طرق عمل التشيز كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
طرق عمل التشيز كيك

تشيز كيك أوريو

 

 

المدة الزمنية:  4 ساعات ونصف.

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 110غ من الجبنة الكريمية.
  • نصف علبة من كريمة الخفق وزن العلبة 200غ.
  • 24 حبة من بسكويت الاوريو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

 

للتزيين:

  • 6 حبات من بسكويت أوريو.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نكسر 10 حبات من بسكويت الأوريو لقطع صغيرة ثم نطحنها جيدا حتى تصبح مفتتة تماما.
  2. بعد ذلك نضيف الزبدة للأوريو المطحون ونعجنه جيدا ثم نرص الأوريو المطحون في قاع قالب التشيز كيك ونضع القالب في الفريزر.
  3. نجهز الكريمة فنبرد وعاء الخفق من خلال وضعه في الفريزر مدة عشر دقائق.
  4. نخرج الوعاء ونضع فيه كريمة الخفق.
  5. نخفق الكريمة جيدا حتى تكثف ثم نضيف الجبنة الكريمية مع الاستمرار في الخفق.
  6. كما نضيف الفانيلا والسكر ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
  7. نكسر حبات الأوريو المتبقية لقطع متوسطة إلى صغيرة الحجم ثم نضيفها للكريمة والجبنة الكريمية ونقلبهم جيدا.
  8. نخرج القالب من الفريزر ونضع خليط الكريمة والأوريو فوق طبقة البسكويت المطحون ثم نسوي سطح القالب من خلال مسحه بجانب السكين ثم نعيد القالب للفريزر ونتركه مدة 4 ساعات حتى يجمد ويتماسك.
  9. بعد ذلك نخرج التشيز كيك من الفريزر ونقطع القالب لست قطع ثم نضعها بأطباق التقديم ونزين كل طبق بقطعة من بسكويت أوريو ثم يكون جاهزا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • يمكن استخدام محضرة الطعام لتفتيت حبّات الأوريو.


تشيز كيك التوت

 

المدة الزمنية: 4 ساعات

عدد الحصص:6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


مقادير تغليفة صلصة التوت:

  • نصف ملعقة كبيرة من سكر الفركتوز.
  • 75 غ من توت العليق الطازج.

 

مقادير التغليفة البيضاء:

  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف حبة صغيرة الحجم من الليمون صغيرة الحجم وزن الحبة 60غ.
  • 250 مل من كريمة الخفق السائلة قليلة الدسم.
  • حبة من البرتقال صغيرة الحجم وزن 150غ.
  • 200 غ من الجبنة الكريمية قليلة الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.

 

مقادير طبقة البسكويت:

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة اللايت.
  • نصف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • 65 غ من بسكويت الشوفان.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع البسكويت في محضرة الطعام ونضيف الزبدة والعسل ونعجن المكونات جيدا كي تتماسك.
  2. نرص البسكويت في قاعدة قالب تشيز كيك ونضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تتماسك.
  3. نحمي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
  4. نضع الصينية في الفرن ونخبز البسكويت مدة 10 دقائق.
  5. نجهز الصلصة البيضاء فنخفق الكريمة مع الجبنة الكريمية والفانيلا حتى تكثف.
  6. نغسل البرتقال جيدا وننقشرها ونأخذ القشرة ونبشرها ثم نضيف البشر للخليط.
  7. نعصر الليمون ونضيف عصيره للكريمة نخفق المكونات قليلا برفق ثم نصب الخليط فوق طبقة البسكويت ونضع القالب في الثلاجة ونتركه مدة 3 ساعات حتى يتماسك.
  8. نضع مربى التوت في قدر على النار ونضيف له السكر ونستمر في التحريك حتى يغلي.
  9. نترك الخليط يغلي مدة 10 دقائق ثم نرفعه عن النار.
  10. نترك صوص التوت ليبرد ثم نضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  11. نخرج التشيز كيك من الثلاجة ونصب عليه صوص التوت.
  12. يقطع التشيز كيك ويقدم.

 

 

نصائح:


  • لتحضير طبقة البسكويت للتشيزكيك، تضاف الزبدة دون تذويبها وتفرك مع البسكويت المطحون.


التشيز كيك بالفرن

 

المدة الزمنية: 5 ساعات ونصف

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسط

 

 

المقادير:


  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 3/2 كوب من السكر الناعم.
  • بيضتان.
  • 40 غ من البسكويت السادة.
  • 1 حبة ليمون متوسطة الحجم.
  • 2 كوب من الجبنة الكريمية.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نلف قالب التشيز كيك من الخارج بورقة قصدير كبيرة ونمد ورقة القصدير لتغطي جوانب القالب، ونقوم بوضع القالب في قالب أكبر منه مملوءًا لنصفه بالماء.
  2. نغسل الليمون جيدًا بالماء ونبشره ثم نعصره.
  3. نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة وعلى نار هادئة، وندهن بملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة القالب الخاص بالتشيز كيك.
  4. في طبق عميق نضع البسكويت والزبدة، نخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط ونرصه في القالب.
  5. باستخدام الخلاط الكهربائي نخلط الجبن الكريمي، السكر، ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون، نصف كمية بشر الليمون والفانيليا، نستمر بالخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المقادير جيدًا ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  6. نصب الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب.
  7. نقوم بإدخال القالب الموضوع في الحمام المائي إلى الفرن بعد تسخينه إلى 170 درجة مئوية، ننتظر مدة ساعة وربع أو حتى يصبح لون التشيز كيك ذهبيًا.
  8. بعد إخراج القالب من الفرن ننتظر حتى يبرد ثم ندخله إلى الثلاجة مدة ثلاث ساعات ونصف أو حتى يبرد ويتماسك.
  9. نقطع التشيز كيك إلى قطع ونقدمه في الأطباق.

 

 

نصائح:


  •  وضع تفاحة في علبة البسكويت يعمل على منع تعرض البسكويت للرطوبة وتغير نكهته.


تشيز كيك بالموز

 

المدة الزمنية: 5 ساعات

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسط

 

 

المقادير:


  • 4 حبات من الجبن الكريمي (وزن المكعب 18 غ).
  • 2/1 علبة من القشطة وزنها (170 غ).
  • 100 غ من البسكويت السادة.
  • 3 حبات من الموز متوسطة الحجم.
  • 75 غ من الزبدة.
  • 2/1 و1 ظرف من بودرة الكريمة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء.
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الموز ونقطعه إلى شرائح.
  2. نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة موضوعة على نار هادئة.
  3. نقوم بتفتيت البسكويت ثم وضعه في طبق عميق، نضيف له الزبدة ونخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم نفرد الخليط في قالب خاص بالتشيز كيك.
  4. نضع الجبنة، الماء، الكريمة، القشطة وحليب البودرة في الخلاط الكهربائي ونخلط على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.
  5. نصب الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت ونفرده باستخدام ملعقة حتى يصبح لدينا طبقة مستوية.
  6. نضع القالب في الثلاجة مدة 4 ساعات أو حتى يتماسك التشيز كيك ويبرد.
  7. نقطع حبات الموز إلى شرائح ونزين بها التشيز كيك بعد إخراجه من الثلاجة ليكون بذلك جاهزًا للتقديم.

 

 

نصائح:


  •  وضع تفاحة في علبة البسكويت يعمل على منع تعرض البسكويت للرطوبة وتغير نكهته.

  • تشيز كيك جالكسي

     

    المدة الزمنية: 7 ساعات

    مستوى الصعوبة: سهل

    عدد الحصص:8

     

     

    المقادير:


    • 100 غ من شوكولا جالكسي.
    • 150 مل من القشدة.
    • 80 غ من الزبدة.
    • 100 غ من الجبن الكريمي.
    • 200 غ من البسكويت السادة.

    للتزيين:

    • 100 غ من شوكولا جالكسي.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. في مقلاة وعلى نار هادئة نقوم بتذويب الزبدة.
    2. نقوم بتفتيت البسكويت ووضعه في طبق عميق ونضيف له الزبدة، نخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
    3. في قالب تشيز كيك ذو قاعدة متحركة نرص الخليط، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.
    4. نضع قدرًا صغيرًا في قدر كبير نصف مليء بالماء ونضعهما على نار هادئة، ننتظر قليلًا حتى يسخن الماء ثم نضع شوكولاتة جالاكسي في القدر الصغير وننتظر حتى تذوب الشوكولاتة.
    5. ننتظر قليلًا حتى تبرد الشوكولاتة الذائبة ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف لها الجبن الكريمي والقشدة، نخلط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المقادير.
    6. نخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ونصب الخليط فوق طبقة البسكويت، نوزع الخليط بالملعقة حتى تغطي البسكويت ونحصل على طبقة مسطحة.
    7. ندخل القالب مرة أخرى إلى الثلاجة ونتركه مدة 5 ساعات أو حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
    8. نبشر شوكولاتة جالكسي ونزين بها التشييز كيك بعد إخراجه من الثلاجة ليكون بذلك جاهزًا للتقديم.

     

     

    نصائح:


    • لتذويب الشوكولاتة نضعها في حمام مائي ساخن من خلال وضعها في وعاء ونضعه في قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار حتى تذوب الشوكولاتة.


    تشيز كيك نيويورك

     

    المدة الزمنية: 7 ساعات

    عدد الحصص: 8

    مستوى الصعوبة: متوسط

     

     

    المقادير:


    • 4/3 كوب من السكر.
    • 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
    • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الطحين.
    • 750 غ من الجبن الكريمي.
    • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
    • 1 حبة صغيرة من البرتقال.
    • 150 غ من البسكويت السادة.
    • 3 بيضات متوسطة الحجم.
    • 2/1 كوب من الزبدة.
    • 1 حبة صغيرة من الليمون.

    للتزيين:

    • 2/1 علبة من الكرز المعلب (وزن العلبة 595 غ).

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نغسل البرتقال والليمون جيدًا ثم نبشرقشرهما.
    2. نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة واسعة موضوعة على نار هادئة.
    3. نطحن البسكويت ونفتته ثم نضعه في طبق عميق، نضيف له الزبدة الذائبة، ربع كوب من السكر و2/1ملعقة صغيرة من الملح، نخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
    4. نصب خليط البسكويت في قالب كيك، ونرصه باستخدام ملعقة على الأطراف والقاعدة ثم نضع القالب في الفريزر حتى يبرد ويتماسك.
    5. نخفق البيض جيدًا في طبق جانبي.
    6. في طبق عميق نضع الحبن الكريمي، الطحين، نصف كوب من السكر، الفانيلا، نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال ونصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون، نخلط المقادير جيدًا مع الإضافة التدريجية للبيض حتى يتجانس الخليط.
    7. نخرج القالب من الفريزر ونوزع الخليط فوق طبقة البسكويت.
    8. نسخن الفرن إلى 260 درجة مئوية ثم ندخل القالب فيه، ننتظر حتى تنتفخ الجبنة وبعدها نخفف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ونترك التشيز كيك مدة 50 دقيقة أو حتى ينضج.
    9. بعد النضوج نطفئ الفرن ونترك القالب داخله حتى يبرد ثم ندخله إلى الثلاجة ونتركه مدة خمس ساعات أو حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
    10. نزين القالب بعد إخراجه من الثلاجة بالكرز ونقطعه إلى قطع ثم يقدم.

     

     

    نصائح:


    • وضع تفاحة في علبة البسكويت يعمل على منع تعرض البسكويت للرطوبة وتغير نكهته.


    تشيز كيك سنكرس

    المدة الزمنية: 5 ساعات

    عدد الحصص: 8

    مستوى الصعوبة: سهل

     

     

    المقادير:


    • 2/1 و2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
    • 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
    • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
    • 150 غ من اللبن.
    • 2/1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
    • 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
    • 120 غ من البسكويت السادة.
    • 60 غ من الجبن الكريمي.

    للتزيين:

    • 3 حبات متوسطة الحجم من شكولاتة سنكرس.
    • ربع كوب كريمة سائلة.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. في طبق عميق نضع البسكويت، الكاكاو، 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم،  الزبدة والحليب السائل، نخلط المقادير جيدًا حتى تتجانس ويتكون لدينا خليط ناعم.
    2. نرص الخليط في القالب الخاص بالتشيز كيك ثم نضع القالب في الثلاجة حتى يبرد.
    3. نضع اللبن، الجبن الكريمي، ملعقة ونصف من السكر الناعم والقهوة سريعة الذوبان في الخلاط الكهربائي، نخلط المقادير بسرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.
    4. نصب الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب.
    5. نضع القالب في الفرن بعد تسخينه وننتظر حتى ينضج التشيز كيك ويكتسب وجهه اللون الذهبي.
    6. نترك القالب يبرد ثم نضعه في الثلاجة مدة 4 ساعات أو حتى يتماسك التشيز كيك ويبرد.
    7. نضع حبات الشوكولا والكريمة في قدر موضوع على نار هادئة، ونتركها حتى تذوب.
    8. ننتظر حتى تبرد الشوكولا قليلًا ثم نزين بها التشيز كيك البارد ليكون بذلك جاهزًا للتقديم.

     

     

    نصائح:


    • لتذويب الشوكولاتة نضعها في حمام مائي ساخن من خلال وضعها في وعاء ونضعه في قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار حتى تذوب الشوكولاتة.

    • تشيز كيك بالتوت الأزرق

       

       

      المدة الزمنية: 5 ساعات و15 دقيقة

      عدد الحصص: 4

      مستوى الصعوبة: متوسطة

       

      المقادير:


      • 3 ملاعق صغيرة الحجم من مربى التوت الأزرق الخالي من السكر.
      • 75 غ من البسكويت السادة قليل الدسم.
      • 150 غ من الجبنة الكريمية خالية الدسم.
      • نصف ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
      • ملعقة صغيرة الحجم من الزبدة.
      • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الماء الدافئ.

       

      طريقة التحضير:


    1. نضع السكر في وعاء الخفاق الكهربائي، ونضيف الجبنة الكريمية ونخفقها جيدًا.
    2. نضع البسكويت والزبدة في محضّرة الطعام ونطحنهما معًا.
    3. نضع خليط البسكويت في بايركس ونوزعه ثم نضيف مزيج الجبنة الكريمية ونوزعه أيضًا على كامل البسكويت وبالتساوي.
    4. ندخل البايريكس إلى الثلاجة ونتركها حوالي 4-5 ساعات إلى أن يبرد الحلى ويتماسك جيدًا.
    5. نضع المربى في وعاء، ونضيف الماء الدافئ ونقلّب جيدًا.
    6. نخرج الصينية من الثلاجة ونضع على الوجه مربى الكرز ونوزعه بالتساوي.
    7. نقطّع حلى التشيز كيك إلى مثلثات متوسطة ومتساوية في الحجم، نضعه في طبق التقديم ونقدمه باردًا.

     

    نصائح:


    • يمكن استبدال المربى بالجيلو الخاص بالسكري، وانتقاء النكهة المفضلة.

    • تشيز كيك بجبنة الريكوتا والبلو بيري

      المدة الزمنية: ساعة ونصف

      عدد الحصص: 12

      مستوى الصعوبة: سهلة

       

       

      المقادير:


      • 1800 غ من جبنة الريكوتا.
      • كوب ونصف من السكر الأبيض.
      • 2/3 الكوب من الطحين.
      • 12 بيضة.
      • ليمونتان متوسطتا الحجم.
      • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الليمون.
      • ملعقة صغيرة زيت نباتي لدهن الصينية.

      الصوص:

      • كوبان من السكر الأبيض.
      • كيلو بلوبيري مجمد (6 أكواب).

       

       

      طريقة التحضير:


    1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.
    2. ندهن صينية تشيز كيك ذات قطر 45 سم بملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
    3. نغسل الليمونتين ونبشرهما، نعصر مقدار 6 ملاعق صغيرة لنستخدمه في الصوص لاحقًا.
    4. نضع جبنة الريكوتا في وعاء كبير ونخفقها بالخفاقة الكهربائية إلى أن تصبح طريةً ومتجانسةً.
    5. ننخل الطحين ثم نضيفه بالتّدريج إلى الجبنة، ثم نضيف السّكر ونحرك.
    6. نضيف بيضةً واحدةً ونخفق ثم بيضةً أخرى وهكذا إلى أن تنفذ كمية البيض.
    7. نُـضيف بشر الليمون وخلاصة الليمون ونخفق ثم نصبّ في القالب المعد ونخبز التشيز كيك من ساعة و10 دقائق إلى ساعة و20 دقيقةً.
    8. نترك التشيز كيك تبرد تمامًا وسوف يقل انتفاخها.

    الصوص:

    1. نضع البلوبيري والسكر وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة إلى أن يغلي المزيج ويكون الصوص كثيفًا، نحرك بين الحين والآخر لنمنع التصاق الصوص.
    2. نصب الصّوص فوق التشيز كيك بعد أن يبرد ثم نقطع إلى قطع متساوية ونقدم.

     

     

    النصائح:


    • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
    • لتجنب ترك البيض أثرًا عند كسره فوق الطاولة نضع منديلًا ورقيًا تحته.
    .  . 

61 مشاهدة