خبز النان الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 7

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة ونصفمن الخميرة الفورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الحليب.
  • بيضة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 كوب و1/4 من الطحين.
  • 1 فص ثوم كبير.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين لرش السطح.
  • 5 عروق بقدونس للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين.
  2. نقشر الثوم ونهرسه.
  3. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  4. نفقس البيضة ونخفقها.
  5. نُـذيب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها لتتخمر مدة 10 دقائق وإلى أن تظهر فقاعات على وجهها ثم نضيف إليها السكر والحليب والبيضة المخفوقه والملح ثم نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج إلى أن تتشكل لدينا عجينة طرية (قد تزيد كمية الطحين أو تنقص حسب نوع الطحين).
  6. نرش سطح العمل بالطحين ونعجن العجينة يدويًا مدة 8 دقائق ثم نغطيها بقطعة قماش رطبة وننتظر إلى أن يتضاعف حجمها أي حوالي الساعة.
  7. نربّت على العجينة لكي يخرج منها الهواء ثم نعجن الثوم معها ونقطعها إلى 7 قطع متساوية، نُـكور قطع العجينة ونغطيها بقطعة القماش الرطبة ونتركها جانبًا مدة 30 دقيقة.
  8. نسخن المشواة إلى حرارة عالية.
  9. نضع الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ونذيبها.
  10. نرق واحدة من الكرات إلى أن تصبح دائرية ورقيقة ثم نضعها على المشواة مدة دقيقتين أو ثلاث إلى أن تصبح بنية ومنتفخة، ندهن الجهة غير الناضجة من الرغيف بالزبدة ونقلبه ثم ندهن الجهة الناضجة بالزبدة، نطهو مدة 3 دقائق أخرى. نكرر العملية على ما تبقى من الأرغفة ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونزينها بورق البقدونس المفروم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.