شوربة الحريرة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
شوربة الحريرة المغربية

المدة الزمنية: ساعة وخمسون دقيقة

عدد الحصص: 9

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 750 غ من اللحم مقطعة لقطع صغيرة (رأس عصفور).
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 3 حبات من البصل متوسطة الحجم (الحبة 120 غ).
  • 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (الحبة 125 غ).
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث أرباع الكوب من مرق اللحم.
  • كوب ونصف من العدس البني.
  • كوب ونصف من الحمص.
  • كوب ونصف من الفول الجاف.
  • 9 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع حزمة من البقدوس.
  • ثلاثة أرباع حزمة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران الأصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

 

طريقة التحضير:


  1. يتم نقع الحمص والفول، في اليوم السابق، ثم نصفيها من ماء النقع.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل ثم نفرم الطماطم والبقدونس والكزبرة.
  4. نغسل قطع اللحم جيدًا ثم نصفيها.
  5. نضع الزيت في القدر ونسخنه ثم نضع اللحمة ونقلبها قليلًا، ومن ثم نقوم بإضافة الحبوب العدس، والحمص والفول، ونقلبها قليلا في الزيت مع اللحمة.
  6. نضيف البصل إلى القدر فوق اللحمة والحبوب، ومن ثم نقوم بوضع 3 لتر من الماء، ونقوم بتغطية الشوربة وتركها تغلي حتى تنضج.
  7. نقوم بوضع الكزبرة والبقدونس المفروم في الخلاط مع الطماطم ومعجون الطماطم وتخلط جيدًا ثم نضيفها إلى الحبوب بعد أن نتأكد من نضجها، ثم نضيف مرق اللحم ونتركها تنضج مدة ثلث ساعة دون أن نغطي القدر.
  8. في أثناء ذلك نضيف الملح والفلفل الأبيض والأسود والقرفة والزعفران، وتقلب الشوربة.
  9. نضع الطحين في كوب من الماء الفاتر ونذوبه جيدًا ثم نضيفه تدريجيًا إلى الشوربة، ونترك الشوربة لربع ساعة أخرى مع التحريك المستمر، ثم ترفع عن النار.
  10. توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

204 مشاهدة