طريقة شوربة الحريرة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٨ ، ٢٨ يوليو ٢٠١٩

شوربة الحريرة المغربية

في كل بلد أكلة شعبية تُعد تقليدًا للآباء وموروث الأجداد يشتهر بها بالنسبة للبلدان العربية الأخرى، ويوجد شوربة تقليدية تُسمّى شوربة الحريرة وهي من الشوربات الرئيسية في المغرب العربي، وتعدّ طبق غذائي كامل وركيزة أساسية في شهر رمضان المبارك، وتحتوي الشوربة على فوائد كثيرة لجسم الإنسان حيث تحتوي على خضار متنوعة، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة عملها.


عمل شوربة الحريرة المغربية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكرفس.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من الكزبرة.
  • كيلو من البندورة.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من صوص البندورة.
  • كوب من الطحين.
  • كيلو من الحمص المنقوع.
  • 200 غرام من اللحمة المُقطعة لمربعات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • لتر من الماء لتغطية الموادّ.
  • مكعب من مرقة اللحمة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص مع البصل والكرفس والكزبرة والبقدونس والزيت النباتي في قدر على نار معتدلة مع زيت الزيتون ويُحرّك.
  • تُغمر الموادّ باالماء وتُنكّه بالزنجبيل والملح والفلفل الأسود والزعفران.
  • تُترك الموادّ على النار مدة نصف ساعة حتى النضوج.
  • تُطحن البندورة في طبق صغيرة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم، ثمّ يوضع على القدر.
  • تُحرك الموادّ بشكل مستمر مدة عشرة دقائق حتى الحصول على خليط متجانس.
  • يُذوّب الطحين مع كمية قليلة من الماء في طبق ثاني، ثمّ يوضع على القدر مع قطع اللحمة وصوص البندورة والشعيرية وتُحرك حتى الحصول على موادّ متجانسة.
  • تُضاف مرقة اللحم وتُقلب الموادّ حتى الامتزاج.
  • تُسكب الشوربة في صحون، ثمّ تُقدم وهي ساخنة على السفرة.


شوربة الحريرة المغربية بالحمص

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 50 غرامًا من الحمص.
  • 50 غرامًا من العدس.
  • نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • 50 غرامصا من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 75 غرامًا من الزبدة.
  • 250 غرام من البصل المُقطع لمربعات.
  • رأس صغير الحجم، مُقشر ومُقطع لمربعات من الكرفس.
  • نصف كيلو من البندورة الطازجة والمفرومة.
  • 70 غرامًا من صوص البندورة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • كمية قليلة من البهارات المغربية المشكلة رأس حانوت.
  • كمية قليلة من فروع الزعفران.
  • كمية قليلة من الكزبرة الطازجة.
  • 50 غرامًا من الشعيرية.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • يُنقع الحمص مع العدس قبل يوم في الماء البارد كل في طبق مع بايكربونات الصودا، ثمّ تُشطف وتُحفظ على جنب.
  • يُسخن الزيت مع الزبدى في طبق من الخزف، ويُضاف عليه البصل والكرفس وتُقلى مدة عشر دقائق.
  • يوضع الحمص مع العدس والبندورة المفرومة وصوص البندورة.
  • يُضاف بعد ذلك الملح والفلفل ورأس حانوت، ثمّ يُغطّة مع لتران من الماء ويُترك حتى الغليان.
  • يوضع الزعفران ويُترك مدة ساعة.
  • يُمزج الطحين مع الماء البارد، ثمّ يوضع على المرق.
  • يُطهى مدة عشرة دقائق، ثمّ توضع الكزبرة المفرومة مع البيض في الشوربة ويُحرك.
  • تُقدم الحريرة وهي ساخنةً ويكون قوامها سلساً وليس سميكاً ويُقدم مع التمر.


شوربة الحريرة المغربية بدون لحم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مُقطعة لمربعات.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المُقطّع.
  • ثلاث حبات من الجزر المُقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملح.
  • كوب ونصف من البقدونس المفروم.
  • كوب ونصف من الكزبرة المفرومة.
  • كوبان من البندورة المهروسة.
  • سبعة أكواب من مرقة الخضار أو الدجاج.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوب من العدس الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بيضة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة، ثمّ يُقلّى البصل مع الكرفس والجزر مدة 5-10 دقائق، ثمّ يُضاف الكركم والكمون والفلفل الأحمر الخارو الملح وكوب من الكزبرة والبقدونس والبندورة والمرقة وتُترك حتى الغليان.
  • يُضاف الحمص المسلوق بعد الغليان ويُحرك وتُترك كل الموادّ على نار خفيفة مدة 25 دقيقة، ثمّ يوضع العدس مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثمّ يُترك الحمص والعدس على نار خفيفة مدة ثلث ساعة.
  • يُخلط الدقيق مع البيض و عصير الليمون كوبان من الماء معاً، ثمّ يُسكب الخليط بشكل تدريجي وتُحرك بشكل جسد مدة خمس دقائق على نار خفيفة.
  • توضع الحريرة المغربية في وعاء التقديم، ثمّ تثزين بالكزبرة والبقدونس.


شوربة الحريرة بطريقة جديدة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من المرقة المغلية.
  • أربع ثمرات من البندورة كبيرة ومقشرة ومفرومة.
  • بصلة كبيرة مفرومة بشكل بشكل ناعم.
  • كوب من عصاج اللحم الجاهز.
  • نصف كوب من الكسبرة والبقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من الحمص المسلوق أو المنقوع طوال الليل.
  • ربع كوب من الكرفس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت على نار معتدلة ويُضاف البصل ويُقلب حتى الذبول.
  • يوضع الكرفس ويُقلب.
  • توضع البندورة والصول وتُقلب مدة 5-8 دقائق.
  • يوضع البقدونس مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم، ثمّ تُقلب مدة دقيقتان.
  • يوضع الحمص مع اللحمة وتُقلب مدة ثلاث دقائق ويُصبّ المرق وتُقلب.
  • يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة عشر دقائق.
  • توضع الشعيرية ويُقلب وتُترك عدة دقائق حتى النضوج.
  • تُضاف الكريمة وتُقلب بشكل جيد.
  • يُغطّى القدر ويُترك من جديد عشرة دقائق على نار هادئة.
  • تُستبدل ملعقتان من الطحين المُذوب في بعض من الماء بدل الكريمة حسب الرغبة.


شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من لحمة الغنم.
  • 100 غرام من الفاصولياء البيضاء.
  • 100 غرام من العدس.
  • بصلة مغسولة بشكل جيد.
  • حبة من البندورة المغسولة بشكل جيد.
  • حبة من الكوسا المغسولة بشكل جيد.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المغسول بشكل جيد.
  • حبة من البطاطا المغسولة بشكل جيد.
  • كزبرة خضراء.
  • ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تُقطّع اللحمة لقطع صغيرة.
  • تُقلى اللحمة بشكل جيد مع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثمّ يوضع العدس والفاصولياء والخضار دون أن يُقطّع، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود والماء ويُغلق القدر ويُترك حتى نضوج الموادّ.
  • يُنقل اللحم من القدر عند النضوج ويوضع على جنب، ثمّ توضع بقية الموادّ في الخلاط الكهربائي وتُخلط.
  • يُعاد المزيج على القدر، ثمّ يوضع علىالنار ويوضع صوص البندورة ويُترك حتى الغليان.
  • يُبعد القدر عن النار، ثمّ تُسكب في وعاء التقديم وتُزين بالكزبرة والبقدونس وتُقدم وهي ساخنة.


المراجع

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2015/07/02/737919.html#ixzz5sLI1InmT


https://www.supermama.me/posts/شوربة-الحريرة-في-دقائق


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9+-9381


https://kitchen.sayidaty.net/node/1764/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9:-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A-%D8%A8%D8%A5%D9%85%D8%AA%D9%8A%D8%A7%D8%B2/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9/63705-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85

106 مشاهدة