حلويات بعجينة السمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

حلويات بعجينة السمبوسة

تشتهر السمبوسة بشعبيتها لدى الكثير من دول الوطن العربي، كما ويعد هذا النوع من الحلويات من الحلى السهل واللذيذ وفي نفس الوقت مناسب لجميع الأوقات والمناسبات العائلية، ويحبه الناس في رمضان، ويتكون من عجين رقيق ومقرمش ويمكن حشيه بالشوكولاته أو الجبن أو القشطة، كما ويمكن وضعه على المائدة مع الوجبات أو يقدم لوحده مع القهوة أو النسكافية، حيث يعد حلىً مناسبًا لنقدمه للضيوف.


طريقة عمل التمرية بعجينة السمبوسة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • باكيت من عجينة السمبوسة الجاهزة.

للحشوة

  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث حبات من المستكة المطحونة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • سكر بودرة للتقديم.
  • صوص شوكولاته للتقديم.

طريقة التحضير

  • نضع مكونات الحشوة جميعها على النار ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
  • نسكبها في صحن ونتركها حتى تبرد وتتجمد تمامًا.
  • نفرد العجينة ونضع ملعقة من حشوة السميد.
  • نلف العجين بالطريقة التقليدية.
  • نقليها بالزيت حتى تنتفخ وتحمر.
  • نضعها في ورق نشاف.
  • نرش عليها سكر البودرة وصوص الشوكولاته ونقدمها.


طريقة عمل السمبوسة بالفستق

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.

للحشوة

  • كوب من الفستق الأخضر المفروم.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة من الماء.

للسمبوسة

  • 100 غرام من رقائق عجين السمبوسة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

طريقة عمل القطر

  • نقوم بغلي السكر والماء ونحركه حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمون ونحرك ونتابع الغلي لمدة دقيقتين.

طريقة عمل الحشوة

  • نخلط الفستق مع السكر والماء في وعاء الصغير.

طريقة عمل السمبوسة

  • نقطع رقائق العجين طوليًا إلى نصفين ونضعها في وعاء ونغطيها بقطعة قماش مبللة لنحافظ على رطوبة العجينة.
  • نأخذ رقائق العجين ونضع في بدايتها مقدارملعقة صغيرة من الحشوة ونلف العجينة على شكل مثلث وندهن آخر العجينة بالماء لتسهيل إغلاق القطعة.
  • نستمر بتكرار هذه العملية حتى تنتهي الحشوة.
  • نقلي قطع السمبوسة بالزيت النباتي على نار خفيفة بحيث لا تتعدى درجة حرارة الزيت 100 درجة مئوية ونتابع القلي حتى تصبح قطع السمبوسة ذهبية اللون.
  • نرفع قطع السمبوسة بملعقة ذات ثقوب ونضعها في مغرفة ونغمس الكفكير في طنجرة القطر ويجب أن يكون القطر فاترًا.
  • نغمس قطع السمبوسة بالقطر لمدة دقيقة، وننقلها إلى مصفاة ونتركها لمدة دقيقة.
  • ننقل قطع السمبوسة إلى طبق التقديم ونزينه.

طريقة عمل السمبوسة بالقشطة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عجينة السمبوسة (حسب الحاجة).
  • زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).
  • فستق حلبي مجروش (حسب الرغبة).

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مقادير القطر

  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • قشر الليمون أو قشر البرتقال (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • نضع السكر وقشور الليمون أو البرتقال في قدر، ثم نسكب الماء ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نضيف عصير الليمون ونغلي المزيج لدقيقتين إضافيتين.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف له ماء الورد وماء الزهر والفانيلا.

لتحضير القشطة

  • نضع القشطة في قدر.
  • نذوب النشا بالحليب في وعاء صغير، ثم نضيفه إلى مزيج القشطة.
  • نضيف السكر ونضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
  • نسكب ماء الورد والفانيلا ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الفستق الحلبي.

لتحضير السمبوسة

  • نحشي عجينة السمبوسة ونلفها جيدًا وبإحكام.
  • نحمي الزيت على حرارة متوسطة ونقلي السمبوسة حتى يتغير لونها.
  • نقدم هذا الحلى باردًا على المائدة بجانب القطر.


أم على بعجينة السمبوسة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • علبتان من القشطة.
  • كوب إلا ربع من حليب نستله المكثف.
  • جوز مجروش (حسب الحاجة).
  • نصف كوب من جوز هند مبروش.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

  • نحمص رقائق خبز عجينة السمبوسة بالفرن.
  • نضيف المكسرات وجوز الهند المبشور بعد التحميص.
  • نخلط الحليب والقشطة والنستلة ونضيف الخليط على المكونات.
  • نضع الخليط في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونقدمها.


طريقة عمل السمبوسة بالشوكلاته

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • عجين سمبوسة أو باكيت من السمبوسة الجاهزة.
  • كوب ونصف من الشوكلاته للدهن.
  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • كوب من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • نفرد ورقة العجين، ثم نضع ملعقة صغيرة من الشوكولاته في طرف الورقة، ثم نضع شريحتين من الموز والفراولة، ثم القليل من البندق، ونلفها على شكل مثلث.
  • أو نفرد كل كرة على شكل دائرة، ثم نضع ملعقة صغيرة من الشوكلاته في طرف الورقة، ثم نضع شريحتين من الموز والفراولة، ثم القليل من البندق، ثم نغلقها لتصبح على شكل نصف دائري ونضفر أطرافها بأصابعنا.
  • نقلي السمبوسة في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نضعها في طبق التقديم ونرشها في سكر البودرة.


طريقة عمل أصابع السمبوسة الحلوة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • سبع مكعبات من الجبن الكريمي.
  • باكيت من عجينة السمبوسة.
  • زيت الذرة للقلي.

مقادير القطر

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • ملعقة من ماء الزهر.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • قشر الليمون أو قشر البرتقال (حسب الرغبة).

للتزيين

  • فستق حلبي مجروش ناعم.
  • نصف كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • نضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير، وندعه من عشر إلى خمس عشر دقيقة.
  • نضع الجبن في طبق واسع ونضيف خليط الزعفران وماء الورد، نقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الجبن لينًا وقابلًا للدهن.
  • نضع قطعة من عجينة السمبوسة على طاولة المطبخ، ثم نوزع القليل من الجبن على رقاقة السمبوسة باستخدام ملعقة الطعام، وننثر القليل من الفستق الحلبي وجوز الهند على الجبن، نلف رقاقة السمبوسة على شكل أصبع ونثني الطرف جيدًا.
  • نكرر الخطوات السابقة لنشكل بقية الرقاقات على شكل أصابع بنفس الحجم.
  • نضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاعها بوصتان تقريبًا.
  • نضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
  • نضع كمية كبيرة من القطر في طبق عميق.
  • نقلي عدة أصابع من السمبوسة في الزيت الساخن وننتظر إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • ننقل السمبوسة إلى طبق التقديم باستعمال ملعقة ذات ثقوب.

لتحضير القطر

  • نضع السكر وقشر الليمون أو البرتقال، ونسكب الماء ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نضيف عصير الليمون ونغلي المزيج لدقيقتين إضافيتين.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف له ماء الورد وماء الزهر والفانيلا.
  • نوزع القطر على أصابع السمبوسة ثم ننثر المزيد من الفستق الحلبي وجوز الهند.

166 مشاهدة