سلطة الباذنجان العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٣ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
المدة الزمنية: 30 دقيقةعدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهل

 

المقادير:


  • 2 حبة متوسطة باذنجان ( 380 غ الحبة).
  • 2 حبة متوسطة بندورة (125 غ الحبة) .
  • 2 بصلة صغيرة (70 غ الحبة) .
  • 2 فلفل أخضر حار( 45 غ الحبة ) .
  • 10 عروق نعنع .
  • عود كرفس ( 40 غ ) .
  • 10 أوراق ريحان .
  • 1 فليفلة حمراء صغيرة (120 غ ).
  • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان .
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
  • 1 ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف لتر زيت للقلي .

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الباذنجان ثم نقطعه الى مكعبات متوسطة الحجم .
  2. نغسل الفلفل الأخضر الحار والفليفلة الحمراء  والبندورة ثم نفرمهم فرماً ناعماً .
  3. نغسل الكرفس جيداً ثم نفرمه فرماً ناعماً .
  4. نغسل النعنع جيداً ثم نقطف أوراقه الخضراء فقط .
  5. نغسل الريحان جيداً ثم فرمه فرماً ناعماً .
  6. نقشر البصل ثم نفرمه فرماً ناعماً .
  7. نضع زيت القلي في مقلاة على النار وننتظر الى أن يسخن .
  8. نضع قطع الباذنجان في الزيت و ننتظر الى أن يتغير لونها قبل أن نرفعها من الزيت ونضعها على الورق الماص للزيت .
  9. نضع البصل فوق الزيت الساخن لدقيقة ثم نرفعه من الزيت بسرعة .
  10. نضع الباذنجان المقلي في وعاء التقديم، ثم نضيف الريحان، والكرفس، والفلفل الحار، والفليفلة الحمراء، والبندورة، والنعنع والبصل المقلي، ثم نضيف الملح ودبس الرمان وزيت الزيتون ثم نحرك السلطة جيداً .

 

نصائح:


  • للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.