طريقة الجبنية بالسميد

== السميد == السميد هو أحد منتجات القمح التي تُستعمل في عمل العجين وكذلك في صنع بعض الاكلات والحلويات، وعادًة ما يكون لونه أصفر أكثرمن الدقيق، يحتوي ربع كوب من السميد الجاف على 150 سعر حراري، وغالبية هذه السعرات الحرارية أي ما يقرب من ثلاثة أرباع هذه السعرات تأتي من محتوى السميد من الكربوهيدرات، والتي هي بمثابة مصدر غني للوقود والطاقة لأنسجتك، و 15 % من السعرات الحرارية تأتي من البروتين الذي يغذي البشرة والعضلات، ويكون دقيق السميد أعلى في البروتين من الدقيق الأبيض، كما أن وجبة واحدة من السميد لا تحتوي على الدهون المشبعة، أوالدهون المتحولة أوالكولسترول.

وصفة الجبنية بالعسل

المقادير

• نصف لتر من زيت القلي.
• عبوة من رقائق السمبوسك.
• علبتان من الجبنة الكريمية.
• ثلاثة أرباع الكوب من العسل أو الشيرة مسبقة الإعداد.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الماء جيدًا، لتتشكل عجينة اللصق.
• تفرد رقائق السمبوسك ويوضع عليها الجبنة حسب الرغبة
• تلف الرقائق حسب الشكل المرغوب ثم تلصق نهايتها بعجينة اللصق.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة، وتوضع الجبنية في الزيت الساخن على درجة حرارة عالية.
• تترك الجبنية حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع الكمية التي وضعت في الزيت، لتوضع مكانها كمية أخرى، وهكذا.
• تترك الجبنية حتى تبرد قليلا، ثم يصب عليها العسل أو الشيرة، حسب الرغبة.

طريقة عمل حلى الجبنية المقرمشة في المنزل

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الجبن.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• زيت غزير للقلي.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق في وعاء، ويضاف له السكر، والملح والباكيينج باودر والخميرة، ثم يضاف الحليب والزيت، و الجبن وتعجن المكونات الجافة والسائلة معا.
• توضع العجينة بعد أن تصبح متماسكة، في مكان دافئ حوالي ساعة، قبل الاستخدام حتى تختمر وترتاح.
• تقطع العجينة حسب الرغبة، ثم تقلى، وتغمر بالقطر، وتقدم.

طريقة عمل الجبنية

المقادير

• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضتان.
• كوب من جبن كريم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الهال
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة محمّص على النار.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• زيت للقلي، حسب الحاجة.
• قطر جاهز أو عسل للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب السائل، في خلاط العصير الكهربائي مع الزيت، وجبن الكريم، الفانيليا، والبيض، والحليب البودرة المحمّص، والحبهان، السكر والخميرة واللبن، .
• تخلط جميع المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
• يسكب الخليط في وعاء كبير، ويضاف الدقيق الأبيض والأسمرتدريجيًا مع الباكينغ باودر.
• تعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة متماسكة، ثم تترك جانباً في مكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بقليل من الطحين وتقطّع بالشكل المراد.
• يسخن زيت غزيرفي قدر عميق.
• تقلى قطع العجين في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• يسكب القطر أو العسل على العجين المقلي الساخن.

نصائح

• يمكن إضافة الزعفران إلى القطر المستخدم، ليضفي مذاقاً رائعاً.

طريقة عمل حلى الجبنية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الكريم.
• ربع كوب زيت، للعجين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والخميرة، ثم يضاف الزيت، والجبنة، والحليب، وتعجن جيداً لتتكون عجينة لينة قليلاً ولكن غير سائلة.
• تترك العجينة لتختمرفي مكان دافيء ساعة على الأقل.
• يفرد العجين بالشوبك ويقطع حسب الرغبة، على أن تقلى فورًا بالزيت لتتحمر.
• تغمس حلى الجبنية وهي ساخنة في القطر البارد، ثم تقدم.

وصفة عجينة الجبنية

المقادير

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
• ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يخلط الماء مع الخميرة، في العجانة ويوضع معهم البيض والحليب والجبن، وآخر شيءيضاف الطحين والزيت إلى الخليط، حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
• تترك العجينة ترتاح فقط لعشرة دقائق، بعد ذلك تفرد وتشكل حسب الرغبة.
• يسخن الزيت ويقلى العجين، ويقدم.

طريقة عمل الجبينة بالتمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة فورية وناعمة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بيضة
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من جبن الكاسات.

الحشو

• عشر مكعبات من الجبن الكريمي البارد.
• عشر حبات من التمر المقطع.

للتقديم

• علبة من الحليب المحلى.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

للقلي

• زيت ذرة

طريقة التحضير

• يوضع كوبان ونصف الكوب من الدقيق في وعاء الخلاط، ويضاف الحليب، السكر،البيكنج باودر، الملح والخميرة.
• يثبت مضرب العجين ويشغل على سرعة بطيئة لعدة ثواني حتى تختلط المواد جيدًا.
• يضاف الزيت، البيض، الماء، الجبن، والفانيليا، ويخلط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة، يضاف لها بقية الدقيق تدريجيًا مع التشغيل على سرعة متوسطة حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتتماسك.
• يمسح سطح العجينة بقليل من الزيت، وتوضع في طبق مدهون بالزيت، ثم تغلف بالنايلون وتترك في مكان دافئ مدة ساعة، ليتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، بسمك رقيق.
• تقطع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة إلى دوائر. وفي وسط كل دائرة من العجينة توضع قطعة من الجبن وقطعة من التمر. *تقفل الدائرة من الأسفل بجمع الأطراف على الجبن و التمر مع الضغط بخفة ليتكون شكل زهرة من العجينة.
• يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
• تقلى عدة حبات من الجبنية في الزيت الساخن، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب، وتوضع على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• يكمل قلي بقية حبات الجبنية، وتوضع في طبق التقديم.
• يوزع الحليب المحلى وينثر الهيل على الوجه.

طريقة عمل جبنية

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب ونصف الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الأكواب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضتان.
• رشة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
• ماء، حسب الحاجة.
• كوب من الشربات.
• لتر من الزيت للقلي.
• نصف كوب من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والسكر مع الخميرة والحليب البودرة والباكينج بودر.
• يضاف البيض والزيت و الفانيليا والجبنة والقشطة ثم تدريجيًا يضاف الماء للحصول على القوام المناسب للعجينة.
• تترك العجينة كى تتخمر قليلاً، ثم تفرد وتقطع على الأشكال المرغوبة.
• يقلى العجين في الزيت ثم ترفع وتصب فوقها الشربات، وتزين بالفستق المجروش قبل التقديم.