خلطة البهارات اليمنية (الحوائج اليمنية)

المدة الزمنية: ثلث ساعة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 7 ملاعق كبيرة من الكركم المطحون.
• 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة الحب.
• 3 ملاعق صغيرة من كبش القرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة من الهيل الحب.
• 13 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
• 8 ملاعق كبيرة  من الكمون الحب.

طريقة التحضير:

• نضع مقلاة واسعة على النار ونضع فيها الكزبرة والكمون الحب والقرنفل والفلفل الأسود والهيل الحب ونقلبهم حتى تفوح رائحتهم وتنتشر حوالي دقيقتين ثم نرفعهم عن النار.
• نترك الحبوب تبرد قليلا بعد رفعها عن النار.
• نضع الكزبرة والكمون الحب في المطحنة ونضيف القرنفل والفلفل الأسود والهيل الحب ونطحنهم جيدًا، ثم نضعهم في وعاء ونضيف لهم الكركم المطحون ونقلبهم مع بعض.
• نضع البهارات في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق ونحفظها في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الرطوبة.

نصائح:

• للحفاظ على مطحنة البهارات حادة: نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا.