طريقة شوي السمك على الصاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل شوي السمك على الصاج

الأسماك من الأكلات البحرية، التي تتميز بلذتها وطعمها الشهي، حيث تتميز المأكولات البحرية باحتوائها على المعادن والفيتامينات المهمة للجسم، وتعدد طرق طبخ السمك فمنها المقلي والمشوي والمطبوخ، ومنها المشوي على الفحم او في الفرن، وهناك السمك المشوي على الصاج، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق عمل لعمل السمك المشوي او المأكولات البحرية على الصاج.


طريقة عمل سمك فيليه مشوي على الصاج بتتبيلة الليمون والزبدة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ربع قالب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

لتحضير التتبيلة

  • في قدر على النار، توضع الكزبرة والكركم والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والبابريكا، والثومة، والقليل من الزعفران، والملح والزنجبيل والثوم البودرة والبصل البودرة، مع الزبدة وتقلب المكونات حتى تذوب الزبدة وتصبح دافئة.
  • ثم يدهن السمك بالتتبيلة.
  • في مقلاة على النار، توضع الزبدة، ثم يوضع السمك ويقلب السمك باستمرار حتى يتحمر من الجهتين، وينضج.
  • ثم يرفع السمك من المقلاة، ويضاف له عصير حبة من الليمون.
  • ويقدم.


طريقة عمل سالمون فيليه مع صلصة الفلفل على الصاج

وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 2 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزين.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المطحونة.
  • كوبان من مرق السمك.
  • حبتان من الفلفل الملون المقطع لشرائح.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • كوب من الزيت للقلي.
  • كيلو من السمك السالمون الفيليه.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبتان من الفلفل الرومي لصلصة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • سن من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الخشنة.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الفلفل

  • في قدر على النار مباشرة، يوضع الفلفل وتشوى القشرة الخارجية، ثم يوضع في كيس بلاستيك، محكم الإغلاق، ويترك لدقائق.
  • ثم يقشر ويقطع لنصفين لتخلص من البذور والقشر.
  • في الخلاط الكهربائي، يوضع الفلفل مع ملعقة كبيرة من الزيت، وتخفق على سرعة متوسطة، للحصول على صلصة ناعمة.
  • ثم توضع الصلصة في قدر على نار متوسطة، ويترك على النار حتى يصبح كثيف.
  • في قدر على النار متوسطة يوضع القليل من الزيت ويترك حتى يسخن، ثم تضاف الثومة وتقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق و حتى يكسب اللون الذهبي.
  • ثم تضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب المستمر حتى تتادخل المكونات.
  • ثم يرفع الخليط عن النار ويترك على جنب حتى يبرد.

لتحضير السالمون

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • ينظف سمك السالمون ويتبل بالملح والفلفل، ثم يوزع ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل المشوي، على السالمون.
  • في قدر على نار متوسطة، يسخن ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت، ثم تضاف قطعة من السالمون ثم تعمل شقوق بواسطة السكين.
  • يترك السالمون لمدة أربعة دقيقة، ثم يوضع على صاج الفرن، لمدة عشرون دقيقة او حتى ينضج السالمون.
  • ثم يسخن الكمية الكتبقية من زيت الزيتون في قدر على نا متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم والفلفل مع التقليب لمدة خمسة دقائق او حتى يكسب اللون الذهبي.
  • ثم تضاف المرق ويتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
  • تترك الصلصة حتى تغلي، ثم تخفف النار وتترك لمدة ربع ساعىة حتى تتداخل النكهات ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
  • ثم توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم، ويوضع فوقها السالمون، يزين بالكزبرة ويقدم.


طريقة عمل سمك مشوي مع صوص الطرطور

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • أربع سمكات من البوري متوسط الحجم.
  • حبة من الجزر متوسطة الحجم المبروشة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع لشرائح.
  • حبتان من البندورة كبيرة الحجم المقشرة والمفرومة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم الناعم.
  • خمسة سنون من الثوم المفروم.
  • ضمة من الكزبرة المقطعة.
  • كوبان من الردة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • اربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المفرومة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير صوص الطرطور

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير صوص الطرطور

  • في وعاء كبير، يوضع كل من الطحينة والماء، وتخفق المكونات ياستخدام المضرب اليدوي جيداً.
  • ثم يضاف عصير الليمون والثوم والمهروس، والملح والفلفل الحار، وتخفق الكطونات جيدً.
  • ثم يوضع الصوص في طبق التقديم، ويزين بأوراق البقدونس، ويترك جانباً.

لتحضير السمك المشوي

  • ينظف السمك جيداً، ويغسل من الداخل والخارج.
  • ثم يتبل السمك باللح والفلفل الأسود والكمون، وتترك منقوعة لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • في قدر على نار متوسطة، توضع نصف كمية الزيت، ثم يضاف البصل، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • ثم يضاف الثوم، والجزر، والفلفل الأخضر، والكمون والكزبرة، وتقلب المكونات جيداً.
  • يترك الخلط على النار حتى يغلي.
  • تغطى المقلاة، ويترك على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة.
  • يرفع الخليط عن النار، ثم يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات جيداً.
  • تحشى السمكة بالخليط، ثم تدهن السمكة من الخارج بالكمية المتبقية من الزيت.
  • يغمس السمك في الردة، ثو يوضع على صاج او شبكة الفرن.
  • توضع صينية تحت السمك حتى لا يتسخ الفرن.
  • يترك السمك في الفرن المحمى لمدة ست دقاق.
  • ثم يقلب على الجهة الأخرى، ويترك في الفرن لمدة ست دقائق اضافية.
  • يخرج السمك من الفرن، ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع صوص الطرطور.


طريقة عمل السمك السلمون المشوي للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من فيليه سمك السالمون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من أوراق اكليل لجبل.

طريقة التحضير

  • في صينة الفرن، تبطن بورق القصدير، ثم يوضع عليها الفيليه، وتدعك بزيت الزيتون، ثم ترش بالفلفل الأسود والملح، وتوزع أوراق اكيليل الجبل عليها.
  • توضع الصينية في الفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج قطع السالمون من الفرن، وتعرض للهب حتى تتحمر من الاعلى.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم.


المراجع

https://www.mmlakaty.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D8%A7%D8%A9/

http://www.yumyume.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D9%84%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81-%D8%A3%D8%B3%D8%A7%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%AF?ref=more

https://www.supermama.me/posts/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D8%B7%D9%88%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/3340/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

117 مشاهدة