طريقة تحضير المثوم بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

طريقة تحضير المثوم بالدجاج

يوجد الكثير من أطباق الدجاج التي تعد من الأطباق الرئيسية والتي تقديم على المائدة في المناسبات والولائم، ومن هذه الأطباق طبق المثوم بالدجاج الذي يتميز بنكهة الثوم، بالاضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره، ويمكن أن يقدم هذا الطبق ساخنًا أو بارداً، بالاضافة إلى أنّه من الممكن تحضير المثوم بالدجاج بإضافة الخضروات أو اللحوم معه، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير المثوم بالدجاج.


المثوم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم مقطع.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • لتر من الماء الدافئ.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير المثوم

  • يسخن الزيت فى وعاء على النار.
  • يقلى اللحم بالزيت.
  • يهرس الثوم و يخلط فى وعاء جانبى مع الملح و الفلفل و الكمون.
  • تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس تماماً ثم يقسم نصفين منفصلين.
  • يوضع نصف الخليط على اللحم بالوعاء.
  • يضاف عليهم الحمص و الماء و يغطى الوعاء حتى ينضج تماماً.
  • يخلط النصف الثاني من الخليط مع اللحم المفروم و البيض.
  • يشكل من خليط اللحم المفروم و البيض كرات.
  • تضاف كرات اللحم المفروم بعد نضج اللحم في الوعاء، ثم تترك على النار قليلا.
  • يرفع الوعاء من على النار.
  • يسكب المثوم في طبق التقديم ويقدم ساخنا.


طاجين مثوم دجاج بالصلصة البيضاء على الطريقة الجزائرية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة 8 أجزاء.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • رأس من الثوم كاملة مقشرة، ومفرومة.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • دقيق حسب الحاجة.
  • مكعبان من مرقة شوربة الدجاج.
  • كوب من اللبن.

مقادير كرات اللحم

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم المفروم مع الثوم وأربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • يشكل الخليط على شكل كرات.
  • تكور الكرات، ويوضع اللوز المقشر بداخلها، ثم تغلق جيداً.

تحضير طاجن مثوم دجاج بالصلصة البيضاء

  • توضع الزبدة، ثم البصل مفروم، ثم الثوم المفروم في مقلاة عميقة على النار، وتقلب المكونات معًا ثم يوضع عليهم قطع الدجاج والحمص، ويضاف ماء حتى يغطي الدجاج، ويترك على نار متوسطة.
  • تشوح كرات اللحم في مقلاة صغيرة، ثم توضع مع الدجاج، حتى تكمل نضجها.
  • وضع مكعب زبدة في مقلاة أخرى، ويضاف إليهم ثلاث ملاعق من الدقيق، ويقلب حتى يصبح لونهم بني، ثم يضاف عليهم مرقة شوربة الدجاج ولبن فاتر، ويستمر بالتقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • يسكب في طاجن الصوص الأبيض على الدجاج، وكرات اللحم، وتزين باللوز، ويدخل الطاجن في شواية الفرن لمدة 10 دقائق.


شيش طاووق مشوي مع الثومية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية قطع كبيرة من فيليه الدجاج.

مقادير خليط التتبيل

  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة من بصل البودرة.
  • ملعقة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير الثومية

  • كوبان من الماء.
  • ستة ملاعق من النشا.
  • ملعقة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة من عصير الليمون الحامض.

مقادير الخضروات

  • حبة صغيرة من الطماطم.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • مشروم صغير.
  • حبة من الفليفلة مقطعة.

للتقديم

  • خبز عربي، بصل، بقدونس، مخلل.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى مكعبات ١ بوصة..

تحضير خليط التتبيل

  • يوضع الزبادي، الزيت، العصير، الصلصة، الخل، المعجون، البابريكا، الهيل، الثوم، البصل، الشطة، الكركم، الفلفل، الكزبرة والملح، في وعاء وتخلط المكونات باستعمال المضرب الشبكي حتى تتجانس معاً.
  • يوضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات او طوال الليل.
  • يمكن شوي الدجاج دون نقعه.
  • تبطن صينية واسعة بورقة من ورق الزبدة.
  • يشك الدجاج بالتبادل مع الخضراوات باستعمال أسياخ خشبية أو معدنية،، توضع على الصينية ثم بفرشاة تمسح بقليل من زيت الزيتون.
  • تسخن شواية الفرن، يشوى الدجاج لمدة 20 دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر حتى تتحمر الدجاج والخضروات من جميع الجهات جيدًا.

تحضير الثومية

  • يوضع الماء والنشا في وعاء، يسخن على نار هادئة مع التقليب باستمرار بمضرب شبك ليصبح ناعم ويتماسك الخليط، ثم يوضع في وعاء واسع، يترك حتى يبرد قليلًا على الطاولة.
  • ملاحظة: اذا تماسك خليط النشا قد يصعب خلطه لاحقا، يجب أن يكون دافئا بعض الشيء وليس ساخنا ولا باردا.
  • يوضع النشا، الثوم، الملح، في وعاء الخلاط، يشغل مع اضافة الزيت باستمرار على شكل خيط رفيع جدا حتى يتماسك ويبدأ الزيت يظهر على السطح.
  • يضاف حمض الليمون،، ويستمر بالتشغيل للحصول على ثومية رائعة ناصعة البياض وقوامها مثل المايونيز.
  • توضع الثومية في وعاء زجاجي ويترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.


دجاج مشوي مع الثومية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لأـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من الدجاج.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ورتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • عشرة فصوص من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير الثومية

  • حبتان كبيرتان من بياض البيض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

للتقديم

  • خبز، مخللات.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في وعاء عميق سميك القاعدة ويوضع على نار متوسطة، يقلب البصل بملعقة خشبية لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الثوم والزنجبيل، يقلب البصل إلى أن تفرح رائحة الثوم والزنجبيل الشهية، يضاف ملعقة صغيرة من الزيت مع التقليب المستمر لعدة ثواني.
  • توضع الدجاجة فوق البصل في الوعاء ويغطى الوعاء، تترك الدجاجة لمدة 10 دقائق، تقلب الدجاجة على الجهة الثانية،تغطى الدجاجة وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
  • يضاف ورق الغار، القرفة، الهيل والملح، ويضاف الماء حتى يغمر الدجاجة، ثم يغطى الوعاء وتترك الدجاجة تطهي لمدة 30 دقيقة.

تحضير الثومية

  • يوضع بياض البيض، الثوم والملح في وعاء الخلاط، ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم أبيض اللون.
  • يستمر تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ثم يضاف الزيت من خلال فتحة التغذية على شكل خيط رفيع حتى انتهاء كمية الزيت وتتكون الثومية.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الدجاجة في صينية الفرن، توضع الدجاجة في الفرن لمدة 10_15 دقيقة إلى أن تتحمر وتصبح لونها ذهبياً.
  • يقدم الدجاج المشوي مع الثومية والخبز العربي والمخللات.

112 مشاهدة