طريقة رز بالشعيرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٥ ، ٢٣ يوليو ٢٠١٩

الأرز بالشعيرية

يعتبر الأرز واحد من الأطباق الرئيسة الذي يقدم مع العديد من الأصناف الغذائية خاصة تلك التي تعتمد على الطماطم في طهوها، كالبامية، الفاصولياء واللوبياء وغيرهما الكثير، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان، ولا يمكن الاستغناء عنه لدى الكثير من العائلات، كما يختلف طرق تحضير الأرز وأنواعه، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتحدث عن كيفية تحضير الأرز بالشعيرية.


الأرز بالشعيرية

وقت التحضير خمسة وعشرين دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ3 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف أرز مغسول جيداً .
  • ربع كوب شعيرية .
  • ثلاثة أكواب ماء أو مرق .
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة .
  • ملعقة كبيرة سمن أو زبدة .
  • ربع ملعقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير

  • يوضع السمن والزيت والشعيرية في وعاء على النار وتقلّب الشعيرية حتى تتحمرّ .
  • يضاف الأرز المصفّى والملح ويقلّب .
  • يسكب الماء ويقلّب جيداً ثمّ يترك على النار المرتفعة لمدّة خمس دقائق حتى يغلي المزيج ويتقلّص حجم الماء.
  • تخفّف النار ويترك المزيج لمدّة ربع ساعة.
  • يترك المزيج بعد إطفاء النار عنه يرتاح قليلاً ثم يقدّم للتناول.


أرز بالشعيرية على الطريقة السورية

وقت التحضير عشرين دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين من الأرز.
  • كوب من الشعيرية .
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرقة الدجاج الساخنة أو من الماء الساخن.
  • ربع كوب من زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمّر الشعيرية في الزيت على نار هادئة .
  • يضاف الأرز، الملح وتمزج المكونات، ثم تسكب المرقة أو الماء،وتقلّب مرة أخرى،وتترك المكونات على النار حتى تغلي، ثمّ يغطى ويترك على النار لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز .
  • يقدّم الأرز بجانب أي طبق أو حساء مطبوخ.


أرز مفلفل بالشعيرية

وقت التحضير خمسة وعشرين دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين ارز مصري.
  • ربع كوب شعيرية.
  • ملعقتين سمن عربي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوبين ونصف ماء ساخن.
  • فلفل حب .

طريقة التحضير

  • يغسل الارز عدة مرات جيداً، ويصفّى بواسطة مصفاة.
  • توضع ملعقتيين من السمن وملعقة الزبدة على نار هادئة، وعندما تبدأ بظهور بعض الرغوة على سطح الزبدة توضع الشعيرية.
  • تترك الشعيرية على نار هادئة مع التقليب حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيّ.
  • يسكب الارز فوق الشعيرية ويقلب وترفع النار الى المتوسطة مع الإستمرار لعدة دقائق .
  • يسكب الماء المغلي فوق الارز ويضاف الملح ويقلب يختلط الأرز مع الشعيرية جيداً.
  • يغطى قدر الأرز ويترك على نار هادئة لمدة خمسة وعشرين دقيقة .
  • تطفأ النار عن الأرز ويترك الأرز في القدر دون فتح الغطاء لمدة خمس دقائق.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويزيّن بالفلفل الاسود المطحون .


أرز بسمتي بالشعيرية

وقت التحضير خمسة وعشرين دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين من أرزّ بسمتي.
  • نصف كوب شعيرية.
  • أربع أكواب ماء.
  • أربع ملاعق زبد.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمّص الشعيرية في الزبد حتّى يصبح لونها ذهبيّ.
  • يُضاف الأرز المصفّى فوق الشعيرية، ويحرّكان معاً حتى يمتزجان جيداً.
  • يُضاف الماء والمِلح.
  • يُوضع غطاء الإناء على الأرز وتُترك حتّى يَغلي الماء، ثمّ يترك الإناء على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقائق حتى ينضج الأرز .
  • يرفع الإناء عن النار بعد نضج الأرز، ويبقى الإناء مغطى قليلاً ثم يسكب الأرز في صحون ويقدّم بجانب طبق رئيسي .


أرز بالخلطة

وقت التحضير أربعين دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب زبيب.
  • نصف كوب لوز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة سمن.
  • 250 غرام كبدة خروف.
  • 250 غرام قلب خروف.
  • 250 غرام كلاوي .
  • 500 غرام لحم مفروم.
  • حبتين كبيرتين بصل مفروم.
  • ست فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة بهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • كوب مرق لحم.
  • ثلاثة أكواب أرز قصير الحبة .
  • ربع كوب سكر.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقتين كبيرتين معجون طماطم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة سمن.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقتين صغيرتين ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون.
  • ثلاثة أكواب مرق لحم.

طريقة التحضير

  • يغسل الزبيب ويوضع في مصفاة ليتصفى من الماء.
  • يوضع اللوز بالماء الساخن حتى يغمره لعدة دقائق ثم يقشّر،وتقسم كل حبة لوز إلى قسمين.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ يضاف اللوز والزبيب ويقلّبا ليصبح لونهما ذهبي فاتح.
  • تقطع الكبدة والقلب إلى مكعبات صغيرة .
  • يوضع البصل والثوم في مقلاة على النار، وتقلب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
  • تضاف الكبدة على البصل في المقلاة وتقلّب إلى أن تجف، ثمّ يضاف القلب ويقلّب أيضاً إلى أن يجف تماماً. وبعدها تضاف الكلاوي وتقلّب إلى أن تجف تماما، ثمّ يضاف اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، وتقلّب المكونات ويضاف المرق عليهم وتغطى المقلاة، وتترك الخلطة على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا.
  • يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع لمدة نصف ساعة تقريبا.
  • يوضع السكرفي قدر على نار متوسطة ويقلب إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه بني او ذهبي غامق.
  • يضاف البصل والثوم ويقلبا معاً .
  • يصفى الأرز ويضاف على البصل ويقلب بخفة لمدة دقيقة او دقيقتين.
  • يضاف معجون الطماطم، السمن، القرفة، الملح، الفلفل، كبش القرنفل والمرق، ثمّ يترك الأرز يغلي على نار قوية لمدة خمس دقائق ثم تخفف النار ويغطى القدر، يترك الأرز على النار لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تماما.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم واسع. وتوزع خلطة الكبدة واللحم على الأرز، ويوزع الزبيب واللوز ويقدم مباشرة.


الأرز المبهر بالخضار والمكسرات

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين أرز بسمتي.
  • أربع أكواب من الماء .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • مكعب مرق دجاج.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ربع كوب من اللوز .
  • كيس بازيلاء وجزر.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل .
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز، ويغسل ويصفى.
  • يوضع مقدار الماء على النار حتى الغليان، ثم يضاف مكعب من مرق الدجاج، ويبهر الماء بالبهارات، وجوزة الطيب والملح، والزيت النباتي، ثم تضاف الخضار المسلوقة.
  • يضاف الأرز للماء ويترك حتى يتشرب الماء ثم تخفف النار، ويترك الأرز على النار حتى ينضج.
  • يسكب الأرز بطبق التقديم، ويزين باللوز المحمص، ويقدم ساخناً .


أرز بالحليب

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب حليب سائل .
  • اثني عشر ملعقة سكر.
  • نصف كوب أرز.
  • أربع ملاعق نشاء ذرة .
  • ملعقتين صغيرتين ماء زهر.
  • قرفة حسب الرغبة للزينة .

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء ويصفى.
  • يسخّن الحليب على النار ويذوّب السكّر فيه.
  • يضاف الأرز إلى الحليب ويطهى إلى أن ينضج الأرز.
  • يسكب ماء الزهر ويضاف نشاء الذرة وتحرّكا قليلاً.
  • يرفع القدر عن النار بعد خمس دقائق ويسكب الأرز بالحليب في أكواب.
  • تبرّد الأكواب وتنثر القرفة عليها عند التقديم.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D8%A7%D8%B1%D8%B2+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D9%87-3189

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/29445-%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/27230-%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D9%85%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84%D8%B7%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/3965/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A8%D9%87%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#preparation

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%B2+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-3161

120 مشاهدة