ستير فراي الخضار الإندونيسي

المدة الزمنية: نصف ساعة عدد الحصص: 8 مستوى الصعوبة: سهلة     المقادير:

• 60 مل زيت نباتي.
• 4 أضراس ثوم.
• 100 غ فليفلة خضراء.
• 100 غ فليفلة حمراء.
• 200 غ قرون بازيلاء عريضة.
• 200 غ فطر.
• 400 غ براعم خيزران.
• 400 غ كستناء مائية.
• 800 غ أكواز ذرة صغيرة (baby corn).
• نصف كوب من الماء.
• 8 ملاعق كبيرة من صوص المحار.
• 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص الحلوة.
• 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص المالحة.
• 2 ملعقة صغيرة من السّكر.
• 2 ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء لإذابة الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• عرق بصل أخضر للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقشر الثوم ونهرسه.
2. نغسل الفليفلة الخضراء والحمراء ونزيل بذورها ثم نقطعها إلى أصابع طويلة ورفيعة.
3. نغسل البازيلاء ونزيل قمعتها.
4. نغسل البصل الأخضر ونقسمه إلى قطع طويلة ورفيعة.
5. نغسل الفطر ونقطعه.
6. نضع الطحين في وعاء صغير ونصب فوقه 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد ونحرك إلى أن يذوب الطحين.
7. نضع الزيت في مقلاة على حرارة عالية ثم نضيف الثوم ونقلّبه ثم نضيف الفليفلة الملونة ثم البازيلاء العريضة والفطر والذرة والكستناء المائيَّة، ونقلب مدة دقيقتين.
8. نضيف الماء ونتركه على النار مدة 3 دقائق ثم نضيف نوعيّ الصويا صوص وصوص المحار والسكر والملح والفلفل الأسود والطحين، ونحرك جيدًا.
9. نخفف الحرارة بعد أن يغلي المزيج ونتركه على النار مدّة 3 دقائق.
10. ننقله إلى طبق التقديم ونزينه بالبصل الأخضر.

النصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.

.