دجاج هندي بالزبدة والهيل

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 1 فص ثوم.
  • قطعة زنجبيل بحجم نصف سم.
  • 1 قرن فلفل أخضر حار.
  • نصف ضمة كزبرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمنة.
  • 1 بصلة متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من العصفر.
  • ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة.
  • 2 صدر دجاج مسحب (120 غ للصدر الواحد).
  • 2 كبش قرنفل.
  • 6 حبات هيل.
  • عود قرفة صغير.
  • 200 غ بندورة مقطعة معلبة.
  • 75 مل لبن.
  • 25 مل دبل كريم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 مل ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

طريقةالتحضير:


  1. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا خشنًا.
  2. نغسل الزنجبيل ونفرمه فرمًا خشنًا.
  3. نغسل الفلفل الحار ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  4. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  5. نغسل الكزبرة ونفرم الأعواد والأوراق فرمًا ناعمًا.
  6. نغسل صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
  7. نفتح حبات الهيل ونزيل البذور.
  8. نضع الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار وأعواد الكزبرة في محضرة طعام مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونهرسه إلى أن تصبح المكونات كالمعجون.
  9. نضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ونطهوه مدة 15 دقيقة إلى أن يصبح البصل ذهبيًا ومتكرملًا ثم نضيف معجون الزنجبيل والثوم ونرفع الحرارة ونقلب مدة 5 دقائق ثم نضيف الحلبة، والعصفر، والجارام ماسالا والكمون ونقلب مدة دقيقتين إلى أن تظهر رائحة التوابل ثم نرفع كل المكونات من المقلاة ونضعها في صحن آخر.
  10. نضيف المتبقي من السمنة إلى المقلاة ونطهو الدجاج على حرارة متوسطة، وننتظر إلى أن يتغير لون الدجاج ويصبح بنيًا ثم نرفعه من المقلاة ونغطيه ونضعه جانبًا.
  11. نُـعيد البصل إلى المقلاة ونضع الهيل والقرفة وكبش القرنفل والبندورة و200 مل من الماء، نترك المكونات لتغلي ثم نخفف النار ونغطي المقلاة، نتركها على نار هادئة مدة 40 دقيقة.
  12. نعيد الدجاج إلى المقلاة ونرفع الغطاء ونتركها مدة 10 دقائق ، إلى أن تصبح الصلصة سميكة، ثم نضيف اللبن والكريمة وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  13. ننقل إلى طبق التقديم ونزين بالكزبرة المفرومة ثم نقدم.

 

نصائح:


  •  لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.