طريقة تحضير حلويات للنباتيين

== النباتيين == يعتمد العديد من الأشخاص على النظام النباتي كأسلوب حياة، وذلك يُمكن أن يكون لأسباب صحية، ويُعد الشخص النباتي هو الشخص الذي لا يتناول اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو المحار أو المنتجات التي تنتج من ذبح الحيوانات، كما أنه توجد عدة أنواع من الأنظمة النباتية التي يتّبعها الناس، فالبعض يمتنع عن تناول لحوم الحيوانات مع الاستمرار بتناول مُنتجات الألبان أو البيض، وبعضهم يمتنع عن تناول اللحوم الحيوانية، بالإضافة إلى أي مكونات تُشتق من الحيوانات والتي تشتمل على الجيلاتين الذي يُستخدم كثيرًا في الحلويات، والعسل، ويعتمد هؤلاء الأشخاص على الفواكه، والخضراوات بالإضافة إلى المكسرات، والبذور، ويُمكن أن يعود اتباع نظام نباتي بالفائدة الكبيرة على جسم الإنسان، إذ إن نسبة الكوليسترول تنخفض، بالإضافة إلى القدرة على السيطرة على مرض السكري.

طريقة تحضير كوكيز الشوكولاتة للنباتيين

المقادير

• كوب وربع من السكر البني.
• نصف كوب من زيت جوز الهند الجامد (يجب عدم إذابته وتركه بحالته الصلبة).
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ربع كوب من عصير التفاح غير المُحلى.
• ربع كوب من حليب جوز الهند.
• كوبان وربع من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة النباتية.
• ملح البحر، مكون اختياري.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 190.56درجةً مئويةً، وتُبطّن صينية خبز كبيرة الحجم بأوراق المُخصص للخبز وتترك جانبًا.
• يوضع زيت جوز الهند، والسكر البني، والفانيليا في وعاء كبير، ويُخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا، ثُم تُضاف صلصة التفاح وحليب جوز الهند، ويخفق جيدًا، ثُم يُترك الخليط جانبًا.
• يوضع الدقيق والملح، وصودا الخبز في وعاء منفصل، وتُخلط المكونات معًا.
• تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط السائل، ويُحرك المزيج باستخدام ملعقة خشبية، ثُم يضاف مقدار كوب وثلاثة أرباع الكوب من رقائق الشوكولاتة إلى الخليط.
• يوضع خليط الكوكيز على صينية الخبز باستخدام ملعقة، مع ترك مسافة بين كل كعكة وأخرى.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 9 - 10 دقائق، أو حتى تصبح حواف الكوكيز ذهبية.
• توضع رقائق الشوكولاتة المتبقية فوق حبات الكعك الدافئ بعد إخراجها من الفرن، ثُم تُرش بملح البحر.
• تُترك الكوكيز في الصينية لمدة 15 دقيقةً لتبرد تمامًا قبل نقلها إلى طبق التقديم.

القيم الغذائية في كوكيز الشوكولاتة للنباتيين

تحتوي كل حصة من كوكيز الشوكولاتة للنباتيين على القيم الغذائية الآتية:

طريقة تحضير كب كيك الشوكولاتة بحشوة الفراولة للنباتيين

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أكواب من الطحين مُتعدد الاستعمالات الخالي من الغلوتين.
• كوب ونصف من السكر الخام.
• نصف كوب من السكر الخام.
• ملعقتان كبيرتان من صودا الخبز.
• نصف كوب من السكر البني.
• عشر ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من الفراولة العضوية المقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• كوبان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 176.67 درجةً مئويةً.
• يوضع الدقيق والكاكاو، والسكر، والملح، وصودا الخبز في وعاء كبير معًا، وتخلط المكونات جيدًا.
• تُصنع حفرة في وسط المكونات الجافة، ويُضاف فيها الفانيليا، وعصير الليمون، والزيت، أو يُمكن استبداله بعصير التفاح، والماء البارد، وتخلط المكونات معًا حتى تمتزج وتختفي كافة التكتلات.
• يُدهن قالب الكب كيك بالزيت، أو البخاخ غير اللاصق، ثُم يُصب في كُل جُزء ثلاثة أرباع الخليط فقط.
• توضع الصينية في الرف الأوسط في الفرن، وتًُخبز لمدة 20 - 25 دقيقةً تقريبًا.
• توضع الفراولة المُقطعة في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في تحريكها حتى تلين، وذلك أثناء خبز الكب كيك.
• يُضاف السكر والنشاء إلى الفراولة عندما تُصبح سائلة، مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق حتى يتغير قوام الخليط ويتماسك، ثُم يُرفع الخليط عن النار، ويُنقل إلى وعاء آخر حتى يبرد.
• يُدخل عود أسنان في وسط حبات الكب كيك للتأكد من نضجها، ثُم تُنقل إلى الرف لتبرد.
• تُحشى حبات الكيك بعد أن تبرد باستخدام سكين التقشير، وذلك بقطع جُزء صغير وعميق من أعلى الكب كيك على شكل مخروط، ثُم يُزال المخروط، ثُم يُملأ الكب كيك بمزيج الفراولة.
• يُزال الجُزء الأسفل من المخروط والذي يكون على شكل جبل الجليد حتى يبقى القرص الدائري لتغطية حشوة الفراولة.
• يُزين الكب كيك بالسكر البودرة، وحبات الفراولة، ويُقدّم.

القيم الغذائية في كب كيك الشوكولاتة بحشوة الفراولة للنباتيين

تحتوي كل حصة من كب كيك الشوكولاتة بحشوة الفراولة للنباتيين على القيم الغذائية الآتية:

طريقة تحضير بودينغ الأفوكادو بالشوكولاتة للنباتيين

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثُلث كوب من شراب القيقب، أو الصبار.
• حبتان ناضجتان من الأفوكادو.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلاث حبات من التمر المفروم والمنقوع في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقةً.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف كوب إلى كوب من حليب اللوز غير المحلى.

طريقة التحضير

• يُضاف الزيت، والتمر، وشراب القيقب، وفانيليا، ونصف مقدار حليب اللوز، والأفوكادو، وبودرة الكاكاو بالترتيب في الخلاط الكهربائي.
• تُخلط المكونات معًا في الخلاط لمدة 2 - 3 دقائق تقريبًا حتى تُصبح ناعمة، ثُم يُصب المزيد من حليب اللوز بكمية قليلة كُل مرة للوصول إلى القوام المرغوب، مع تذكر أن قوام البودينغ يكثف بعد تبريده في الثلاجة.
• يُصب البودينغ في الأوعية ويُغطى، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، ويصبح جاهزًا للتقديم.

القيم الغذائية في بودينغ الأفوكادو بالشوكولاتة للنباتيين

تحتوي كل حصة من بودينغ الأفوكادو بالشوكولاتة للنباتيين على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

يعتمد تحضير العديد من الحلويات والمخبوزات على استخدام المُنتجات الحيوانية، لذلك فإنه من الصعب استبدال هذه المكونات بمكونات يُمكن للنباتيين تناولها بصورة تتناسب مع الطبق للحصول على النتائج المطلوبة، ومن البدائل التي يُمكن أن يلجأ إليها النباتيين عند إعداد أطباق الحلويات ما يأتي:

• مُنتجات الألبان: يُمكن استبدال الحليب والألبان الحيوانية المُستخدمة في وصفات الحلويات، بأنواع أخرى من الألبان النباتية، مثل حليب اللوز، وحليب جوز الهند، مع اختيار نوع الحليب وفقًا للقوام الذي تتطلبه الوصفة، فمثلًا يتشابه حليب الصويا مع حليب الأبقار.
• البيض: يُستخدم البيض عادةً لرفع الطبق، وإضافة الرطوبة، ومساعدة المكونات على الاندماج مع بعضها، ويُعد اختيار المكون البديل وفقًا لنوع الحلوى، وتُعد بذور الكتان البديل الأكثر شيوعًا المُستخدم في الحلويات النباتية، كما يُمكن أن تكون بديلًا عن الزبدة والزيوت، وذلك نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الأمينية فيها، كما يُمكن استخدام بذور الشيا والموز كبدائل للبيض.
• العسل: يُمكن استبدال مقدار العسل الموجود بالوصفة بنفس المقدار من شراب الصبار، أو شراب القيقب.
• الزبدة: تُعد المارجرين البديل التقليدي للزبدة في الوصفات النباتية، إلا أن العديد من العلامات التجارية من المارجرين تكون مصنوعة من الزيوت المهدرجة، فيُمكن استبدال هذه الزيوت بزيت جوز الهند.