شوربة الحريرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٨
شوربة الحريرة

المدة الزمنية: ساعة وخمسون دقيقة

عدد الحصص: 9

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • 300 غ من لحم الغنم، مقطعة لقطع صغيرة.
  • حبتان من البندورة متوسطة الحجم (الحبة 125 غ) .
  • ظرفان من شوربة الدجاج بالشعيرية الجاهزة (الظرف  48 غ).
  • 3 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 3 لترات من الماء.
  • كوب من العدس البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الأصفر المطحون.
  • ثلث ضمة كزبرة.
  • كوبان من الحمص المعلب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلث ضمة بقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الحمص وتصفيته.
  2. نقوم بسلق العدس .
  3. نغسل البندورة ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
  4. نغسل البقدونس والكزبرة ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
  5. نضع الزيت في قدر ونسخنه ثم نضيف قطع اللحمة ونقلبه لدقائق حتى يصبح لونه بنيًا، نقوم بإضافة الكزبرة والبقدونس ونقلب جيدًا.
  6. بعد ذلك نضيف رب البندورة، والبندورة والزعفران إلى اللحمة، كما نضيف الماء ونقلب المكونات ونتركها تغلي عدة دقائق حتى يطهى اللحم جيدًا، مع التقليب باستمرار.
  7. نضيف الحمص والعدس والكمون وشوربة الشعيرية، نترك الشوربة تغلي مدة عشر دقائق على نار هادئة مع التقليب المستمر ودون أن نغطيها.
  8. تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.
  9. طريقة سلق العدس:
  10. ينقى العدس من الشوائب، ويغسل جيدًا، ثم يوضع في قدر ويغمر بالماء، ويوضع على نار عالية حتى يغلي مدة ثلاث دقائق، ثم ندعه ينضج على نار هادئة، لمدة تتفاوت تبعًا لاختلاف نوع العدس وكيفية تخزينه، فقد ينضج خلال عشرة دقائق وقد يحتاج ساعة كاملة.
  11. يجب الانتباه لعدم وضع الملح على العدس منذ بداية السلق، وذلك لأنه يعمل على تأخير نضجه ويزيده صلابة، فنقوم بإضافة الملح بعد أن ينضج العدس.

طريقة سلق الحمص:

  1. ينقع الحمص بالماء المضاف له نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، قبل 12 ساعة من سلقه.
  2. بعد ذلك نصفي الحمص من ماء النقع ونغسله، ونضعه في قدر ونغمره بالماء وندعه يغلي على نار عالية، ثم نتركه لينضج مدة نصف ساعة إلى 50 دقيقة ثم يرفع عن النار.

 

 

نصائح:


  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.

171 مشاهدة