغليف الأطعمة.
  • يُمرر فوق عجينة الصابلي الشوبك المنقوش أو العادي إذا لم يتوفر المنقوش.
  • تُقطّع عجينة الصابلي إلى مربعات وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • تُفرد عجينة السكر ويُمرر فوقها الشوبك المنقوش أو العادي إذا لم يتوفر المنقوش.
  • تُقطّع عجينة السكر بنفس حجم وشكل عجينة الصابلي.
  • تُدهن عجينة الصابلي بالناباج والغلوكوز المذابين معًا، وتوضع عجينة السكر فوقها، وتُطوى عجينة السكر الى النصف، ويُشكَل من عجينة السكر زهرات صغيرة وتُزيّن بها قطع الصابلي مع حبة من اللؤلؤ.
  • يُملأ الفراغ برقائق اللوز.
  • توضع قطع الصابلي في وعاء التقديم.


قلوب السكر الهشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.
  • قطرتان من ملون الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ويُثبت مضرب الخفق الخاص بالخلاط الكهربائي، ويُشغل على سرعة متوسطة لبضع دقائق، حتى يصبح المزيج هشًا.
  • تُضاف الفانيلا والبيضة مع الاستمرار بالخفق، ليمتزج البيض جيدًا مع المكونات الأخرى.
  • يُثبت مضرب التقليب، ويُضاف الطحين، البيكنج باودر، الملح وبرش الليمون، وتُخلط المكونات مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتى تتكون عجينة متجانسة وناعمة.
  • تُشكّل العجينة على شكل قرص عريض، وتُغلف بنايلون التغليف وتُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تُخرج العجينة من الثلاجة، وتُترك حتى تُصبح لينة ويَسهل استخدامها.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُجهز صوانٍ قصيرة الحافة.
  • تُفرد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة وتُقطع نصف العجينة على شكل قلوب باستخدام قطاعة البسكويت وتُرص في صينية.
  • تُقطع نصف كمية العجين المتبقية على شكل قلوب مفرغة من الوسط، وتُرص في صينية.
  • توضع الصواني في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، حتى تتماسك العجينة.
  • توضع العجينة في الفرن، وتُخبز حتى تتحمر الأطراف وتُترك حتى تبرد تمامًا.
  • تُحضر صلصة السكر بوضع السكر المنخول في طبق عميق، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب بملعقة صغيرة، ثم يُضاف لون الطعام المرغوب به.
  • يُسكب القليل من صلصة السكر على أسطح قلوب البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المفرغة من الوسط، وتُملأ حبات البسكويت المفرغة بصلصة السكر، وتُترك حتى تجف تمامًا قبل التقديم.


صابلي سهل بعجينة السكر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • صفار بيضة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الحليب البودرة أو النشا.
  • دقيق حسب الحاجة.

مقادير عجينة السكر

  • 250 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الغلوكوز.
  • 350 غرامًا من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • تُخلط الزبدة اللينة، صفار البيضة، السكر،الفانيلا، والحليب البودرة أو النشا حتى تتشكل عجينة ويضاف لها الدقيق تدريجيًا حتى تُصبح العجينة رطبة.
  • تُفرد العجينة بين قطعتين من نايلون التغليف أو ورق الزبدة وتقطع بقطاعة بالشكل المرغوب به.
  • توضع قطع العجينة في صينية وتُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • تُحضر عجينة السكر بإذابة 250 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء في حمام ماء ساخن، ويُضاف لها ملعقتان كبيرتان من الغلوكوز، ثم يُضاف السكر البودرة لجمع المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل عجينة لينة، ثم تُعجن جيدًا وتُغلف بنايلون تغليف الأطعمة حتى لا تجف.
  • تُفرد عجينة السكر، ثم تُقطع بنفس أشكال عجينة الصابلي.
  • تُدهن عجينة الصابلي بالعسل وتوضع فوقها قطعة من عجينة السكر.
  • تؤخذ قطعة من عجينة السكر وتُلون باستعمال الملون الغذائي باللون المرغوب به، ثم تُقطع على شكل ورود صغيرة وتُلصق فوق حبات الصابلي باستخدام العسل وتُزين بحبات اللؤلؤ الفضية وملمع غذائي.


تورتة بعجينة السكر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • عشر بيضات.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • برش برتقالة.
  • 300 غرام من عجينة السكر.
  • كريمة للحشوة.
  • أي نوع فاكهة حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من المربى.
  • القليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يذوب المربى بكمية الماء الساخن ويترك جانبًا.
  • يُفصل بياض البيض عن الصفارويُخفق البياض مع رشة من الملح بالخفاق الكهربائي حتى يصبح شكله مثل الرغوة.
  • يوضع الصفار في وعاء آخر ويُخفق مع الفانيلا والسكر وبرش البرتقالة حتى يذوب السكر.
  • يُضاف الدقيق إلى الصفار ويُخلط ببطء و باتجاه واحد.
  • يُضاف بياض البيض ويُخلط حتى يتجانس الخليط.
  • يُدهن القالب بالزبدة وتُسكب العجينة ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
  • تُقطع إلى طبقات ويوضع بين كل طبقة القليل من الكريمة والفواكه والمربى وتُزين بعجينة السكر.


كب كيك بعجينة السكر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • يُنخّل الدقيق و البيكنج باودر ويوضع جانبًا.
  • يُخلط الماء، السكر، الحليب، الزيت، الفانيلا، والكاكاو في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط لزج.
  • يوضع ثلاثة أرباع كوب من الخليط في وعاء جانبًا للزينة.
  • يُضاف للخليط المتبقي خليط الدقيق و البيكنج باودر والبيض.
  • يُسكب خليط الكيك في قوالب صغيرة مغطاة بورق الزبدة، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة.
  • يُترك الكب كيك حتى يبرد، ويُسكب خليط الكاكاو المُحضر سابقا فوقه.
  • تُفرد عجينة السكر وتُقطّع على شكل دوائر رقيقة بحجم الكب كيك و تُغلف بها قطع الكب كيك، ثم تُشكل أشكال متنوعة من عجينة السكر حسب الرغبة وتُزين بها قطع الكب كيك.

179 مشاهدة