طريقة تحضير الدجاج المحمر في الفرن

==طريقة تحضير الدجاج المحمر في الفرن== يعدّ طبق الدجاج محمر بالفرن من الأطباق الرئيسية التي يحبها جميع أفراد العائلة غالبًا، وتتميز بسهولة التحضير على الرغم من أنها طبق أساسية كبيرة ، إلى جانب كونها غنية بالعناصر الغذائية خاصة عند إضافة مجموعة من الخضروات إليها، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الدجاج المحمر في الفرن.

طريقة عمل دّجاج محمَّر

المقادير

• دجاجة كاملة.
• حبة من البصل كبيرة مقطّعة مربعات.
• ملعقة من حبّات الهيل الكاملة.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• ملعقة طعام من الملح و الفلفل.
• نصف كيلو من البطاطس.
• حبتان من الجزر.
• كوب من البازلاء المسلوقة.
• حبتان من الفليفلة الحمراء الحلوة.

مقادير الصلصة

• كوب ونصف من الطماطم مقطعة ومقشرة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الرومي مقطعة مربعات صغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة الجافة.
• ربع ملعقة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• توضع جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.

تحضير الدجاج المحمر

• يغسل الدجاج بفركه بالملح ويصفى ثم يوضع في وعاء عميق مع ماء للسلق وحبات الهيل وورق الغار والبصل، ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الدجاج.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يرفع الدجاج من ماء السلق ويوضع في صينية الفرن ثم تضاف الخضروات إلى الماء حتى تصبح لينة.
• ترفع الخضروات من ماء السلق وتوضع في صينية الفرن إلى جانب الدجاج.
• تسكب صلصة الدجاج على الدجاج والخضروات وتمد بفرشاة أو باليد بحيث تغطى الدجاجة كاملة.
• توضع صينية الدجاج بالخضراوات في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج أحمر اللون.
• تقدم صينية الدجاج المحمر إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.

دجاج بالبهارات محمر بالفرن

المقادير

• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البصل مقطع أرباع.
• اثنان كيلو من الدجاج كاملة.

طريقة التحضير

• يخلط الملح والبابريكا وبودرة البصل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والشطة وبودرة الثوم في وعاء .
• يدهن الدجاج بخليط البهارات من كل الجهات ويوضع الدجاج في وعاء ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 مئوية.
• يوضع الدجاج مع البصل المقطع أرباع في كيس الشواء ويدخل في الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج.
• يقدم الدجاج ساخنًا.

دجاج مشوي بالبطاطس

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج.
• ثلاثة حبات متوسطة من البصل.
• ثلاثة حبات متوسطة من البطاطس.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عرق من الروز ماري أو زعتر أو ورق غار.

مقادير التغطية

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يجهز طبق زجاجي عميق ذو غطاء خاص لشوي الدجاج .
• توضع حبة من البصل في محضرة طعام صغيرة ويضاف عليها الثوم الكمون، الملح، الفلفل والبابريكا ويشغل محضرة الطعام وتخلط المكونات حتى الحصول على معجون ناعم جدا.
• يوزع المعجون داخل الدجاجة مع رفع الجلد قليلا والحشو بين الجلد واللحم .
• يقطع بقية البصل الى أنصاف ، توضع نصف بصلة داخل الدجاجة مع الروز ماري .
• يدهن الدجاج بالزيت.
• ينثر الدقيق على الدجاج وتدعك جيدًا حتى تتغطى كلها بالدقيق.
• تثبت أرجل الدجاج جيدا حيث يمكن ربطها بالخيط.
• تقطع البطاطس إلى أنصاف أو أرباع حسب حجم البطاطس.
• توضع البطاطس في طبق الفرن وبقية البصل بحيث يصبح طبقة تكون اسفل الدجاجة فقط، حيث يجب أن تكون البطاطس على شكل طبقة واحدة ويكون الدجاجة فوقها لكي تنضج البطاطس جيدا، ثم يضاف نصف كوب من الماء على البطاطس.
• يغطى الطبق باستعمال غطاء الطبق أو ورق المنيوم.
• يدخل الطبق في الفرن لمدة ساعة ونصف، أو إلى أن ينضج الدجاج ويتحمر تمامًا.
• يخرج طبق الدجاج المحمر من الفرن ويقدم ساخنا.

أوزي بالدجاج المحمر بالفرن

المقادير

• كوبان من الأرز.
• كوب من البازلاء.
• نصف كوب من الذرة.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من البندق.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم للتزيين.

مقادير الدجاج

• فرخة كاملة، مقطعة أرباع.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان من الهيل.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من بصل، مقطعة أرباع.

مقادير صلصة الدجاج

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من معجون بندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغلى ثمانية أكواب من الماء في وعاء كبير على النار .
• يضاف الدجاج إلى الماء ثم البهارات.
• يضاف الثوم و البصل، يترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• يصفى الدجاج من المرق ويحتفظ به في وعاء جانبًا في مكان دافئ.
• يحمى الفرن إلى 175 درجة مئوية.
• في وعاء تمزج مقادير صلصة الدجاج، يوضع الدجاج في صينية مع مزيج الصلصة، يقلب فيها جيدًا، تم تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
• ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
• يوضع أربعة أكواب من المرق في وعاء آخر و يوضع على النار حتى يغلي.
• يضاف الأرز على المرق ويترك على النار حتى يتشرب الماء ثم تخفف النار ويقلب يهدوء، ويترك حتى ينضج.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ويقلى الزبيب والصنوبر ويرفع من المقلاة.
• توضع ملعقة أخرى من الزيت في المقلاة ويقلى البندق حتى يتحمر ثم يرفع من المقلاة.
• توضع آخر ملعقة زيت مع البسلة والذرة و باقي البهارات و الملح والفلفل وتقلب المكونات لمدة 10 دقائق.
• يضاف مزيج الخضروات مع المكسرات والزبيب على الأرز الناضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، و يوزع فوقه قطع الدجاج، ثم يزين بالبقدونس.

طريقة عمل الدجاج المحمر مع البصل والسماق

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من هيل بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• حبة كبيرة من البصل.
• كوب من البصل مقشر ومفروم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في طنجرة حتى يغلي ثم يسلق الدجاج مع القرفة، الهيل، الملح، زيت الزيتون والبصلة.
• يوضع الزيت النباتي في وعاء ويقلّى البصل المفروم به.
• يضاف السماق والملح إلى البصل.
• يوضع في صينية قطع الدجاج المسلوقة ثم يسكب عليها خليط السماق مع البصل.
• تدخل صينية الدجاج بالبصل والسماق في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر الدجاج.
• تخرج صينية الدجاج بالبصل والسماق ثم تقدم ساخنة.