طريقة الأرز بالجمبري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة الأرز بالجمبري

الأرز

تُحضّر ربة المنازل العديد من أطباق الأرز لأفراد عائلتها إذ يتناوله الصغار والكبار على حدٍ سواء، وتختلف الطرق المستخدمة في طبخ الأرز إذ يمكن أم يُطهى على النار أو في الفرن، كما يضاف إليه مكوناتٍ متنوعة من التوابل أو الخضار أو اللحوم أو المرق أو الصلصات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة الأرز بالجمبري.


طريقة الأرز بالجمبري

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كيلو غرام من الجمبري الصغير والمقشّر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
  • كيلو غرام من الأرز.
  • كوب من مرق السمك.
  • ثمرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر عميق على النار ونتركه يسخن.
  • نضيف الثوم المفروم وشرائح البصل إلى الزيت ونحرّك المكونات إلى أن يتغير لونها وتتحمر.
  • نضيف الجمبري المنظف إلى مزيج البصل والثوم ونحرّك المكونات إلى أن يتغير لون الجمبري.
  • نضيف الأرز إلى المزيج السابق ونحرّك المكونات بخفة.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى مزيج الأرز والجمبري ونستمر في التقليب.
  • نضيف مرق السك إلى المكونات ونحرّك المزيج مرةً واحدة.
  • نترك القدر على نار هادئة إلى أن يتشرب الأرزكمية المرق وينضج تمامًا.
  • نسكب الأرز بالجمبري في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل الأرز بالجمبري والكاري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

مقادير الأرز

  • علبة من البازيلاء المعلبة والمغسولة والمصفاة.
  • علبة من الذرة المغسولة والمصفاة.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكاري الناعم.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف الكوب من الأرز طويل الحبة المغسول والمنقوع والمصفى.
  • علبة من الفطر المقطع لشرائح.
  • نصف علبة من الجزر المجمد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الزبيب.


مقادير الصلصة

  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • 500 غرام من الجمبري المجلّد حجمه متوسط.
  • كوبان من الماء.
  • ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف إليه الأرز ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الكاري والملح إلى مزيج الأرز ونقلّب المكونات ونخفف النار تحت القدر.
  • نضيف الزبيب، والجزر، والبازيلاء، والذرة، والفطر إلى مزيج الأرز ونستمر في تحريك المكونات.
  • نسكب الماء على المزيج ونتركه على النار إلى أن يغلي.
  • نغطي القدر ونترك الأرز يُطهى على النار لمدة عشر دقائق إضافية إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
  • نحضّر الصلصة بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • نذوب النشا في الماء ثم نضيف المزيج إلى البصل ونقلّب.
  • نضيف الكاري والملح إلى المزيج السابق ونتمر في تقليب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم نضيف إليه الجمبري ونقلّب المكونات قليلًا إلى أن ينضج الجمبري ويتغير لونه.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب مزيج الجمبري في طبق.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الجمبري.


طريقة عمل الأرز المقلي بالجمبري والأناناس

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • خمسة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
  • 500 غرام من الجمبري المنظف والمقشّر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف الكوب من الأرز المطبوخ.
  • ثمرة كبيرة الحجم من الأناناس.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نقطع ثمرة الأناناس إلى نصفين باستعمال السكين.
  • نفرّغ كل جزء من الأناناس من اللبّ باستعمال ملعقة كبيرة.
  • نقطع لبّ الأناناس لمكعبات ونضعها في طبق جانبي.
  • نحمي زيت الزيتون في إناء على النار ثم نضيف إليه الجمبري ونقلّبه إلى أن ينضج ويتحمر.
  • نضيف الثوم المفروم، والفلفل الأخضر المقطع والبصل الأخضر إلى الجمبري ونقلّب المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الأرز المطبوخ مسبقًا ومكعبات الأناناس إلى مزيج الجمبري ونقلّب المكونات مع بعضها بخفة.
  • نضيف الفلفل الأسود، والملح، وصلصة الصويا إلى مزيج الأرز والجمبري ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تنضج تمامًا.
  • نرفع الإناء عن النار ونوزع الأرز المقلي بالجمبري والأناناس داخل كل جزء من الأناناس المجوف ثم نزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه مباشرةً وهو ساخن.


طريقة عمل الأرز بالجمبري والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير الجمبري

  • فصان مفرومان من الثوم.
  • ثمرتان من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثمرة من الفلفل حلو الأصفر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة لمكعبات.

مقادير التوابل

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

مقادير الأرز

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الخضار المشكلة.
  • نصف كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • كوب من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مشكل البهارات .
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كمية مناسبة من الماء (حسب الحاجة).


طريقة تحضير

  • نغسل الجمبري جيدًا وننزع منه الخيط الأسود ونضعه في طبق.
  • نضيف عصير الليمون، والملح، والكزبرة المطحونة، والكمون الناعم، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والفلفل الأبيض إلى الجمبري ونقلّبه جيدًا.
  • نضع البصل والطماطم والكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم والثوم المفروم والفلفل الحلو الأصفر والفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحلو الأخضر في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع الجمبري المنقوع بالتوابل إلى المزيج السابق ونتركه جانبًا لمدة ساعتين.
  • نضع مزيج الجمبري في قدر على نار قوية ونقلّبه ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك مزيج الجمبري يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نحضّر الأرز بوضع الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يتحمر.
  • نضيف الطماطم والثوم المفروم إلى البصل ونقلّب المكونات.
  • نضيف الخضار المشكلة، والفليفلة الملونة، ومكعب مرق الخضار، والملح، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والفلفل الأبيض إلى المزيج السابق.
  • نقلّب المكونات على النار لمدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح الخضار لينة، ونرفع المزيج عن النار.
  • نضع الأرز في قدر آخر على النار ونضيف إليه المزيج السابق ونقلّب المكونات ثم نغمرها بالماء.
  • نترك الأرز والخضار على النار إلى أن تقترب المكونات من النُضج، ثم نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم ونقلّب المكونات.
  • نسكب الأرز والخضار بعد اكتمال النُضج في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الجمبري.

114 مشاهدة