دجاج بخردل ديجون فرنسي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 دجاجة متوسطة الحجم. (1200 غ للدجاجة).
• 4 حبات من البصل شالوت كبيرة الحجم. (60 غ للحبة).
• 5 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 8 ملاعق كبيرة من خردل ديجون.
• كوب من القرشلة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل كايين الأحمر.

للتزيين:

• ضمة جرجير.
• 800 غ طماطم كرزية.
• 16 عرق أوريغانو.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجرجير ونقطف أوراقه الخضراء فقط.
2. نغسل الطماطم الكرزية ونقطع كل حبة نصفين.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الأوريغانو.
5. نشغل شواية الفرن ونتركه ليصبح ساخنًا.
6. نخلط خردل الديجون والأعشاب الإيطالية وفلفل الكايين والملح والفلفل الأسود في وعاء متوسط.
7. ننظف الدجاج ونقطع كل دجاجة إلى 4 قطع.
8. نضع قطع الدجاج في صينية الفرن، الجلد إلى الأسفل ونشويه مدة 12 دقيقةً ثم نقلّبه إلى الجانب الآخر ونشويه مدة 12 دقيقةً.
9. نطفئ الشواية ونشعل الفرن على درجة حرارة 200 ونضع صوص الخردل والبصل فوق الدجاج ونرشّ فوقه القرشلة وندخله إلى الفرن لينضج مدّة 10 دقائق، وسيصبح لونه ذهبيًّا مائلًا إلى البنيّ.
10. نوزع قطع الدجاج على أطباق التقديم ونوزع الجرجير والطماطم الكرزية ونرش أوراق الأوريغانو على الأطباق ونقدم الطّبق مباشرةً.

النصائح:

• لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.
• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.