طاجين جبن تونسي

المدة الزمنية:  45 دقيقة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• نصف صدر دجاج وزن 60 غ.
• 50 غ من الجبن المبشور.
• 6 بيضات.
• ربع ضمة بقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 50غ من جبنة الشيدر.
• ربع كوب من الزيت.
• رأس صغير من البصل.
• ملعقة صغيرة من البهار التونسي (الكراوية والكزبرة).
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 50 غ من الخبز اليابس.
• قطعتان من الجبن الكريمي المثلثات وزن القطعة 15 غ.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. نغسل صدر الدجاج ويقطع لقطع صغيرة ونضعه في وعاء.
2. نتبل قطع الدجاج بالبهارات وربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على النار ثم نضيف قطع الدجاج والبصل ونقلب جيدًا حتى يتحمر الدجاج.
5. بعد ذلك نغمر الدجاج بالماء ونتركه على النار لينضج.
6. نغسل عروق البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
7. نضع بيضتين في إناء صغير مليء بالماء ونتركهما على النار مدة عشر دقائق.
8. نخفق البيض المتبقي في وعاء عميق ونضيف له البقدونس والجبن المثلثات والجبن المبشور.
9. يفتت الخبز اليابس ويضاف لمزيج البيض، كما يقطع جبن الشيدر لمكعبات صغيرة وتضاف للمزيج أيضًا.
10. يرفع البيض المسلوق عن النار ونقوم بتقشيره ويقطع لشرائح.
11. نضيف شرائح البيض المسلوق والدجاج بعد أن يتبخر الماء ونفتته لقطع صغيرة إلى الخليط السابق.
12. ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزبدة، ثم نضع الخليط في الصينية، وندخلها في الفرن.
13. تترك الصينية على نار هادئة في الفرن حتى تنضج وتجف تمامًا ثم نخرجها ونقلبها، وتقطع وتكون جاهزة للتقديم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسهيل تقشير البيض المسلوق: نضعه في مرطبان نصف مليء بالماء ونغلقه ونقوم برجه جيدًا ثم نخرج البيضة من المرطبان وتكون مقشرة.