طاجن العكاوي

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسط.

المقادير:

• 1.5 كيلو لحم عكاوي.
• 3 حبات بطاطا كبيرة (الحبة 360 غ).
• ملعقة ونصف كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 حبات طماطم كبيرة (الحبة 200 غ).
• 2 بصلة صغيرة (الحبة 70 غ).
• 3 حبات فطر متوسطة.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.

طريقة التحضير:

1. نقشر ونقطع البصل والبطاطا إلى حلقات دائرية، ونقشر الثوم ونفرمه.
2. نمسح الفطر ونقطعه أنصاف.
3. نغسل ونقشر ثم نعصر الطماطم.
4. نضع في وعاء قطع اللحم.
5. نضيف إلى اللحم: البهار، والفلفل، والكمون، ومعجون الطماطم، والثوم، والبصل ونحركها مع بعضها.
6. ندعَك اللحم بالخليط السابق ونتركه مدة 10 دقائق.
7. في هذا الوقت نسخن الفرن.
8. نضع قطع اللحم في طاجن الفخار ونضيف إليه الماء وعصير الطماطم والبطاطا.
9. نضع الطاجن في الفرن مدة 45 دقيقة بعد تغطيته بورق الألمنيوم.
10. يسكب الخليط في طبق ويقدم ساخنًا.

نصائح:

•  لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لحفظ البطاطا المقشرة والمقطعة لفترة قصيرة قبل القلي ننقعها بالماء البارد.