طاجين مسلوقة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 26 ورقة من عجينة الكلاج (الملسوقة).
  • 12 بيضة.
  • صدر دجاج ونصف (وزنهما 375 غ).
  • 75 غ من الزبدة.
  • 150 غ من الجبن المبشور.
  • رأسان من البصل كبيران الحجم.
  • 6 مثلثات من الجبن الكريمي 15 غ للمثلث.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • 3 لاعق كبيرة من الزيت.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والطحين، ثم نتبل الدجاج بالفلفل الأسود والكركم.
  2. نقشر البصل ونقطعه لشرائح.
  3. نضع مقلاة على النار ونضيف لها ربع كوب من الزيت ونضع البصل المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلبهم ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة ونقلبها مع البصل مدة خمس دقائق ثم نضيف كوبًا ونصف من الماء ونترك المكونات على النار حتى يتبخر الماء وينضج الدجاج.
  4. نضع 3 بيضات في إناء على النار ونغمرها بالماء ونسلقها مدة 10 دقائق.
  5. يرفع الدجاج عن النار.
  6. نضع 9 بيضات في وعاء ونخفقها جيدًا ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونضيف الجبن المبشور، كما نقوم بتقطيع الجبن المثلثات ونضيفه للمكونات.
  7. نضيف الدجاج المطهو لخليط البيض ونقلب جيدًا.
  8. يقشر البيض المسلوق ويقطع ثم يضاف للخليط.
  9. نذوب الزبدة من خلال وضعها في قدر على نار خفيفة جدًا.
  10. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  11. ندهن صينية الفرن بالزبدة، ونقوم بوضع رقائق الكلاج واحدة فوق الأخرى وندهن كل واحدة بالزبدة حتى نضع 13 ورقة ثم نضع الخليط فوقها، ونعيد ترتيب رقائق عجينة الكلاج مع دهن كل ورقة بالزبدة.
  12. نضع ما تبقى من الزبدة الذائبة فوق الطبق ثم ندخله في الفرن مدة 25 دقيقة.
  13. نخرج طاجين الملسوقة من الفرن ويقطع ثم يقدم ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير البيض المسلوق: نضعه في مرطبان نصف مليء بالماء ونغلقه ونقوم برجه جيدًا ثم نخرج البيضة من المرطبان وتكون مقشرة.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

102 مشاهدة