طريقة تحمير الدجاج في الفرن

== طريقة تحمير الدجاج في الفرن == يعد طبق الدجاج من الأطباق الرئيسية الموجودة على سفرة العديد من المناطق العالم، وهو مفيد جدا لصحة الانسان إذا إنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ويختلف طريقة طبخ الدجاج من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في الأطباق، ويوجد من الدجاج أنواع مختلفة من الاطباق المشوي، والدجاج الزرب، وغيرها؛ إذ يعدّ سهل التحضير ويضاف إليه العديد من النكهات حتى يصبح طعمه لذيذ ويمكن أيضا أن يضاف إليه دبس الرمان والثوم والبصل وغيرها، بلإضافة إلى أنواع من البهارات المختلفة كالزنجبيل والكاري والفلفل بأنواعه وغيرها.

تحمير الدجاج في الفرن اللذيذ

المقادير

• دجاجتين كاملتين.
• نصف كوب كبير من الشرائح البصل.
• نصف كوب كبير من الشرائح الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الحار.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• معلقتان كبيرتان من الخل.
• حبة من الليمون مقطعة إلى أرباع.
• معلقتان كبيرتان من السكر.
• معلقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات الفراخ.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكاري.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكركم.
• ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر.

طريقة التحضير

• ينقع الدجاج في الملح لمدة نصف ساعة، ويغسل الدجاج جيدا ويصفى تماما من الماء الزائد.
• ينزع عظمة الصدر من الدجاج قبل تتبيلها وتقطع بشكل طولي.
• يحضروعاء واسع ويضاف كل من البصل والطماطم والثوم، ويضاف كل من عصير الليمون والخل والبهارات.
• تقلب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض.
• يوضع الدجاج في الفرن حتى ينضج تماما.
• يخرج صينية الدجاج من الفرن بعد أن ينضج.
• يوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ويقدم على السفرة بجانب الأرز.

تحمير الدجاج بالفلفل الحار

المقادير

• معلقة صغيرة من الفلفل المطحون الأحمر الحار.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان وافيتان من الزيت النباتي.
• معلقتان كبيرتان وافيتان من عصير الليمون الحامض.
• رشة قليلة من الملح حسب الرغبة.
• رشة قليلة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة ممتلئة من البهارات المشكلة.
• معلقة كبيرة وافية من الصلصة الصويا.
• معلقة كبيرة من الكاتشب.
• معلقة كبيرة ونصف من الخردل.
• نصف كيلو من الدجاج المقطع.
• خمس ملاعق كبيرمن اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من اللبن زبادي، والخردل، والكاتشب، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الحامض والزيت نباتي معا في وعاء الخلاط الكهربائي .
• ينكه بكل من الفلفل الحار، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• تخلط المكونات كلها بعضها مع بعض جيدا الى ان يصبح خليط متجانس وثقيل القوام.
• يوزع الخليط في وعاء، ثم يضاف الدجاج وتقلب حتى تتداخل المكونات ويغلف الوعاء جيدا، ويدخل إلى الثلاجة لحوالي 6 ساعات على الأقل حتى تنتقع.
• يوزع الدجاج في صينية فرن مغلفة بورق قصدير وتدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا جيدا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 50 دقيقة حتى ينضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ويدهن الدجاج بخليط التتبيلة وتترك تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
• يوضع الدجاج المحمرفي أطباق التقديم وتقدم على السفرة بجانب الأرز أو الخبز والمخللات.

الدجاج المحمر بالزيت

المقادير

• أربعة حبات من الذرة، مقشرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• 175 غرام من الصدر الدجاج، بدون عظام وبدون جلد.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، بودرة.
• ربع ملعقة من الملح الخشن.

للتقديم

• حبتان من الليمون الأخضر مقسمات إلى شرائح.
• معلقتان كبيرتان من المايونيز.
• 60 غرام من الجبنة البارميزان، مفتتة الى قطع صغيرة.
• حبتان متوسطتان من البصل الأخضر، مشرحة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر، منزوعة البذورومفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة.

طريقة التحضير

• يسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، وتدهن الذرة بالزيت وتطبخ، مع التقليب من حين لاخر حتى تشوى قليلا لمدة 5 - 6 دقائق، وتنقل للوح التقطيع، وتعاد إلى المقلاة على نار متوسطة.
• يرش الدجاج بالفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة وافرة من الملح.
• تضاف ملعقة من الزيت المتبقية الى المقلاة، والدجاج ويطبخ حتى يتحمر جيدا وينضج لمدة 4 - 6 دقيقة لكل جانب.
• يبشر قشرة واحدة من الليمون بشكل ناعم في وعاء كبير ويعصر فوقه.
• يخلط المايونيز ويوضع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• تفصل حبات الذرة وتوضع في الوعاء مع الجبنة، والبصل أخضر، والفلفل والكزبرة وتحرك حتى تختلط مع بعضها البعض.
• تزال المقلاة عن النار ويعصرالليمون المتبقية على وجه الدجاج لإعطائه طعم طيب.
• يقدم طبق الدجاج مع سلطة الذرة وشرائح الليمون عند الرغبة.

دجاج المندي

المقادير

• دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.

تتبيلة للدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة وافية من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة بهارات الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف حبة من العصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعمة.
• أربع حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• أربع حبات من البندورة مفرومة ناعمة.
• عشر حبات من الكبش القرنفل.

للتزين

• رشة من الزبيب المحمص.
• رشة من البقدونس.
• لوز محمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء عميق لطبخ الدجاج.
• تعمل شقوق في الدجاج المقطع بإستخدام السكينة ويتبل بالزيت والليمون والخل والبهارات جميعها
• تقلى البصلة بقليل من الزيت ايضا مع الفلفل الحار والبندورة والبهارات الحب وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
• يقلب الأرز ويوضع بصينية مع ماء وملح ويغطى جيدا بورق القصدير ويعمل ثقوب ويوضع الدجاج عليه ويغطى بشكل محكم.
• يدخن الأرز بالفحم بعد أن ينضج الأرز ، من خلال لف قطعة فحم صغيرة مشتعلة توضع فوق خليط الأرز.
• يزين الطبق باللوز والزبيب والبقدونس حسب الرغبة.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم على السفرة بجانب طبق من الأرز.

زرب الدجاج

المقادير

• دجاجتين كاملة غير مقطعة.
• معلقتان كبيرتان من الصلصة الطحينة.
• معلقتان كبيرتان من الخل.
• حبة من الليمون الحامض المعصور.
• رأس من البصل.
• رشة من الملح او حسب الرغبة.
• معلقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• معلقتان كبيرتان من الكاري.
• معلقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء عميق لطهي الدجاج.
• تفرك بالطحينه والخل والليمون الحامض والبصل والملح ويغسل جيدا بالماء.
• يدهن الدجاج بتتبيلة البهارات والكاري، والملح وزيت الزيتون .
• تغلف الدجاجة بورق القصدير .
• توضع على كانون الشواء، وتترك حتى تنضج و تتحمر.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.