طريقة حلى كيك العائلة

==كيك العائلة== يعد الكيك من الحلويات الذي يسهل تحضيره بالمنزل، إذ تحضره الأمهات لأفراد العائلة كتحلية بعد أيّ وجبة تعدها، يمكن تقديمها كضيافة ويمكن تحضيرها في أيّ مناسبة، كأعياد الميلاد والأفراح وحفلات الخطوبة وغيرها، يحضر بسهولة وبسرعة ويمكن إضافة أي مكون محبب لتحضيرها، مثل الفانيليا أو الكاكاو أو الشوكولاتة، وتزين بالكريمة أو صوص الشوكولاتة ويمكن أيضاً حشوها بالشوكولاتة أو المربى أو الفواكه المجففة أو الكاراميل، سأذكر في هذا المقال طرق عمل كيكة البرتقال بنكهات مختلفة.

كيكة البرتقال الهشة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• خمس بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية.
• ندهن القالب بقليل من الزيت ثم يرش بقليل من الطحين.
• تنخل كمية الطحين في طبق ثم يضاف البيكنج باودر وتخلط معًا.
• يوضع السكر والفانيليا والبيضات في طبق العجانة الكهربائية، ثم تعجن المكونات كلها حتى يصبح الخليط هشاً وليناً.
• يضاف كوب من الزيت مع كوب من البرتقال على المكونات ثم تخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات كلها.
• يضاف خليط الطحين على المكونات على مراحل وتعجن مرة أخرى حتى تذوب حبيبات الطحين كلها.
• يسكب الخليط في القالب، ثم يوضع في الفرن إلى حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
• تقفل حرارة الفرن بعد نضوج الكيكة، وتترك لمدة 10 دقائق داخل الفرن حتى لا تهبط الكيكة وتحافظ على حجمها.
• تقطع وتقدم في صحن التقديم مع كوب شاي أو عصير برتقال طازج.

كيك البرتقال اليومي

المقادير

خليط الكيك

• كوب من السكر.
• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• خمس بيضات.
• رشة من الملح.

صلصة البرتقال

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• نقطتين من صبغة الطعام برتقالي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تحضر صينية أو قالب كيك تدهن بقليل من الزيت وترش بالطحين.
• ينخل الطحين مع البيكنج باودر في وعاء، ثم يوضع جانباً.
• توضع كمية السكر والبيض في العجانة الكهربائية، ثم تشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي ولين.
• تضاف كمية الزيت وعصير البرتقال، وتخفق مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
• تضاف كمية الطحين ببطء وبرش البرتقال والفانيليا على الخليط، ثم تقلب المكونات كلها الى أن تختلط مع المكونات.
• يسكب الخليط في الصينية ثم تخبز في الفرن الكهربائي لمدة 40 دقيقة الى أن تنفخ وتنضج، يفحص نضج الكيكة باستخدام عود خشبي حتى يخرج جاف.
• تخرج الكيكة من الفرن ثم توضع جانباً حتى تبرد.
• نحضر صلصة البرتقال عن طريق وضع كمية السكر وبرش البرتقال وعصير البرتقال وصبغة الطعام البرتقالية، ثم تخفق باستخدام شوكة حتى تتكون صلصة لينة.
• تسكب صلصة البرتقال على الكيكة، وتزين ببرش البرتقال ثم تقدم.

كيكة البرتقال بجوز الهند

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الجوز هند.
• أربع بيضات.
• بشر حبة من البرتقال.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بادور.

طريقة التحضير

• توضع البيضات مع السكر في خلاط كهربائي ثم يشغل على سرعة عالية حتى يصبح كريمي.
• تضاف كمية السمن وتخفق مرة أخرى حتى تختلط مع البيض.
• نضيف برش البرتقال واللبن الرائب والفانيليا مع كمية جوز الهند، ثم تخفق جيداً حتى تختلط المكونات كلها.
• نسكب عصير البرتقال على المكونات مع الخلط.
• نضيف الطحين والبيكنج باودر ببطء، مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتختفي ذرات الطحين.
• يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت ثم يرش بالطحين.
• يوضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 مئوية، حتى تنضج.

كيكة البرتقال بالسميد

المقادير

• كوبان ونصف من السميد الناعم.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• نصف كوب من الجوز هند المبروش.
• برش برتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• للتزيين مربى برتقال.

طريقة التحضير

• يوضع السكر وبرش البرتقال مع عصيرها والحليب والزيت والفانيلا تخفق جميع المكونات على سرعة عالية بالخلاط الكهربائي الى أن يذوب لسكر وتتجانس المكونات.
• تضاف كمية السميد والطحين والبيكنج باودر المنخول وتخفق مرة أخرى حتى تختلط المكونات كلها.
• تدهن الصينية بالزيت ورشة من الطحين تضاف ثلاثة أرباع الخليط ثم تضاف كمية الكاكاو على الخليط المتبقي، وتحرك حتى تختلط بالكاكاو، ثم تضاف على الصينية.
• تخبز في الفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 200 مئوية ثم تترك حتى تنضج.
• تدهن الكيكة بالمربى بعد نضجها ثم ترش ببرش جوز الهند.

كيكة البرتقال بالصوص الأبيض

المقادير

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر.
• أربع بيضات.
• ثلاث أكواب من الطحين.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ثلث كوب من برش البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للصلصة

• كوبان من السكر مع أربع ملاعق عصير برتقال.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، ثم تخفق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط كريمي وهش.
• يضاف البيض مع الاستمرار في الخفق الى أن تتجانس المكونات معاً.
• تنخل كمية الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء واسع، ثم يضاف الى خليط البيض تدريجيًا مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى حتى تختلط ذرات الطحين بالمكونات الأخرى.
• تضاف كمية العصير والحليب السائل وملعقة من الفانيليا ثم تخفق بسرعة عالية حتى يتشكل خليط ثقيل.
• نسكب الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومغلفة بورق زبدة، ثم توضع في الفرن حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.
• يمكن التأكد من نضج الكيكة عن طريق وضع عود رقيق خشبي مرة واحدة في الكيكة، يجب أن يخرج منها جافاً.
• تحضر الصلصة عن طريق وضع السكر مع عصير البرتقال على النار، ثم تحرك المكونات حتى تذوب وتصبح صلصة غليظة القوام.
• تخرج الكيكة من الفرن، توضع على الرف الى أن تبرد، ثم يسكب الصوص عليها.