حلويات تصنع من السميد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥١ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
حلويات تصنع من السميد

السميد

السميد من منتجات القمح النقي، إذ يستخدم في العجين، وتصنع منه بعض الحلويات والمأكولات مثل: البسبوسة ، والكسكسي مغربي الأصل، وشراب السميد الحلو ، ويعد من المنتجات المفيدة لأنه من القمح الذي يحتوي على الألياف والبروتينات والدّهون المشبعة وغير المشبعة وكربوهيدرات، ففي هذا المقال ستُعرض بعص الحلويات التي تُصنع من السميد.


حلي السميد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • علبان من بسكويت الشاي.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من الجوز المبروش.


طريقة التحضير

  • يوضع الحليب مع السميد في قدر على نار هادئة، ثم السكر والنشا.
  • يترك الخليط حتى يغلي ويصبح متماسكًا، ثم يضاف ماء الورد والفانيلا.
  • يوزع البسكويت في بايركس، ويسكب خليط السميد والحليب.
  • يترك البايركس حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
  • تُزين بالفستق الحلبي والجوز وتقدم باردة.


حلى السميد بالمشمش المجفف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 100 غرام من الزيدة.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من اللوز.
  • نصف كوب من المشمش المجفف المقطع.
  • ربع ملعقة من خلاصة اللوز.


طريقة التحضير

  • يخلط الحليب مع السكر في قدر على نار خفيفة، حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالغليان.
  • يحمص السميد في قدر آخر مع الزبدة واللوز، ويقلب لمدة عشر دقائق إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • يُضاف لخليط السميد واللوز الحليب ويضاف له المشمش وخلاصة اللوز.
  • يُغطى القدر ويترك على النار لمدة عشرين دقيقة حتى يتشرب الحليب السميد.
  • يحرك بشوكة ثم يُسكب في صحون التقديم ويقدم باردًا أو ساخنًا.


كيكة الرمل

وقت التحضير دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكنج باودر.
  • كوب من السميد المحمص.
  • نصف كوب من الحليب المركز.


طريقة التحضير

  • يخفق السكر والزبدة للحصول على مزيج هش وكريمي.
  • يضاف البيض والكريما ويُخفق.
  • يضاف الطحين والباكنج باودر ويخفق.
  • يضاف الحليب بالتناوب مع الطحين ويخفق حتى تتجانس المكونات.
  • تجهز صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
  • يسكب المزيج في الصينية وتخبز لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تخرج من الفرن، وتترك رمدة عشر دقائق حتى تبرد.
  • يسكب فوقها الحليب المكثف، وينثر فوقها السميد المحمص ثم تٌقطع وتقدم.


حلوى السميد بجوز الهند

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • بيضتان.
  • كوبان من جوز الهند.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكنج ياودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من جوز الهند للتزين.

للقطر:

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • تُجهز صينية الخبز، بدهن قاعها بالطحينة.
  • توضع جميع المكونات في وعاء عدا كمية جوز الهند الإضافية، وتمزج جيدًا.
  • يُسكب مزيج السميد في صينية الفرن، ثم يسوى السطح، ويخبز الخليط في فرن محمى إلى درجة حرارة 170 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيًا.
  • يُحضر القطر، في وعاء على النار يوضع السكر والماء، ويترك ليغلي ثم يضاف ماء الزهر وعصير الليمون.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ويسكب فوقها القطر البارد.
  • تُزين بكمية جوز الهند الإضافية.
  • تُقطع وتقدم مع الشاي أو العصير.


طريقة عمل المفروكة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 20 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من السميد.
  • كوب وثلاثة أرباع من السمن.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من السكر .
  • نصف كوب من ماء الورد.

الكريما:

  • علبة من الحليب المكثف.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أرباع من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من المكسرات المختلفة.


طريقة التحضير

  • يقلى السميد مع السمنة في قدر على نار هادئة حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف لخليط السميد، علبة الحليب المكثف، والسكر وماء الورد، ويحرك المزيج حتى يصبح طريًا.
  • يخلط الماء في قدر آخر، مع علبة الحليب المكثف والطحين وماء الزهر، ويخفق الخليط على نار متوسطة حتى يشتد.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا.
  • يسكب الخليط في بايركس، وتوضع فوقه الكريما ويزين وجهه بالمكسرات.


طريقة عمل كرات السميد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلث كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب ونصف من السميد.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكنج الباودر.
  • ربع كوب من اللوز المطحون.
  • برش ليمونة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • يوضع البيض، والفانيلا والحليب المكثف في وعاء، وتخفق المكونات حتى تمتزج.
  • يضاف السميد مع الدقيق والباكنج باودر، والنشا، ويخفق المزيج حتى تتشكل عجينة سائلة.
  • تغطى العجينة بورق النايلون اللاصق وتترك في البراد لمدة ساعتين.
  • تقرص العجينة وتُقلى بالزبدة على حرارة 170 درجة مئوية.
  • توضع الكرات في القطر لمدة دقيقتين.
  • ترفع من القطر، وتوضع في صحن التقديم وتُقدم.


طريقة عمل كيكة السميد بالكاكاو والقهوة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتشريب الكيكة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة من القهوة سريعة التحضير.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

للوجه:

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • يُخفق البيض مع الملح لمدة دقيقة، ثم يضاف السكر ويخفق، ثم يضاف الزيت واللبن والماء الساخن، ويخلط حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف السميد والطحين والكاكاو، والقهوة لخليط البيض والملح، ويخلط حتى يتجانس الخليط، يضاف الباكينج باودر مع الخل، ويحرك الخليط.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت والطحين، ويرش على سطحها القرفة وجوز الهند.
  • توضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • تُخرج من الفرن بعد التأكد من نضجها.
  • تترك لتبرد قليلًا، ثم تُقطع وتقدم مع الشاي أو العصير.