طريقة تحضير لازانيا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ٣ يوليو ٢٠١٩

اللازانيا

تعد اللازانيا من الأطباق الشهيرة والمفضلة للجميع، والتي تتميز بطعمها اللذيذ، وتنوع مكوناتها، أما طريقة تحضيرها فهي سهلة وسريعة، ويتم تحضير اللازانيا عادةً بإحضار رقائق اللزانيا الجاهزة ومن ثم إضافة باقي المكونات إليها، وخبزها في الفرن مباشرة، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد، قهي من الأطباق الغنية بالبروتين الذي يساعد على بناء أنسجة وخلايا الجسم، كما أنها غنية بالكربوهيدرات التي توفر الطاقة لخلايا الجسم، ويجدر بالذكر أن سر نجاح اللازانيا في عدم إضافة اللبن مرة واحدة إلى الدقيق أثناء تحضير صوص البشاميل حتى لا يتكتل، كما أن تتبيل الحشو، وصوص البشاميل بالملح والفلفل الأسود والريحان يعطي لها نكهة خاصة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة بقسماط مطحون لوجه صينية اللازانيا حتى يصبح لها وجه مقرمش.


طريقة عمل الازانيا

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 250 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
  • 150 غرام من جبن القريشة.
  • علبة معكرونة لازانيا.
  • علبة صغيرة من صلصة السباغيتي الجاهزة.
  • بصلة مفرومة.
  • رشة من الأوريغانو.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو مع التقليب المستمر حتى ينضج الخليط.
  • وضع كلً من جبن القريشة، وجبن الموزاريلا في وعاء، ثم الخلط حتى تتداخل المكونات.
  • توزيع القليل من صلصة السباغيتي في صينية بايركس، ثم وضع جزء من شرائح اللازانيا.
  • توزيع جزء من خليط اللحم، ثم نثر القليل من خليط الجبن، وإعادة الكرة حتى يتم الحصول على طبقات من المكونات.
  • وضع الصينية لحوالي 50 دقيقة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
  • إخراج صينية اللازانيا من الفرن، ثم تقديمها مباشرة.


اللازانيا بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الدجاج المقطع قطع صغيرة.
  • ظرف من المكرونة اللازانيا.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الأُوريجانو المجفف المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • جزرتان مبشورتان.
  • بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والجزر، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة الدجاج، والملح، والسماق، والفلفل الأسود، والريحان، والأوريجانو، والتقليب حتى يتغير لون الدجاج.
  • تغطية القدر، ثم ترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج لمدة 35 – 45 دقيقة.
  • إذابة الزبد على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق، والتقليب لمدة ثلاثة دقائق.
  • إضافة الحليب ببطء، والتقليب باستمرار، وبسرعة حتى يذوب الدقيق تمامًا.
  • تقليب البشاميل باستمرار حتى يغلظ ويغلي، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والتقليب لمدة دقيقة.
  • وضع طبقة من خليط الدجاج في صينية بايركس، ثم طبقة من اللازانيا، ثم البشاميل.
  • تكرار هذه الخطوات حتى يتم الانتهاء من الكمية المتوفرة، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • إخراج الصينية، ثم نثر البارميزان على الوجه، ومن ثم وضعها في الفرن مرةً أخرى لمدة ثلث ساعة.


لازانيا باللحم والمشروم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من اللازانيا.

خليط اللحم:

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الريحان الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة.

خليط المشروم:

  • 400 غرام مشروم شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

البشاميل:

  • ستة أكواب من الحليب.
  • كوب من جبن الموزاريللا المبروش.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • ورقتان غار.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

خليط اللحم:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة اللحم، ثم تقليبه باستعمال ملعقة خشبية حتى يجف ماؤه، ويصبح لونه بني.
  • إضافة البصل، والملح، والفلفل، والثوم، والأوريجانو، ثم تقليب اللحم إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الماء، والريحان، ثم تغطية القدر، وترك اللحم يطهي لمدة خمسة دقائق.

خليط المشروم:

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • إضافة المشروم، ثم تقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين، ويجف ماؤه، ثم تركه جانبًا.

البشاميل:

  • وضع الدقيق، والزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ثم وضع القدر على نار متوسطة.
  • تقليب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
  • إضافة الحليب، ثم إبعاد الملعقة.
  • تقليب الحليب باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يغلي، ويتكون بشاميل خفيف القوام.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • توزيع قليل من البشاميل في قاع الطبق، ثم توزيع عدة شرائح من اللازانيا لتغطي القاع.
  • توزيع قليل من اللحم، والمرق، ثم توزيع قليل من خليط المشروم.
  • نثر قليل من جبن البارميزان، وجبن الموزريلا، وجبن الشيدر، ثم توزيع قليل من البشاميل.
  • وضع شرائح من اللازانيا، ثم تكرار الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل، ومن ثم نثر كمية وفيرة من الجبن.
  • وضع اللازانيا في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج اللازانيا من الفرن، وتركها حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق، ثم تقديمها.


لازانيا بالخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 16 شريحة لازنيا.
  • 450 غرام من الجبنة كريمية .
  • 230 غرام من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • كوبان من الكوسا المشوية أو المقلية مقطع مكعبات.
  • كوبان من القرع المشوي أو المقلي مقطع مكعبات.
  • كوب من البصل المفروم.
  • كوب من الجبنة البارميزان المبروش.
  • كوب من الفليفلة المشوية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بيضتان.
  • حزمة ورق ريحان طازج مفروم.
  • علبة طماطم مقطعة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم تقليب البصل، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر الحار حتى تلين.
  • إضافة صلصة الطماطم، والفليفلة الحمراء المشوية، وثم تغطية المقلاة، وتركها على حرارة منخفضة حتى ينضج البصل، وتتجانس النكهات.
  • تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل، ثم إضافة الريحان، والتقليب حتى تمتزج المكونات (يمكن إضافة كمية من الماء في حال كانت الصلصة كثيفة).
  • إضافة الخضار المشوية، وترك المكونات على النار قليلًا حتى تتجانس النكهات، وتتكاثف الصلصة قليلًا.
  • رفع الصلصة عن النار، وتركها جانبًا.
  • مزج جبنة الريكوتا أو الكوتيج في وعاء مع البيض، ورشة من الملح جيدًا.
  • سلق شرائح اللازانيا في قدر على النار حسب التعليمات المذكورة على العبوة دون المبالغة في سلقها.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-13183

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9+%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1+-1510570917

107 مشاهدة