خبز إيطالي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
logo
خبز إيطالي

المدة الزمنية: 3 ساعات ونصف

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة



المقادير:


  • كوب ماء دافئ.
  • 2 كوب و3/4 طحين.
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر بني.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • بياض بيضة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن العجينة.
  • 3 ملاعق كبيرة سميد لرش صينية الخبز.



طريقة التحضير:


  1. نفقس البيضة ونفصل البياض عن الصفار، نخفق البياض بشوكة ونتخلص من الصفار.
  2. نضع الخميرة والماء في وعاء العجانة ونترك المزيج لمدة 5 دقائق لكي يتضاعف حجم الخميرة.
  3. نُـنخل الطحين ونُـضيفة بالتدريج إلى الخميرة، ونشغّل العجانة على السرعة البطيئة ثم نُـضيف السكر، ونعجن إلى تبدأ العجينة بالتكوّن.
  4. نصب الزيت والملح على العجينة، ونرفع السّرعة إلى المتوسِّطة ونعجن لمدة 9 دقائق.
  5. ندهن وعاءً بالزيت ونضع العجينة فيه ثم ندهنُها بالزيت، ونغطّي الوعاء بورقة نايلون ونتركها ليتضاعف حجم العجينة، بعد ساعة ونصف نزيل ورق النايلون ونضغط على العجينة براحة اليد، ونلف العجينة ليصبح شكلها بيضاويًّا ومسطحًا.
  6. نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئويةً.
  7. نغطّي صينية خبز بالسميد ونضع عليها العجينة، ونغطي العجينة بقطعة قماش رطبة ونتركها لمدّة 30 دقيقةً، ثم ندهنها ببياض البيض ونرشّ عليها السمسم.
  8. نصنع 3 شقوق مائلةً على سطح العجينة بسكين حادة ثم نرشّها بالماء.
  9. ندخل العجينة إلى الفرن الساخن ونخبزها لمدة 3 دقائق ثم نفتح الفرن ونرشها بالماء مرةً أخرى، ننتظر ثلاث دقائق أخرى قبل أن نرشَّها بالماء للمرّة الأخيرة.
  10. نخبز العجينة لمدة 40 دقيقةً، إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا ونستطيع سماع صوت فراغ في داخلها عند طرقها بملعقة خشبيّة.
  11. نترك الرغيف ليبرد قليلًا ثم نقدم الخبز.



النصائح:


  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.