طريقة تحضير المثوم الاحمر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٤٤ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٩

طريقة تحضير المثوم الاحمر

يعدّ المثوم الاحمر من أكثر الأطباق الشعبية والتقليدية المشهورة في الجزائرية، إذ إنّ هذه الأنواع من الوصفات تشتهر في المناسبات وخاصة تتواجد بكثرة على المائدة الجزائرية في شهر رمضان المبارك، كما أنها تتكون من اللحم المفروم والحمص، ويلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية الكبيرة والصغيرة فهي من الأطباق المحببة كثيرًا والتي تتميز بمذاقها ونكهتها اللذيذة وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل المثوم الاحمر.


طريقة عمل مثوم بالمرق الأحمر

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 30 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الحم المقطع.
  • 250 غرامًا من اللحمة المفرومة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل الأبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف لها البصل وقطع اللحم وتقلب جيدًا.
  • يضاف الثوم والملح والكمون والحمص إلى خليط الللحم ثم يسكب فوقه الماء ويترك الخليط حتى ينضج.
  • يخلط اللحم مع التوابل ثم يتم نشكيل كرات صغيرة وتوضع في طبق جانبي.
  • تضاف الطماطم إلى اللحم ثم تضاف له كرات اللحم في الصلصة وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل المثوم

أ{|"class="wikitable |- |وقت التحضير||60 دقيقة |- |مستوى الصعوبة||سهل |- |عدد الحصص||تكفي لـ 10 أشخاص |}

المقادير

  • 500 غرام من قطع اللحم.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع مسبقًا.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البيضة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • لتر من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت فى قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف اللحم إلى الزيت ويقلى جيدًا حتى يتغير لونه.
  • يهرس الثوم ويوضع في طبق ويضاف له الملح و الفلفل و الكمون وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم تقسم إلى قسمين.
  • يوضع النصف الأول من الخليط فوق اللحم مع التقليب حتى يتبل جيدًا.
  • يضاف الحمص و الماء إلى اللحم ويغطى القدر ويترك حتى ينضج.
  • يوضع النصف الأخر من الخليط و يضاف إلى اللحم المفروم و البيضة وتقلب جيدًا.
  • تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم و البيض وتترك جانبًا.
  • توضع كرات اللحم في وعاء اللحم بعد التأكد من نضجه تمامًا.
  • يترك الخليط على النار هادئة حتى تنضج كرات اللحم.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل مثوم بمرقة حمرا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكفتة.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الخبز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس من الحانوت.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.

للمرق:

  • حبة من البصل الأبيض المفروم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • باقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من مبشور الطماطم.
  • حبة من البطاطا المقلية.

طريقة التحضير

  • توضع مكونات الكفتة في وعاء ويخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل عجينة يمكن تشكيلها باليد.
  • تشكل كرات صغيرة من اللحم.
  • يوضع الزيت فى قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • تضاف كرات الكفتة وتقلى ثم يضاف لها البصل و الثوم و التوابل مع التقليب ثم يضاف لها الطماطم و القليل من الماء و الحمص وتقلب مع بعضها البعض.
  • تترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج ثم ترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.


طريقة عمل طاجين المثوم الجزائري بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المقطع.
  • حبة من البصل الأبيض المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع مسبقًا.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

تتبيلاللحمالمفروم

  • 300 غرام من اللحم المقطع.
  • ملعقة كبيرة من قطع الخبز المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

طريقة التحضير

  • توضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها البصل والسمن مع تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود و الكمون إلى الخليط ثم يضاف الماء إلى الخليط حتى تغمر اللحم و وتترك حتى تغلي.
  • يضاف الحمص والثوم وتقلب المكونات قليلًا ثم يغلق القدر ويترك حتى ينضج الخليط.
  • يوضع اللحم المفروم في اوعاء ويضاف له الخبز المحمص المفروم.
  • يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب المكونات مع بعضها البعض بإستخدام اليد.
  • تشكل كرات صغيرة من الخليط ثم توضع في القدر وتترك حتى تنضج.
  • يوضع الزيت فى قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت ثم يحمص اللوز حتى يتغير لونه ثم يرفع من الزيت ويوضع في طبق جانبي.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم وتزين باللوز المحمص ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل طاجين الكفتة والزيتون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للمرق

  • ثلاث قطع من الدجاج.
  • حبة من البصل الأبيض المبشور.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 100 غرام من الزيتون الأخضرالمشرح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

اللحم

  • 250 غرامًا من اللحم المقطع.
  • حبة من البصل الأبيض المبشور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من مسحوق الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاجفي قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والسمن والزيت والملح والفلفل الأسود وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
  • تخفف النار تحت القدر وتترك لمدة 5 دقائق ثم يضاف لها الماء حتى يغمر الدجاج ويترك حتى ينضج.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف له البصل والثوم وبودرة الأرز والبقدونس والبيض والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الخليط في الثلاجة ويترك حتى يرتاح ويتماسكثم يرفع من الثلاجة ويشكل على شكل كرات صغيرة.
  • يرفع الدجاج من القدر بعد التأكد من نضجه ثم يضاف له كوب ونصف من الماء ثم تضاف كرات اللحم في المرق وتترك حتى تنضج.
  • يوضع الزيتون الأخضر في قدر ماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي لتخلص من ملوحته.
  • يضاف الزيتون إلى الخليط ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
  • يوضع الزيت فى قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • يضاف الملح إلى قطع الدجاج ثم تقلى في مقلاة الزيت حتى تتحمر ثم تأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتوضع في طبق الكفتة والزيتون وتكون جاهزة للتقديم.

123 مشاهدة